苏州之光
手把手教你做椒盐排条
苏州著名四件套之一❗
来买的都是资深吃货❓
苏州人从小吃到大的小四样，椒盐排条、沙津牛排、糖醋排条、玉米烙。这四样小吃，不仅仅是餐桌上的常客，更是连接着几代苏州人情感的纽带。
1
外酥里嫩
在这四件套中，椒盐排条以其独特的咸鲜风味和酥脆口感，赢得了无数吃货的青睐。无论是本帮菜馆里的精致佳肴，还是菜市场里论斤售卖的地道小吃，椒盐排条总能以其独特的魅力，吸引着一波又一波的食客前来品尝。
排条的“排”指的是大排，也就是通脊带部分脊骨。这个部位的肉质偏瘦，却又不失嚼劲，是制作排条的上佳之选。优选猪肉经过精心切割，每一根排条都纤丝入味，再裹上一层薄薄的面粉，为接下来的油炸做好充分准备。
2
童年回忆杀
炸东西，温度很关键，温度低了炸制时间长，吸油太多；温度太高，外面糊了里面还没熟透。
想要排条更酥脆，可以分两次炸，一次五六成热，炸熟，一次七八成热吗，炸脆。这时候的排条酥脆而不油腻，已经很好吃。
3
吃完后劲很大
还可以额外加点蔬菜，洋葱丝、小香芹、香菜等不易出水的蔬菜都是不错的选择，它们与排条一起在大火中快速翻炒均匀，可以让整道菜肴更加色香味俱全。
排条是大人的下酒菜，还是小朋友的零嘴小吃。口味咸鲜，高蛋白营养丰富，香味浓郁，酥酥脆脆。喜欢吃的赶紧安排起来~👍
