台下布道清雅，台上广东精神，“粤酒春晚”怎么这么欢乐？

财富 2025-01-08 16:46 四川

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文|知酒团队

1月7日，腊八节，广东石湾酒厂集团195周年庆活动在石湾朱紫街隆重举行。这场活动并不严肃和正式，集庆典、节目、颁奖于一体的晚会，让嘉宾发出美丽与欢乐的赞誉，更似一场“粤酒春晚”。

另一大看点是这场活动上的观点，对酒业颇有启发意义。

“（选择与这家企业合作）一定不会错，错了找我。”这句话是广东酒类行业协会会长彭洪在一场粤酒企业周年庆上出现的发言，以知酒君对彭洪的了解，这还是他首次如此做企业推介。这样笃定的表达，在中国白酒行业发布会等的公开语境里，也属罕见。

是什么样的氛围，又是什么样的理由，让彭洪说出了这么“绝对的话”。

信心来源于酝酿不息

195年前的腊八节，广东石湾酒厂集团的前身“陈太吉酒庄”在朱紫街上正式开张。从此，拉开了195年以来从未间断、原庄原址酝酿不息的岭南酿酒业序幕。

195这个数字在当天晚上出镜率极高，也是彭洪等人不吝褒奖之词的原因。

中国酒业协会名誉理事长王延才出席当晚的活动，直言白酒历史和文化沉淀最厚重的行业，他用半生行走于酒业的经历发出感慨，“195年在原址上不间断酿造，全国都是首屈一指，寥寥无几的。”

连续195年的酝酿不息，产生出灿烂的酒文化。去年12月31日，中国酒业协会主办的中国酒文化大会上，石湾凭借文化积累和创新实践获得了经典案例的认可，王延才表示，石湾人可以引以为荣与自豪。

关于文化传承与创新实践，广东石湾酒厂集团董事长、陈太吉酒庄第七代庄主范绍辉分享了一则趣事。他说，王延才多次来过陈太吉酒庄，每次都有新变化，这次进入朱紫街便问“195年了，又有什么新惊喜？”当范绍辉邀请王延才等人，共同完成对朱紫街新景点“乐酒肆 ”的揭牌后，王延才脱口而出“还可以这样玩”。

“乐酒肆”溯源朱紫街历史，复原宋代的酒肆，是一个让游客欢乐与放松的汇聚之地，由石湾酒厂的“仓库”改造而来。不少本地书法、陶瓷等领域享有名望的人告诉知酒君，在广东五星级酒店遍地都是，但这里是独一无二的，“不是有钱就可以来的地方。”

不间断酿造，并提供可感知的文化道场，是陈太吉酒庄文化的酝酿不息。彭洪说，195年没有间断在原址酿酒，今天又见证“乐酒肆”揭牌，“我感觉范庄主不是做酒、卖酒的，是一个艺术家，只有艺术家的好心态、耐心与少计较，才能传承好195年的陈太吉。”

因为传承和酝酿，使得陈太吉酒庄不断提炼与做强价值，成为第一个做高端的粤酒企业，同时，石湾酒厂也是第一个扛起粤酒振兴旗帜的企业，这毫无疑问成为了粤酒新的启程。

“选择有品质保证、长期主义、艺术家思维和广东精神的陈太吉，一定不会错，错了找我。”彭洪的断言其实是源于理性观察，他还给出了另一个理由，据广东酒类行业协会的调查，2024年行业遇到挑战，相较于品牌酒的经销商，因为需求稳定，石湾酒商的日子更好过。

此言不虚，周年庆结束后，知酒君参与了一场酒商组局的宵夜，言谈中可以发现，酒商们没有愁容、没有来年担忧，务实地经营好石湾玉冰烧和陈太吉酒等产品，享受岁月静好就可。

布道清雅，让价更值

有一个问题必须回答，这个企业为什么能七代传承，能做195年？王延才说的文化传承、彭洪说的艺术家心态，以及二人共同提到的广东精神，都是答案。

换句话说，企业家范绍辉是关键。中酒业协会理事长宋书玉说，企业家的视野、境界、品味决定了企业文化的视野、境界、品味，也是此理。

虽然粤酒在存量市场和高度集中环境下难以出省，在酱酒被神化的周期品类价值突破难。但接棒陈太吉酒庄20年的范绍辉却在近年来越来越松弛，他在当晚说，“别人笑我太疯癫，我笑他人看不穿，爱我所爱，行我所行。”

