佳肴配美景，早已成为餐饮界约定俗成的高享受标配，食客除了要为美食埋单，还要为映入眼帘的好风景额外多付一点费用，得到的回报是多感官体验的提升，更容易产生愉悦的心情，而吃进肚子里的食物，其味道自然也格外的好。
在植物园里开设餐厅不算稀奇事儿，但要把整个植物园的氛围以及园子里种的花花草草都融入到餐厅和菜式里面，这听起来，确实有股新鲜劲。
在南澳首府阿德莱德，有一家叫Botanic （植物）的餐厅，从准备食材，到下厨料理，再到食物上桌，全程像一本故事书，人们透过菜肴的呈现，就能想象得出主厨早上在花园里漫步时看到的一切：哎哟，这朵花今天开得真好看，入馔应该也很美妙吧！
于是，今天的前菜“鲜花与绿蚂蚁”便水到渠成，以食用花卉和化身成花托的小点心，让客人先兴致勃勃地浅尝一番。
餐厅主打以植物为主题的“赏味套餐”，任何一种能成为食材的植物都会被放在菜单里，菜式随季节变化而变化，也会根据植物园的生态循环作出调整。
用当季的桃金娘小花蕾配合鲍鱼绿咖喱，这种颠覆传统的料理，新奇得意。
植物在这里，不仅是食材，还是餐具，给人以“掉进丛林”的错觉。这一道“豆子、莓果与鲜花”，厨师把料理步骤的最后一笔交给客人自己来完成，取走叶子，把各种食材充分结合再吃，成就感满满。
同时上桌的渍制覆盆子与小番茄，则完美诠释了北欧菜系偏酸、注重腌渍发酵手法的特点。
要突出植物食材对味蕾的刺激，不能只靠植物本身，借助荤类食材的搭配才能表现出这种烹饪理念的全貌。首先上场的是海鲜，来自袋鼠岛的带子，表面经过短时间的炙烤，激发出香味，内里保持生鲜多汁的状态，用偏酸的小柑橘和带甜味的李子来放大鲜味，可口开胃。
生蚝佐洋蓟，最特别的是配上了茉莉花汁，清香怡人。
餐厅的料理创意不仅大胆前卫，还让人眼花缭乱，当一碗“树枝”被端上桌的时候，立即有一万个问号在你头上飘过。肉眼不可见的鳄鱼肉汤沉在底部，上面铺满烤过的橡木，据说这样可以过滤掉肉腥味，还会增加汤头的umami，即鲜味。端起汤碗，一口喝尽，果然如此。
紧接着，一大簇叶子出现在面前：抹上牛油和香料的鳌虾经快速烹煮，先释放出本身的鲜味，然后再用各种叶子包裹住进行“焖煮”，从而吸收叶子的香气，丰富了味道的层次。
贻贝佐骆驼奶，能激发起无限好奇心的菜肴，至于味道——超肥美的！
海鲜在菜肴里，或是主角，或是配角，都是惊艳的存在。一道山椒烤面包，配上蛤蜊牛油与蛤蜊浓酱，吃出别样风情，而更刁钻的还在后头。
煎煮袋鼠肉上融化着取自骆驼驼峰的脂肪油脂，在香料的加持下，透出淡淡的烟熏味，入口越嚼越甜；佐料在“盆栽”上等着客人采摘，进食，一气呵成。
用鸸鹋蛋做的“茶碗蒸”，以及用金莲花瓣包裹的芦笋天妇罗，程度只能算新奇好玩，更加“剑走偏峰”的是以下这一道让人联想起英国著名黑暗料理“仰望星空”的菜式。
最吸引眼球的烟熏鳕鱼头只是餐具，上面用鸡蛋壳装盛的卷心菜甜汤也只是配角，真正的主角是烤鳕鱼，还有各种已经辨别不出食材原本样貌，近乎于份子料理的“佐餐小菜”。
松枝和牛，开吃前要先把放在小石头上的酱汁舔干净，让各种味道充满舌尖，然后再吃牛肉，细嚼慢咽，据说这样才能吃出精华味道，最后以鸸鹋肉和各种植物食材煮成的佐料收尾，这一道荤菜大戏才算落幕。
吃过作为“味蕾清洁剂”存在的小吃后，就转场到属于甜品的舞台。
澳洲特有的一种松树枝经过烤制后会散发出类似栗子的香气，把它浸泡在奶油冻里制成雪糕，再用金合欢籽“钓味”，雪糕从里到外都是清爽的香甜，非常可口美味。
最后，由一出让人目不暇接的甜品大汇演来为这一顿历时四小时的大餐收尾，满分的精彩。
正如餐厅主厨Justin James曾经介绍说， Restaurant Botanic的烹调理念之一是注重时间和风土，在这间餐厅获取的美食体验并不仅仅是吃饭的过程，而是从走进植物园，穿过被各种植物环绕的路径，再进入餐厅的圆形大厅，透过落地窗，欣赏着园林和湖泊景色起，便开始了。在不同的季节里就会看到不同的景观，吃的，当然也不一样。
在这里，视觉跟味觉、嗅觉不相伯仲，同样重要。
Restaurant Botanic
地址：Plane Tree Dr, Adelaide SA 5000
