这是格仔第582篇笔记分享
头一回去名古屋，停留时间只有大半天，把精力都花在“吃”上面；这次来，依旧全力“揾食”，当然，观光和逛街的份没有再落下。从悉尼出发，先到东京转机，飞了一晚，上午到达名古屋，放下行李马上往第一站出发——先填饱肚子要紧。餐厅名字叫Reminiscence，“回忆”，这是餐厅主厨葛原将季的创意，菜单以“余韵以记忆”作为主题，把生活里累积的美好点滴，透过食材和菜式呈现出来，希望客人好好享受在餐厅度过的时光。鳗鱼是招牌菜，主厨葛原为了把它做极致，专门在鳗鱼名店“蓬莱轩”拜师钻研烤鳗鱼技艺。鳗鱼外表烤得焦香酥脆，里面保持充足水分，软糯可口，佐料有萝卜干和渍洋葱，再加入少许味增生牛肉碎，用烘脆的海苔片包着，一口吃进去，各种味道与质感在舌尖上融合，咀嚼越久，味道变化越多，余韵悠长。![]()
▲ 主题菜单第一章节 “余晖”，海胆脆饼，味道特别鲜甜，大胆猜想这是主厨小时候赶海的记忆![]()
▲ 第二章“创作”，菜式分别是白芦笋和荧光小鱿鱼![]()
▲ 主菜是香煎鸭肉，一块鸭胸，软嫩；一块鸭腿，细腻![]()
▲ 蔬菜沙拉原属配角，却是大惊喜，番茄最出众，口感和味道都特别丰满，像红肉不像蔬菜![]()
▲ 草莓甜品，敲开球状外壳，里面装着满满的雪糕和新鲜草莓葛原将季对烹饪是真心热爱又严谨讲究，连选用的餐包也精挑细选来自岐阜高山的日本冠军烘焙名店Train Bleu，不仅因为面包品质好，更重要的是其主理人成濑正的理念和葛原自己的很相契，两人一拍即合，共同制作出三款独特口味面包。他曾分别在东京米其林三星餐厅Quintessence，以及大阪米其林三星餐厅HAJIME工作，后来回到家乡名古屋开设了这家法国融合菜餐厅，摘下米其林二星。都说名古屋人热衷吃，不仅在地美食丰富，对外来饮食文化的影响也有海纳百川的气度，食物风味百花齐放，庆幸有这样一顿午餐作为名古屋之行的开端。Reminiscence
地址：Japan, 〒461-0003 Aichi, Nagoya, Higashi Ward, Tsutsui, 3 Chome−18−3 南口吃过午饭，决定跟着感觉走，没有具体的目的地，随意地在街头漫步。五月的名古屋，没等来初夏的热情，我就算披上了小外套，依然感觉清凉，而午后太阳带来的温暖，特显珍贵。路过德川园，停下来拍照打卡。这是典型的日式庭园设计，流水、池塘、假山、绿植、鲜花，配合高低地势造就的景致，即使在同一天，观赏的时间不同，大概也会不一样的感受吧。下午，万物在阳光照耀下，争先恐后把各自的活力展现极致，随风摇曳的枝叶是“显眼包”，婀娜多姿，仿佛在演绎着大合唱，歌颂着生命的美好。德川园
地址：1001 Tokugawacho, Higashi Ward, Nagoya, Aichi 461-0023
此时，同样活力满溢的还有名古屋车站，它不仅是这座城市的交通枢纽，集合了JR新干线、机场线和地铁，还是名古屋两大商圈之一，集中着百货公司与购物商场。在名古屋站往上走，是老牌百货公司高岛屋的各种商品专区，往下走通向地下商街UNIMALL。地下街四通八达，不用走到地面就能通往周边各大百货商厦，可以逛足一整天。![]()
▲ 名古屋站的Uniqlo提供印花服务，准备好喜欢的图片就能定制独一无二的衬衫或帆布袋啦
名古屋的另一个主要商业圈聚集在“荣”地铁站周边，与名古屋站只相隔一站，也分成地铁站上盖的大型百货店以及地面下的商业街。走在这里，更能体会到什么叫“好逛”，百货扎堆，著名的三越百货、松阪屋、PARCO、LACHIC等等都在，逛街的人不如东京和大阪那么多，没有丝毫拥挤感。![]()
▲ HARBS的水果千层蛋糕，据说是名古屋必吃清单上的常客，逛累了来吃一块，回复体力继续