范绍辉之所爱，不只是195年酝酿不息的陈太吉酒，而是近年来构建起的“清雅”话语权。从庄主到清雅布道者，范绍辉在两方面多有投入。

▶ ▷ 一方面，是石湾酒厂完成了物质、精神的清雅研究。

“我们循自然和致敬时间，大米为原料和天然野生小曲酿造出极致的净，倡导清雅；与科研机构合作共建标准、文化工程引领，布道清雅。”范绍辉表示，石湾的初心和前行方向都不离清雅本源，近年来做了充分的准备和实践，联合江南大学、中国食品工业发酵研究院、广东省科学院、佛山大学等共建标准。

据了解，江南大学石湾清雅型酒研究院的“清雅型白酒风味特征及品质表达体系的建立及应用科技成果”，登上美国《农业与食品化学》封面，并于2024年9月顺利通过中国轻工业联合会的鉴定。

▶ ▷ 另一方面，是石湾酒厂进行着清雅文化的布道。

活动头一天晚上，知酒君在范绍辉的带领下，又游览了一次朱紫街。“苟日新，日日新”，这四五年来，朱紫街每年都有新变化，除最新亮相的“乐酒肆”，废酒瓶搭建的“圣诞树”，新增的“埕墙”（粤语发音类情长），加上太吉咖啡、岭南酒文化博物馆、新石湾美术馆、陈太吉文化体验空间、中国吉宴等，石湾的“清雅文化工程”已经从体验、品鉴等层面构建起系统表达。

进入朱紫街，处处都是巧思，透露着范绍辉在文化上的用心。

195周年庆当晚，石湾清雅文化布道又有新惊喜亮相，备受瞩目的《清雅酒体美学》新书发布会也在195周年庆典晚会上举行。该书作者著名美学专家赵建军教授分享到，《清雅酒体美学》完成了清雅美学体系的理论搭建，并以石湾的195年实践为案例阐述。

知酒君认为，石湾酒厂集团通过构建起全面系统的知识架构，完善了 “产品 + 工艺 + 场景 + 平台 + 学术” 的清雅体系，这与周年庆一样，具有里程碑意义。

生活欢乐，解决未来的焦虑

酒业上升期，机会多于挑战，而当前来到了挑战大于机会。所有的发展机会不再是勤奋所决定，而是企业家的洞察，发现的商业赛道。知酒君认为，随着清雅价值正在释放，酒饮的未来方向或许正在出现。

传统白酒市场遭遇两大挑战，国际化与年轻化，博士研究生导师、江南大学教授徐岩表示，清雅是解决当前行业在这方面停滞不前的新方向。

“四年前，范庄主与我商量研究清雅，我当时体会不深。现在能够发现，庄主预见到中国白酒进入了一个新的周期。”徐岩解释道，面对存量时代的机遇与挑战，石湾推出清雅型白酒，成立中国清雅香型白酒研究院，走出了振兴粤酒创新式发展的道路。“清雅尽管不是大的品类，但是特色的、个性化的，是代表未来方向的品类。”

这很好地的呼应了活动主题“酝酿不息，让价更值”。

关于清雅白酒如何使粤酒价值更高，主要有三大支撑。一是个性化特色美，代表中国白酒新品类特征。最具国际蒸馏酒的通识、又极具东方烈酒特征，中国的大米原料、发酵方式、储存，西方的液态发酵品质可控，效质同高，充分代表东方液态发酵与蒸馏酿造好酒的典范。二是传承创新的美，低度，价格，可复制的清雅型酒最适合年轻化、国际化。三是风味感知的美、未来生活的美，既有口感、又有舒适，更有健康，代表了未来轻奢、健康的生活方式。

我们可以看到石湾酒厂的自信，既然初心是清雅、历史赋予的使命是清雅，那便是发挥优势集中火力做透品类价值，以走新路向未来。

如今，石湾酒厂集团以低调、务实（让价更值）、包容（搭配所有酒和菜）的广东精神为清雅文化的新载体，这化作“让生活更欢乐”的酒饮新文化，可以更好地拓展场景。这也是195年往后，石湾酒厂集团可期望的未来。

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