快报泰国茶饮咖啡探店篇仍在进行！
上一期，我们讲述了关于泰国泰式奶茶的变化，这一期聚焦咖啡，泰国咖啡店又有什么值得关注的地方？
01 ■
下午四点就停业
这家咖啡店这么有个性？
在被誉为“泰国咖啡天花板”的Factory Coffee，其创始人Khuu Buu曾三次拿下泰国咖啡冠军。
因此，这家咖啡店也被称为冠军咖啡。不仅在泰国当地深受欢迎，在国内的社交平台上也能常常看到其身影，成为来泰国必打卡的咖啡店之一。
当我们到达门店时，店内就已经人山人海，店外大排长队……好多人啊！我们仅是排队进入门店点单，就已耗时40分钟，在与邻人交谈中得知，这已是这家咖啡店排队最少的时段。
这家咖啡店究竟有什么魔力？吸引了这么多消费者？
进入室内，可以看到左侧属于周边零售区，有咖啡豆、咖啡杯、品牌挂架、明信片等等。
冠军咖啡店内
目光再往里探，环扫一周，整间咖啡店面积不小，馆内一分为二，左边是制作咖啡的吧台，右边是简约的餐桌，座无虚席，可见名气之盛。门店装修风格整体呈酷炫的轻工业风，适合拍照打卡的需求。
由于前来打卡的消费者过多，我们也可以看到门店内大约有七八位咖啡师，分区域进行制作产品，虽说繁忙却又井然有序。和国内一样，以机器化生产，出品得到保障的同时翻台率还是挺高的。
冠军咖啡吧台
翻看菜单，该咖啡店覆盖了美式、特调、奶咖、甜品等多品类。价格大致在100至220泰铢，折合人民币大约为20至46元。
值得注意的是，该店下午三点半就停止点单，四点就闭店。人这么多，还这么早就闭店，不得不说太有个性了。
冠军咖啡点单时限提示
消费者几乎都是冲着招牌产品而来的。那这些产品到底有什么特点呢？
骷髅头造型的dirty咖啡Moscow，顶部覆盖了一层淡奶油，周围还撒上了用喷枪烤过的可可粉，口感脆脆的。建议直接喝一大口，这样才能感受到产品的层次感：绵密顺滑，苦甜交织却不腻。
与冠军同名的Supreme咖啡，最后一步是在我们面前完成的。只见，咖啡师将浓缩咖啡用摇壶打出绵密泡沫，用筛网过筛后倒入以冰牛奶为底的杯中，整个过程充满了仪式感，品尝时还含有肉桂的香气。
Supreme咖啡
Steve Jobs青苹果味的美式特调，顶部还有青苹果干做修饰，浓郁苹果香，酸酸甜甜，非常爽口。
没有咖啡因的抹茶类产品也有很多款，最让人印象深刻的是顶部有辣椒丝口感的SIAM，没想到咖啡顶部创意也能玩出新花样！
在门店内还可以看到，出品的木质托盘上有用透明亚克力做的湄南河形状，本土文化气息感满满。
冠军咖啡产品
值得注意的是，不管是咖啡门店还是茶饮门店，泰国在产品外送上与国内不一样，具体一点就是冰块的区别。
在泰国，冰块会单独打包，不把冰块放在咖啡里，减少冰块融化产品的寡淡感，保障饮品本身的风味。
冠军咖啡外卖打包
02 ■
充满特色的咖啡店
在泰国还有很多
泰国作为一个国际旅游国家，多元的咖啡文化也在这里呈现。据相关数据显示，2021年至2023年，泰国咖啡市场年均增长8.55%，2023年市场价值达345亿泰铢（约合人民币72.5亿元），同比增长7.34%。
快报团队在泰国暴走七天，时常可以在街边遇到装修独具特色、饮品种类丰富的咖啡店，甚至不少商圈、社区、学校等还设立了咖啡自助售卖机。
不同寻常的是，在唐人街附近的一家贴满符纸的咖啡店（SCR-Song Wat Coffee Roasters）很快吸引了我们的注意力。原来，这是该店为了庆祝万圣节，增加氛围感，抢占消费者目光的手段。
不得不说，不管在哪国，新颖的装修风格和奇特的产品总会成为品牌吸睛的方式。