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▲ 回酒店收拾好准备出发去吃晚餐，顺便观赏这顺手拈来的夕阳美景
晚饭终于吃上心心念念很久的“烧鸟”，这家是当地口碑很好的“千龜”，开在荣站附近的巷子里，进店要沿着小楼梯上二楼，要是没留意招牌，很容易就错过了。千龜是典型的串烧居酒屋，店面小小的，人在里面要稍微侧着身走，但食物做得一点不马虎，烤串种类好多，还提供中文菜单。看着琳琅满目的选项，一时不知从何下手，秉着 “什么都试试”原则点了一大堆，其中好几种 “食过翻寻味”，立马加单“续串”。最经典的鸡肉葱串，味道自然不在话下，鸡肉鲜嫩多汁，大葱的甘甜味道齿颊留香；鹌鹑蛋串是一大惊喜，恰到好处的流心蛋黄以及一丢丢的炭烧烟熏味点缀，甘香得很；烤香菇也非常好吃，一口咬下去有爆汁效果，鲜味一流。![]()
▲ 提灯，风味特别的烤串，烧鸟代表作之一
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▲ 口感偏脆的鸡胗串和弹牙的鸡软骨
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▲ 鸡翅是名古屋名物，不管是炸的还是烧烤的都不能错过
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▲ “管饱”的鸡肉三色盖饭，味道不比烤串逊色
千龜Yakitori Senkame
地址：〒460-0008 Aichi, Nagoya, Naka Ward, Sakae, 3 Chome−1−19 ソフランビル ２F
晚饭后的消食活动依然是逛街，途经大须商业街，被整排整排的扭蛋和抓娃娃机吸引住，在大多数商铺都已经结束营业的时候，这里人气最旺。![]()
节奏明快的音乐从游戏机商铺里不断传出，夜幕下，名古屋，莫名地卡哇伊。一日之计在于晨，要注满能暴走全天的动力，得先来份丰盛早餐，而在名古屋，早餐，有更深刻的涵义。“去喫茶店吃早餐”，这是被名古屋人以实际行动盖章认证了的生活习惯，入乡随俗，必须安排上。 “喫茶”一词源自日本镰仓时期，追本溯源是由中国传入的饮茶文化。不过，如今的喫茶店，已变成以贩卖咖啡为主，要喝茶得去“茶屋”或“茶馆”。与café咖啡店一样，喫茶店主打的是咖啡，但它们大多保留了上世纪60年代的昭和时期风格，绒布座椅、温暖的黄色灯光、厚润骨瓷咖啡杯……总之就是满满的怀旧感。![]()
▲ 加藤咖啡店，这次就先用手机打卡吧
名古屋有好多特色喫茶店，其中有村上春树推荐过的加藤咖啡店，是很多人心目中的打卡首选。我们需要在紧密的行程中作取舍，真的好纠结，一番挣扎后选择了Coffee House Kako（花车本店），就冲着那盘自家制四式吐司。Coffee House Kako 在1972年开业，是名古屋率先拥有自家烘焙咖啡的老店。推门而入，眼前出现的跟《东京喫茶店》书里描绘的一模一样，是琥珀色的，从彩绘玻璃到金属茶壶多都散发出欧式复古风。这里必点的早餐是特别版红豆泥吐司，一分为四的吐司块，抹上小仓红豆馅，搭配鲜奶油，再分别放上柑橘、香蕉、菠萝、香橙等四种口味果酱，一口一件，迅速光盘，配上甘苦又可口的黑咖啡，爽而不腻，刚好。吐司上面的红豆泥和果酱都是店家手工制作，果酱口味随季节变换，不仅能在店里吃到，还可以买回家。如果喜欢吃红豆馅，那就多点一份数量限定的香蕉红豆三文治，吃起来特有满足感。除了传统咖啡，店里还有一款非常受欢迎的饮品——香橙拿铁（Orange Latte）：先把鲜榨橙子煮热，倒入杯子里，再放入一勺鲜奶油，最后来一小匙橙味果酱就做好了。酸甜的橙汁经过加热，增添了温润感，香浓的奶油让果汁变得丝滑绵密，果酱起画龙点睛的作用，更加突出香橙味。这一杯香橙拿铁真真切切给“惊艳的味道”加上了新备注。![]()
