朋友们好，又到了新一天的科普时间了！
大家有没有想过，你烹调常用的调料，可能是默默危害生命的“凶手”！这不是危言耸听，已有研究统计发现，我国因吃盐过多导致的死亡率，排世界第一。
一个调料，导致的其死亡率排世界第一
北京大学营养与卫生学系主任马冠生教授在2023年跨年科普活动中表示：“国人因吃食盐过多导致的死亡率排世界第一，吃盐多已成为危害我国居民健康的重要因素。”
中国有句俗话是“我吃过的盐比你吃过的饭还多”，这本是一个夸张的说法，但根据《美国心脏协会杂志》发表的研究报告显示，中国居民的食盐摄入量是全球最高的国家之一，几乎达到推荐摄入量的两倍。据研究，每日摄入盐量应该小于5克。
吃盐太多，危及多个器官
盐含有很多钠，钠是人体的基本平衡物质，有调节体液酸碱平衡、维持正常血压、及参与身体能量代谢等重要功能。
但钠盐摄入过多，会使血压升高，还会导致血管狭窄、损伤血管内皮细胞。
此外，盐吃太多，还会波及身体多个器官。
1.皮肤
过量的盐分会破坏血液渗透压，造成体内钠离子增多，身体水分流失，使皮肤越来越干裂、粗糙，斑和皱纹也会增多。
2.心脏
摄入盐太多还可能导致心脏病。当身体吸收过多的钠离子时，水分也会跟着进入细胞，并在细胞内积聚，从而导致心脏负担加重。
3.肾脏
过多的盐分摄入，肾脏要分泌更多的尿液排出多余的盐分，导致肾脏的负担增加，如果肾脏不能及时排出，还会损伤肾脏。
4.胃
高盐、烧烤、腌制食品等都是胃癌高危因素。食盐中的高渗透液会破坏胃黏膜。
5.大脑
高盐的摄入会增加脑卒中的发病风险，还可能影响记忆、认知功能。
6.骨骼
吃盐多了，肾脏就要把多余的钠离子排出去，但是其过程也会导致钙离子排出。所以，人吃盐越多，排出多余的钠越多，钙的消耗也随之增大，影响到骨骼健全所需，严重还可能导致骨质疏松。
减盐，记住这几个方法
1.烹调如何减盐？
在家做饭时减盐可以做到：
● 使用盐勺：做菜时，事物本身或加糖都会掩盖咸味，故不能仅凭品尝来判断盐是否过量，而应该使用量具。
● 减少含盐高得调味品：不能因为少放盐，就多加其他调味品。尤其是如味精、蚝油、鸡精、酱油、酱类、腐乳等。
● 多用新鲜食材，少用腌制或熏制食材。
● 选用蒸、烤、煮等烹饪方式，尽可能保留食材的天然味道。
● 使用香料和低盐调味品：烹制菜肴时可使用花椒、八角、辣椒、葱、姜、蒜等天然调味料来调味。
● 快出锅时再放盐：等到快出锅再加盐，可以在保持咸度的情况下，减少用盐量。
2.如何识别高盐食品？
高盐的食品一般多是加工食品，要留意外包装上的营养成分表，选择钠含量低的产品。
在挑选食品的时候，不要被口感迷惑。一些吃起来不咸的食物，含盐量也不一定低，比如方便面、面包、饼干、沙拉酱、花生酱等。
3.如何改变重口味？
由淡入咸易，由咸转淡难。一般情况下，长期吃高盐食物后，会建立起对咸味食物的耐受性。那么为了品尝到额外的美味，就需要吃比以前更多的盐，也就会越吃越重口。
● 减盐可以循序渐进：平时烹调可以不用一下子就减到每人每天5克以下，可以先减少半小勺坚持1个月，再减少半小勺。
● 学会利用食物本身的风味增味：如利用葱、姜、蒜、香菜、辣椒、西红柿、柠檬、胡椒等，可以和味道清淡的食物一起食用或凉拌；或多选新鲜食材，如鱼虾类、蔬菜等本身自带鲜香。