引入眼帘的就是店员正在手磨咖啡，吧台上摆放了5种咖啡豆以及售卖的黄油饼干。店员讲述：“这是该店自己烘培的咖啡豆，有不同的风味，下单时可以选择自己喜欢的品类。”
SCR-Song Wat Coffee Roasters店内吧台
惊艳到我们的是一杯dirty，用冷冻过后的牛奶制作而成，产品呈豆花模样，喝起来带有碎冰感。通常来讲，dirty里是没有冰块的，所以这一杯还是很有记忆点的。
谁能想到咖啡产品里竟然有小吃呢？该店里有一款咖啡，上面漂浮着用椰子果肉制作的椰条，咬起来脆脆的，让咖啡产品奶茶化。它也让我们想到了国内茶饮品牌1点点推出的“粉条”小料，真的梦幻联动了。
SCR-Song Wat Coffee Roasters产品
出品时采用的是中式花纹的陶瓷咖啡杯以及咖啡盘，和唐人街元素也非常呼应。以及店内用斑斓叶做的可丽露，外面酥软，没想到切开里面是流动的斑斓汁，斑斓味很重。
当然，泰国的咖啡店各具风格，像The Mustang Blu咖啡馆，位于曼谷中国城区，整栋建筑从里到外怀旧感十足，有一种来到欧洲魔武关的氛围，十分具有文化气息。
穿过卖着中式干货、酸菜的传统市集，隐藏在小巷内、写有中文“真真”的霓虹灯招牌店，不单只卖手工冰淇淋，还提供简单的早午餐式餐点及咖啡饮品，同样吸引了不少消费者的关注。
泰国冰淇淋店
被门头吸引的社区店咖啡店ENVIES，店内设计感十足，有一种小型艺术展厅的感觉，还被当地媒体评为最佳咖啡馆之一。
总之，在泰国喝咖啡的过程也是一场了解泰国咖啡市场的旅程。
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泰国饮品探店笔记
斑斓小吃和饮品——新嘉坡餐室
新嘉坡餐室——斑斓椰奶菠萝蜜
“斑斓”是重点，不仅可以用来制作风味糕点也可以制作饮品。
在泰国街头时常可以看到除了斑斓风味的蛋卷、煎饼外，还有众多斑斓饮品。
具有80年老品牌的新嘉坡餐室，招牌甜品珍多冰是泰式传统甜品的代表之一。饮品中的绿色粉条状小料是由木薯粉混合斑斓叶汁制作而成，十分有嚼劲。
品牌主理人讲述到：“如果在上午10点半开门营业，凌晨5点就得起来做准备，主打一个每天现场手作”。椰奶每天现榨、冰块现场凿碎、再撒上菠萝蜜，简直就是甜品界的“天菜”。
中国人开的纯茶店——Casa Formosa
Casa Formosa
隐藏在耀华力路的一家专营乌龙茶的纯茶店，店面设计采用欧式复古与中式风格的结合，自带安静感。
该店茶叶直接从台湾进口，包含阿里山金萱乌龙、日月潭红玉红茶、东方美人、鹿谷冻顶乌龙等。除此之外，门店还售卖泰式奶茶。
纯茶产品选用三分种热泡的方式，但因泰国消费者更偏向于茶感重的饮品，所以在奶茶的茶汤上，该店通过煮茶的方式让茶感风味更明显。店内的中国消费者还向我们表示：“环境很舒服，我经常来这里喝茶，还可以在这里自己泡茶。”
为了帮助中国饮品人更好地了解泰国市场环境与发展机遇，我们组织了一场泰国饮品探店活动。
01 落地泰国，经过72小时探访10＋家门店，以走街串巷的方式看看泰国茶饮咖啡品牌是如何征服中国消费者。
02 在本次行程当中，中国饮品快报与所探访品牌的主理人进行一对一交流。
03 了解当地饮品潮流趋势、进一步了解国内品牌出海情况等等。
如果有小伙伴愿意与我们一同前往海外探讨交流，可以联系我们哟。
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诗雨
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