11月22日，2024年第十三届“中国食品健康七星奖”（简称“七星奖”）颁奖典礼于上海盛大举办。
本届七星奖以“质铸未来，共创可持续食尚”为主题，在全球供应链挑战和消费需求变化的背景下，倡导企业坚守食品安全和健康底线，通过技术创新和管理优化实现可持续发展。
今年共有41家优秀食品制造、零售及餐饮企业脱颖而出获得“年度七星奖”。其中，喜茶继2022、2023连续两年获奖后，荣获2024年度七星奖，成为新茶饮行业首个连续三年蝉联这一殊荣的品牌。
同时，在第十三届中国食品健康七星奖获奖企业榜单上的茶饮品牌中，阿嬷手作、CoCo都可荣获年度新秀奖。
中国食品健康七星奖是中国食品行业的最高奖项之一，旨在表彰在食品安全、创新与可持续等维度做出杰出贡献的企业。
01 ■
贯穿生产经营全周期
喜茶引领新茶饮食安规范化建设
新茶饮行业，食品安全是生命线。但涉及复杂生产经营环节，食品安全管控过程中存在难点。
喜茶从自身经营发展中汲取经验，针对新茶饮行业特征，在业内最早建立了全链路的食品质量安全管控体系，并建设了完备的食品安全管理制度，打造专业的食品安全管理团队，实现从产品研发设计、原料采购、仓储物流到门店制售等全流程体系化的食安管理，在多个食安关键环节提出针对性的管控措施，多次带动行业食安管理建设与规范升级。
喜茶食安监控
在门店一线，为了保障食品安全管理制度落地，喜茶在专业的食品安全管理团队支持下，建立了覆盖门店全生命周期的食安管控制度以及行业最高频次的食安督检制度，以多管齐下的全方位管控方式对门店卫生、原料储存、现场制作、产品品质和体验服务进行严格监督与管理，同步带动了新茶饮食安管理的透明化。
其中，2024年前三季度喜茶对门店进行督检超27000次，单店单次的门店督检涉及130余项食安管理细节，检查耗时可长达3小时，零距离协助门店员工进行食品安全管控，实现“培训—检查—追踪—落地”的闭环管理。
深入原料供应源头，喜茶也建立了一套真品质、高效率、高标准的供应链管理体系，对供应商质量安全管理能力与水平进行体系化评价，仅准入资质审核就多达近200项。同时，喜茶基于对供应商原物料的分级评估，从供应源头就开始进行食安风险分级管控，在实践中为新茶饮品质管理提供范本。
为了推动行业规范化发展，喜茶还先后主动加入中国连锁经营协会、中国烹饪协会等20余个行业协会，输出喜茶食安管理理念和做法，并参与国家标准《外卖餐品信息描述规范》、地方标准《餐饮服务单位餐饮服务场所布局设置规范》等行业标准的制定，积极带动新茶饮食品安全标准建设与发展。
伴随行业高速发展与门店大规模扩张进一步带来的食安管控难题，喜茶率先在新茶饮品质管理中进行数智化创新与应用，通过初步搭建完成的食安数字化管理综合信息平台——茶茶食安智慧平台，对人员管理、人员行为、门店管理、物料管理、设备管理等方面进行从点到人的闭环管理。
同时，喜茶建立了食安管控驾驶舱为喜茶食安管理者提供管理建议，可同时对全球超4300家门店进行及时高效的食安数字化综合治理。
作为新茶饮行业内最早探索并自主研发智能化设备的品牌，喜茶也率先在门店一线投入使用包括智能电子秤、智能出茶机、自动去皮机等在内的3大类全套茶饮智能设备，覆盖门店原料制备、原料管理、调饮制茶等全流程应用场景，实现了茶饮制作的设备化，相关技术创新申请81项专利。
喜茶设备智能化操作
此外，喜茶也在设备化的基础上逐步实现智能化，目前通过智能电子秤、智能出茶机等设备已能够对茶饮制作、原料效期管理与交叉污染风险等新茶饮食安高危高风险环节进行有效管控，提高了饮品的出品标准及制作效率，通过标准化流程推动新茶饮食安管控升级。
与此同时，喜茶还投入建设智能监控能力，通过应用视频AI智能识别技术，训练食安关键问题图像模型，实时监控门店营运过程操作，能够对“台面物料未加盖”、“制冰机未加盖”、“垃圾桶满溢或未加盖”等场景进行AI识别并进行预警推送与处理闭环跟进。
高标准的品质管理为喜茶赢得了行业认可与消费者信任，喜茶也在食品安全的基准线上不断探寻新茶饮的品质进化。
从守卫食安到健康倡导，喜茶以品质原料为基础，为消费者带来健康产品，引领新茶饮从“喝得放心”向“喝得健康”升级，更不断以配方公开和健康倡导等方式推动消费者健康素养提升，同步推动了新茶饮行业更高质量、更健康发展。
02■
关于中国食品健康七星公约联盟
第十三届“中国食品健康七星奖”颁奖典礼成功举办
中国食品健康七星公约联盟由第一财经、艺康集团联合发起，由中国食品科学技术学会担任技术支持，中国连锁经营协会担任行业合作伙伴。
中国食品健康七星公约联盟的宗旨是以中国食品健康七星公约的优秀实践为基础，致力为中国的食品安全起到推动作用，联系政府、行业 组织、食品安全专家、企业、媒体及公众，集合全社会的力量，分享食品安全最佳实践案例，让消费者能吃到更多更好更健康和安全的食品，同时提高消费者的食品安全认知水平，从而提升中国食品企业的整体品质。
联盟工作主要集中在三方面：树立行业标杆（举办“中国食品健康七星奖”）、促进行业交流、推动公众科普。
（信息来源：第一财经、喜茶）
·
ARTICLE
文章
刘滢
EDITOR
编辑
三月
DESIGN
设计
啊存
REVIEW
复核
阿鲁
