前段时间，蜜雪冰城又干了件大事，他们在重庆潼南搞了一个柠檬公益项目，首批投入500万元搞柠檬技术研究、人才培养等。
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“订单式农业”
一年采购超11万吨柠檬
这个项目叫“支持柠檬产业高质量发展公益项目”，蜜雪冰城计划首批投入500万元，与国内一流的农业院校合作，支持柠檬科技创新和科研成果转化，开展柠檬良种培育、保鲜技术研究、产业人才培养等工作，此外，还将支持潼南柠檬产业高质量发展和品牌建设，开展专业培训、柠檬基地农机装备升级和智慧管理等。
具体操盘的是蜜雪冰城旗下子公司——“雪王农业”来运作，蜜雪冰城旗下雪王农业、大咖国际等子公司，采购、制造等业务涉及的农产品品类除了柠檬，还包括百香果、椰子、草莓、菠萝等等。
大咖国际更是在河南温县、安徽滁州、海南定安等区域特色鲜果原产地建设工厂，就地采收和加工。
潼南柠檬原产地
在这些子公司的墙上，不少出现这样的标语：“每一杯茶饮的背后，都是对农业的深耕。”而在潼南，雪王农业的主要任务就是柠檬采购和加工。
据介绍，2023年，蜜雪冰城柠檬采购量约11.5万吨，通过公开透明的定价标准，全力推广“订单式农业”。
雪王农业负责人在接受媒体采访时称，雪王农业每年会对合作果园的基础设施、农药喷施记录、果树健康程度等进行评估，达到标准的果园才会被纳入合作范围。
而且，雪王农业会为果农提供种植技术和科学管理方面的培训，技术人员也时常会到果园里探访，会因地制宜，结合果园具体的地形、土壤情况，给出施肥和用药建议等。
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全国近半柠檬产自潼南
潼南区地处北纬30度线附近，拥有适合柠檬生长的自然条件，其偏酸性的土壤和便利的灌溉条件，为柠檬种植提供了绝佳环境，它是世界三大柠檬产地之一。
目前，潼南柠檬种植面积达到32万亩，鲜果产量达到了35万吨，柠檬鲜果出口量占到全国份额的45%以上。当地的柠檬鲜果及柠檬产品远销俄罗斯、德国、新加坡、东南亚等30多个国家和地区。
当地果农与“雪王农业”签订保底收购协议后，对合作的果园不仅照单全收，价格上还“就高不就低”——协议价高于市场价时，就按照协议价收购；协议价低于市场价时，就按照市场价收购，给足果农们“安全感”。
等待装箱的柠檬
有了这种安全感，果农们才有更足的底气扩大种植面积、完善水肥基建，将更多的精力投入精细化运营。据说现在果农摘果都要用手指量一下，超过三指宽的柠檬才能摘。
蜜雪冰城给当地果农最直观的感受就是“讲信誉，有标准，眼光放得长远”，果农对媒体说：“雪王对品质的要求很高，他们建立了完整的鲜果定级标准，A级果价格最高，并且打款快，这就让我们有动力去种出更好的柠檬”。
此外，蜜雪冰城还整合资源优势，叠加重庆（潼南）农科城等农业科研优势，建设实验基地，研究柠檬鲜果的保鲜储存技术，减少化学保鲜剂、实验物理保鲜技术，降低食安风险。
蜜雪冰城冰鲜柠檬水
事实上，去年销量破10亿杯的蜜雪冰城爆款冰鲜柠檬水中，就有一部分使用了潼南柠檬。而在潼南柠檬的发迹故事里，除了当地政府和种植户的努力之外，也绕不开蜜雪冰城这个品牌。
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以前拼性价，现在拼新鲜
近年来，抢占好原料已经成为茶饮行业一个明显的发展趋势。消费者越来越“识货”，茶饮门店把最好的茶叶、牛奶、水果等原物料，摆在最显眼的位置展示。
随着食品工业技术的推广，以糖为主要调味原料，品牌通过调配口感能做出差异化的操作空间越来越小。茶饮品牌们开始集体向上溯源寻找差异化。现在的茶饮越来越像一门“农业的生意”，谁能在原料的品质上做到最佳，就能在终端口感上收获消费者的喜爱。
如喜茶在桂林自建槟榔芋头基地，作为芋泥波波产品原料，在汕头与桑葚果园开展“订单农业”合作，让农户完全按照喜茶制定的标准来种植桑葚鲜果；古茗自建4000+柠檬园，与“认养一头牛”达成战略合作，门店用其牛奶制作奶盖、芋泥、麻薯等产品……
古茗云南柠檬基地
从品牌供应链角度看，品牌间的物料供应体系已经发生深刻变化，传统新茶饮供应链企业平时大多专注产业链上游的种植、加工环节的效率化改造，但由于加工工厂都在远离城市的地区，从工厂到顾客杯中还有进一步提升效率的空间，即短链改造。
今天，消费者不仅希望新茶饮更好喝，还要更健康、更具性价比。要满足所有这些要求，打通品牌与供应端的融合至关重要。
一方面，新茶饮的供应链体系需要实现从门店直通田间的数字化贯通，让食材“鲜”起来。已经实现数字化的供应链体系可以提高库存管理的准确性，更准确地追踪及预测需求，减少积压，提高资金利用效率。
更有甚者，是将店面需求通过数字化供应链深入贯通至后端田间源头，确保品牌采购到最新鲜、最优质的食材，实现产品的信息透明。
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汪健
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