XFun的老板请客日记
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【 要和Jason一起吃饭嘛？】
“一叶落锅一叶飘，
一叶离面又出刀，
银鱼落水翻白浪，
柳叶乘风下树梢。”
Jason！请！客！
开头引用的诗就是说的刀削面，而在刀削面里，大同刀削面有着“面食之王”的称号，所以Jason来到大同怎么能不吃上一碗。
大同刀削面
大同的刀削面，和面一般是一斤面三两水，而且要用高筋面粉；刀用钩刀，虽然削出来都是像柳叶一样中间厚两边薄，但是会比更长更薄。
师傅一手托面，一手拿刀，直接把面唰唰唰削进锅里，那弄刀的手艺真的值得一个“武林高手”的称号，毕竟机器削出来的面没有灵魂！
Jason去的这家虽然店铺不大，但在当地也小有名气，特色是猪肉刀削面。
猪肉刀削面 8.5/小碗
面条滑弹劲道，软而不粘，猪骨熬制的汤底咸香；
除了单碗面还可以加各种喜欢的浇头，吃起来更过瘾，Jason选了先炸后卤的把子肉（10），酸辣口味的虎皮尖椒（3）还有豆腐干（1/2块）、炸豆腐（1/2根）、卤丸子 2/个……
吃完了面，还可以要一碗面汤冲开汤底，原汤化原食。
点击看Jason边吃边说
新升削面(龙港苑店)
地址：山西省大同市平城区新开北路龙港苑甲一号商铺
电话：13934820796 17803520022
营业时间：周一至周日 06:00-23:00
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图片来源 | XFun吃货俱乐部
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