悉尼食记 2
美食
美食
2023-12-21 14:00
澳大利亚
新开的小店，早C晚A，白天吃早午餐 “叹”咖啡；到了夜幕低垂时，适合小酌两杯配下酒菜。主打的菜式看上去制作不复杂，妙就妙在会运用一两个如“点睛之笔”般存在的食材搭配或调料加持，就能让你的味蕾和大脑同时深刻记住它的味道。一道金枪鱼前菜，把用以调味的柚子醋和酱油做成啫喱状，再切至极小、极碎，在不影响金枪鱼刺身原本口感的同时，又增加了咀嚼的趣味。美中不足的是衬底的炸薯片过于油腻，幸好有细葱作平衡，换成玉米薄脆大概会更好。炭烧皇帝虾，控制好火候，用惹味的蒜蓉和辣椒酱调味，再淋上浓郁的虾油，怎能不好吃。烧鸡肉佐韭葱，鸡肉先烟熏再炙烤，仍能锁住水分，肉质保持软嫩，葱油的香气和通过美拉德反应得来的风味，抵消了“鸡肉没有鸡肉味”这缺点，吃起来滋味十足。菇菌烩饭，用荞麦代替了传统烩饭所用的arborio短粒大米，有适当的颗粒“烟韧”口感又不会硬，各种菇菌特有的鲜味让饭粒越嚼越香。饭后甜品首先提拉米苏，甜味恰到好处，以一层咖啡味啫喱作基底，吃起来更加清新爽快。
地址：316 Victoria Ave, Chatswood NSW 2067过了好长一段时间再来，发现它已经从巷子搬进了更大的空间，从往日的小酒馆变成现在的餐厅。前菜是用手指柠檬、小菊花瓣来提鲜增香的生蚝，清新有趣，令味蕾瞬间觉醒。咖央吐司，新加坡名物咖央西多士的“本土风味版”，用夏威夷果仁做面包酱，再撒上一层果仁，像沐浴在澳洲阳光里的同时呼吸着南洋气息。椰香大虾，硕大的虾肉，煎香再用酱汁煮入味，鲜味与香味平分秋色，就欠一口白米饭。芝士泡芙佐酸奶油三文鱼子以及鸭肉可乐饼都属于很浓郁、个性突出的小吃。
面条一直都是这家店的招牌，这回尝了香辣蟹肉蛋面和猪骨浓汤面，前者用了现拆蟹肉与手工面，食材搭配得好，味道就不会出错，入口鲜香俱备，但是太辣，吃了直冒汗；后者味道浓郁，炙烤过的猪肉特别香。
鱼块佐韭葱菇菌，惊喜之处是鱼和菌子各自的鲜味凑到一块，让味道变得特别饱满圆润。地址：Shop 10/6 Central Park Av Chippendale NSW 2008据说微信又双叒叕在偷偷改版了，听闻小伙伴们如果看完不点点「在看」，那格仔的推送发出来就立马沉下去，不能被第一时间看到了![]()
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