摸鱼小零食之
放了十足夏威夷果的咖啡糖
入口就是浓郁的咖啡香，越嚼越香，超级上头，咖啡香+奶香+坚果香，融合得非常有水平。
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入口就是浓郁的焦香再加上大颗粒夏威夷果，酥酥脆脆有嚼头，“咔哧咔哧”的口感超级过瘾。传统的咖啡糖，特派员以前也试过好几款，不是一股工业糖精就是太粘牙。但这款不一样，它真的非常高！级！入口是海盐和奶香味，慢慢咀嚼，咖啡的香气被彻底激发出来，从微苦逐渐回旋成了一股焦糖的甜，但不腻~重点是不粘牙！吃完牙齿不会感觉被绑架，舌尖还有咖啡余香，不知不觉一个下午大家就炫完了一盒！一看盒子，被配料表惊呆，糖果的配料表居然也能做得这么干净：夏威夷果、淡奶油、海藻糖、黄油、水怡、咖啡粉、盐之花。不仅干净，用的还都是高级食材，放到甜品圈里都挑不出毛病：
入口就是浓郁的咖啡香，越嚼越香，超级上头，咖啡香+奶香+坚果香，融合得非常有水平。每一份都是小锅熬制，手工制作，满满真诚！作为下午茶小零嘴，过节糖果盘太合适了！目前市面上其实有很多咖啡糖，但能做出这款口感的，还真没有。这就得好好说说它的用料了，浓郁醇香意式咖啡+澳大利亚夏威夷果+ 总统黄油+蓝风车动物奶油，真就是下了血本的。作为浓缩咖啡的发源地，意大利人对咖啡有着个性的追求，并且将它视作日常生活的一部分，每天约有95%的人至少会喝一杯咖啡。我们这款咖啡糖，只用意大利的新鲜咖啡粉，不用其他地方的。在制作咖啡糖前，会将咖啡豆烘烤一下，烘烤后再当场现磨成粉末状。这样能让香味更突出，熟过的咖啡做糖口感也更好！这个过程，香味会充分释放！满屋子都是诱人的浓烈的咖啡香，简直要香迷糊了。目前市面上大部分咖啡糖用的都是白砂糖，选用成本是白砂糖的5倍的海藻糖，甜度只有1/3 ，不齁甜。海藻糖相对更健康，它在口腔内很少产生酸，以及导致虫牙的不溶性葡聚糖，很适合小朋友和牙不好但是爱吃甜食的大人！对我们也进行了比例调整，最后选择总统黄油和蓝风车动物淡奶油，做烘焙的朋友都知道这是多么奢侈的用料！做出来的口感奶香明显，但清淡不腻，而且足够健康，0反式脂肪酸！对于爱吃甜食的人来说，负担更小。最后是夏威夷果的比例和口感！论咖啡的完美伴侣，还得是夏威夷果，果仁丝滑度更强，嚼起来能和咖啡更好融合！澳大利亚的当季新鲜果仁，切开后与熬好的咖啡糖体混合，入模、切块、冷却。大颗果粒咀嚼起来超有满足感，越嚼越上头！这款咖啡糖除了有独一无二的高端用料，在制作手法上，同样讲究。每一次的产品都按照手工私房标准来做，也就是在3000多平无菌中央厨房里，用小锅熬制！这样做出来的咖啡糖有手作的温度，口感更是一绝！
这个过程还很考验耐心，一定不能心急。需要将咖啡豆烘烤后，现磨成粉，与糖体一起熬，再将黄油、海藻糖、淡奶油、咖啡，放进锅里小火慢慢熬。这个过程就有很大门槛了，没点功夫在手上是真做不好，还得是我们这有十几年经验的资深甜品研发师才行。与此同时，烘烤夏威夷果来激发它的坚果香，再放进熬好的糖浆中，一起翻滚，加热，让坚果和糖融合。这样做出来的咖啡糖没有传统太妃糖绵软的劲，而是完全脆的，咬一口咯嘣脆，特别上头！装进独立小包装里，不仅带出门非常方便，过年过节家里来人，边吃边聊，招待亲戚也方便。编辑 | 神秘组织特派员
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