▲ 拖着行李箱也要来喫茶店吃早餐
Coffee House Kako
地址：5 Chome-16-17 Meieki, Nakamura Ward, Nagoya, Aichi 450-0002
吃喫茶店早餐是十分地道的名古屋生活体验，而说到地标，那就要数名古屋城了。名古屋城与姬路城、熊本城并称为日本的“三大名城”，17世纪初，由开创江户幕府的德川家康下令建造，是日本规模最大的古城堡，其中以天守阁楼顶两尊用黄金打造的“金鯱”最出名，名古屋城因此也叫“金鯱城”或“金城”。 金鯱是传说里的一种神兽，拥有虎头、鱼身，尾鳍向上，相传它在火灾发生时会喷水，是建筑物的守护神。建筑名古屋城时，这对雌雄金鯱用了将近两千枚江户金币打造，极之奢华绚丽。然而经过漫长岁月，它们被几度改铸，黄金纯度不断下降，在二战的大空袭中，难逃被破坏的命运，连城带鯱烧毁严重。现在我们看到的名古屋城，是在昭和34年（1959年）重建的，覆盖范围依然很大，主要划分成四个区域，分别是设立正门入口的西之丸、天守阁及本丸御殿所在的本丸、西北角的御井深丸，以及拥有名胜庭园的二之丸。本丸御殿在 2009 年展开修复工程， 2018 年完工并正式对外开放；天守阁如今还在进行木造修复工程，仍不外展。名古屋城
地址：1-1 Honmaru, Naka Ward, Nagoya, Aichi 460-0031
虽然在日本到处都能吃得到的鳗鱼饭，但名古屋的尤为特别，一份鳗鱼饭要“三食”才够地道：一食原汁原味；二食加入各种配料的丰富味道；三食倒入汤汁，吃清爽风味。这次想多尝尝“三食”以外的味道，所以选择了花冈鳗鱼饭。花冈开在荣商圈一座大厦的二楼，店门口右边摆放了三排座位，每逢用餐时间这里会大排长龙，店家贴心准备好凳子和茶水。店面装修是昭和风格，还有满墙来自日本体育界和演艺界明星的签名板和留影。花冈鳗鱼饭不仅有精心熬制的酱汁，还有独家的梅子茶泡饭，点一份店家推荐的人气套餐，就能体验五种吃法的豪迈。鳗鱼饭五吃套餐里面除了鳗鱼饭，还搭配了葱花、山葵、大叶（紫苏）、梅子、茶泡饭汤汁，还有腌制的渍物小菜和清汤。配上一个小碗，方便把鳗鱼饭分五份，每次加入不同配料。第一吃，不加任何配料，细品慢咽，刷满酱汁的鳗鱼外表烤得松脆，里面鲜嫩，浓郁的香气在入口瞬间彻底释放出来。第二吃，加入葱花，肥美的鳗鱼、软糯的米饭和清爽的香葱搭配，口感更富层次。第三吃，加入山葵、葱大叶，倒入茶泡饭汤汁，泡在汤汁中的鳗鱼变得湿润软绵，裹上新鲜山葵温和的辛辣，有另一种风味。第四吃，拌入大叶丝和山葵，再加上用筷子捣碎的梅子，倒入汤汁，酸甜的梅子让咸香的鳗鱼变得更清爽，可口又开胃。![]()
▲ 主餐之外，还有焦脆、软嫩有嚼劲的烤鳗鱼肝
Hitsumabushi花岡
地址：〒460-0008 Aichi, Nagoya, Naka Ward, Sakae, 3 Chome−8−115 サンリツノースビル 2Ｆ
荣商圈不仅有各种美食和百货，还吸引了日本大型运动用品专门店进驻。“Alpen NAGOYA”今年3月开幕，成为荣商圈最新的购物地标，六层楼的大卖场，集结全球知名运动服饰品牌、户外露营、高尔夫球等各类体育用品超过30万项商品。这里不仅有商品陈列，还设置了运动场景供客人试穿试用，在户外休闲可以试搭帐篷；在高尔夫球区、网球区可以挥杆、挥拍试打。千万不要低估自己在这里逛买的时间，两、三个小时哗啦啦一下过去，可能才刚够你逛完其中一层。Alpen NAGOYA
地址：3-18-1 Sakae, Naka-ku, Nagoya, Aichi Prefecture, 460-0008
