美食界有个经常被提到的词：“Comfort food”，直接翻译成“疗愈食物”，指的是那些吃进嘴里就可以抚慰心灵、安抚情绪，令人感觉舒心愉悦的食物，通常都是高热量或碳水一类。
对我来说，意大利面就是这样的食物。原因之一，它是情意结菜肴，小时候吃过一道并不正宗的西餐 “黑椒牛柳意粉”，那浓郁可口的味道简直能让身上每个细胞的兴奋得跳起舞来，喜欢得很。
原因之二，意大利面是省事、省心又管饱的方便食物，关键是想要做得好吃一点都不难，又容易装盘，随便一摆就好看，赏心悦目，让自己成就感满满。
超市里卖的意大利面有分常温储藏的干面条，以及需要放冰箱冷藏、短期保鲜的软面条，就水煮时间而言，后者需时比前者短。
同时售卖的还有意大利面酱汁，同样分为能长期存放的常温罐装，或者要低温保存的冷藏版本，煮的时候，配合一些自己喜欢的肉类或海鲜，再与水煮过的意大利面拌到一起就成了。
就算没有现成的意大利面酱汁，使用不同食材都能做出好吃的家常版意大利面。
1. 大虾意大利面
—食材—
大虾 / 小番茄 / 洋葱 / 意大利面（宽面条） / 蒜末 / 黑胡椒粉 / 干罗勒 / 盐
—步骤—
1. 大虾去壳，挑走虾线，虾壳、虾头洗净沥干；热锅下油，放入虾头虾壳，煎出虾油；
2. 下番茄和洋葱，翻炒片刻，加入清水，小火焖煮30分钟；
3. 过滤出虾汤备用，同时烧一大锅水，下适量盐，煮意面；
4. 另起一锅，把虾煎至八成熟，盛起备用；
5. 锅里加油，爆香蒜末，加入番茄，炒片刻，倒入适量虾汤，下盐和黑胡椒粉、干罗勒碎，拌匀；加入虾，翻炒几下，加入煮好的意大利面，拌均匀即成。
同样是虾仁与意大利面，换个做法就有不同风味👇
2. 清爽虾球炒意面
—食材—
虾 / 意大利面 / 蒜蓉 / 红椒圈 / 香菜末 / 鸡汤 / 盐 / 黑胡椒粉 / 橄榄油
—步骤—
1. 虾去壳，在背部剪一刀，挑出虾肠后，冲洗干净，沥干水分备用；
2. 用锅盛一锅水，待水烧开后，加入盐，放入意大利面，煮面的时间比意面外包装上说明的少煮2两分钟；煮好后盛起沥干水分，拌入少许橄榄油备用；
3. 锅里加入少许油，油热后放入虾球，煎熟，加入少许盐和黑胡椒粉，拌匀，盛起；
4. 爆香蒜蓉和红椒，加入鸡汤、盐和黑胡椒粉，待鸡汤烧开后，放入意面，拌均匀；
5. 接着加入虾球，煮片刻后，加入香菜末，拌均匀即成。
3. 南瓜意大利面
—食材—
南瓜 / 意大利面 （长条）/ 培根 （烟肉）/ 洋葱丝 / 牛奶 / 盐 / 黑胡椒粉
—步骤—
1. 烧一大锅水，加适量盐，放入意大利面，煮软后捞起，沥干水分，拌入橄榄油备用；盛一、两碗煮面水留用；
2. 培根切成条备用；
3. 南瓜去皮，切丝条（粒）；
4. 起锅热油，放入南瓜，翻炒；
5. 炒至南瓜开始变软后，加入牛奶，牛奶分量刚好没过南瓜就好；用中小火煮至南瓜变得很软，一边煮一用锅铲把南瓜压碎压成泥，与牛奶拌均匀；
6. 另起一个锅，在锅里加入少许油，煎香培根；待培根油释出后，加入洋葱；
7. 待洋葱煮至透明后，加入先前做好的南瓜蓉，再加入煮面水（份量按个人喜好的浓稠度决定），用少许盐和黑胡椒粉调味；
8. 加入意大利面，拌均匀即成。
4. 番茄橄榄意大利面
—食材—
小番茄 / 橄榄（瓶装）/ 蒜蓉 / 番茄酱 / 盐 / 黑胡椒粉 / 干香草（罗勒/欧芹）
—步骤—
1. 小番茄洗净后对半切开；橄榄切小块；
2. 烧一大锅水，水里加入盐，把意大利面煮软（煮面水留少许备用）；
3. 锅里爆香蒜蓉；
4. 加入小番茄，稍微翻炒之后，加入番茄酱和少许煮面水，下盐和少许黑胡椒粉调味；
5. 加入煮软的意大利面、橄榄，翻炒一下；
6. 把锅里所有食材拌均匀，撒入干香草即成。