临时起意晚饭去吃拉面，到达“面家狮子丸”已是晚上八点多，门口依然有一条长长的队伍，距离待会吃上那碗面，还得排将近一小时。面家狮子丸的拉面款式不多，根据汤头区分主要是鸡白汤拉面、酱油拉面、担担面和伊势海老拉面。伊势海老口味是人气王，虽然一大碗面里根本找不出一只虾，但虾的鲜味存在感特别强，馥郁香浓。鸡白汤拉面，汤头更浓郁却不腻，拉面师傅会在拉面上桌前用料理棒在汤头里面稍稍打出细腻的泡沫，增加空气感，让口感变轻盈。铺在拉面上的叉烧，一块是猪肉，一块是鸡胸肉，后者出奇软嫩好吃。另外加点的黑毛和牛沙拉和牛肉慢炖，炖煮的牛肉几乎是入口即化的程度，酱汁也足够入味。Shishimaru
地址：3-18-1 Sakae, Naka-ku, Nagoya, Aichi Prefecture, 460-0008
《龙猫》、《千与千寻》、《魔女宅急便》、《哈尔的移动城堡》等等出自宫崎骏和吉卜力工作室之手的动画片，就算没有认真看过每一部，大概也熟悉这些名字和里面的角色，动画的周边和印有动画形象的各种生活用品在市面上从未间断过涌现，一直推陈出新。行程第三天，一早出发去吉卜力公园，感受神奇故事的魅力。位于爱知县的吉卜力公园，由曾经举办过万国博览会（世博）的会展场地“爱・地球博纪念公园”改建而成，整个公园分为吉卜力大仓库、DONDOKO之森、青春之丘、魔法故乡和魔女之谷五大区。其中，最受欢迎的是吉卜力大仓库，这里有栩栩如生的动画造景、等比模型和声光效果，到处都是打卡拍照场景。走进大仓库，跟随人潮走就来到“化身吉卜力动画人物名场面展”，这里最集人气，13个场景把《千与千寻》、《崖上的波妞》、《风之谷》、《幽灵公主》等动画场面通过实景，活生生的展现在眼前，步入这，一秒就有穿越到魔幻之境的即视感。![]()
▲ 超高人气的无脸男，排队拍照得等一个多小时![]()
▲ 崖上的波妞
名场面展以外，还有很多吸引着大批游客排队拍照的场景，例如出自《千与千寻》的“汤婆婆的馆长室”。站在外面透过玻璃窗往里瞧，好奇心瞬间被激发：汤婆婆在盘算着什么呢？满屋的契约、书籍，遍布台面的摆设和饰品……满满都是细节，好像直接从动画中复制黏贴出来，一时间让人分不清是动画走出了荧幕，成为现实，还是我们走进了动画世界，成了故事的一部分。![]()
▲ 《天空之城》的机器人士兵吸引了许多人驻足拍照
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▲ 吉卜力出品曾获奖奥斯卡
除了动画片场景，吉卜力大仓库的“冒险飞行团”礼品店也是大家扎堆的地方，其受欢迎程度让店里一直都保持人挤人的状态，里面的周边商品每一样总会有人爱不释手，真想把它们都带回家。走出大仓库，肚子已经饿得咕噜咕噜叫，花了一上午时间，总算把里面的超人气场景逛了一圈，就整个吉卜力公园而言，我们只是看了一小部分。吉卜力公园 GHIBLI PARK
地址：Expo 2005 Aichi Commemorative Park (Moricoro Park), 内, 乙-1533-1 Ibaragabasama, Nagakute, Aichi 480-1342
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吉卜力好像会施魔法，使人们不分年龄，无惧岁月，还是会相信童话，依旧保持探索这世间美好的冲劲。说微信又双叒叕在偷偷改版了，听闻小伙伴们如果看完不点点「在看」，那格仔的推送发出来就立马沉下去，不能被第一时间看到了![]()
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比❤️
格仔美食笔记 （公众号 ID ：TheGourmetDiary）
