带着不同年份垂直的Emidio Pepe，带着酒庄的主厨，带着自家农场种出来的面粉、蔬菜、橄榄油等各种食材，在全球十二个城市巡回狂欢，几乎复刻了意大利中部阿布鲁佐（Abruzzo）的农庄体验感，那种独属于意大利人的温暖亲切恣意……搜索我这么多年的记忆库，几乎没有其他酒庄这样做过全球推广活动。
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巴黎站选在玛黑区一间小小的意大利餐厅，找过去差点要错过门脸的那种小，门口聚着几个拿着酒杯说着英语的外国人，幸亏瞥见墙上的可爱海报才没错过。在cosy氛围和意大利漂亮男女的映衬下，这个Emidio Pepe 60周年纪念的大party 让人感觉整晚完全不像是在巴黎，而是瞬间移动到了一张长长的意大利木质餐桌上。看上去简单的食物一点也不简单，怎么就能组合出那么富有变化的美妙滋味……
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酒庄现任酿酒师Chiara Pepe主持晚宴，酒庄多年的主厨Pietro La Rosa担任主厨，妹妹Elisa Pepe和负责酒庄农场的Giuseppe Errico兄弟上菜讲菜和侍酒，几个人配合得行云流水，超有默契，共同为我们带来了阿布鲁佐的美酒美食和热情好客的精神。
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开场是2021年份大瓶装的Trebbiano，大瓶装和新年份在之前Emidio Pepe的晚宴中并不常见，作为开胃酒，Chiara想让大家感受Trebbiano特有的草本气息和清爽果味。随之呈上的是酒庄自己种的西红柿和自家橄榄油涂抹的烤面包，脆香的面包上是鲜美多汁的西红柿碎，清洌香辣的橄榄油提升了整个层次感。
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随后的2019年份Trebbiano搭配了弹牙的小鱿鱼配清香的新鲜香菇，与酒中新鲜的植物性气息相呼应。
2007年份是Abruzzo的经典大年，Trebbiano酒体还很紧实，以集中的果味为主。应季的白芦笋配野茴香，野茴香的香气没那么重，比较柔和，Trebbiano大概是少数可以搭配芦笋的葡萄品种之一了，丰盈脆爽的白芦笋在质感上和结实的2007年也更加和谐。
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2004年份的Trebbiano在陈年20年之后绽放出馥郁的白花香气，酒体非常开放，一丝丝富有嚼劲的单宁质感来自Trebbiano的厚皮和酒庄传统的脚踩萃取，陈年之后酒体更加立体圆润。
三种面粉现揉出来的手工意大利面tagliolini，粗犷弹牙，吃起来有面粉的颗粒质感，Giuseppe上菜时介绍道，“肉酱用小牛肉、牛肝和牛心混合炖煮而来。”现场的加拿大人和巴黎人微微变色，我们却甘之若饴，赞叹意大利人怎么和我们中国人一样，那么会料理内脏——内脏的浓郁香味就是肉类不及的，一丝藏红花香气又提升了整个酱汁。一道看似简单的手工意面，与陈年之后柔和又有嚼劲的2004年Trebbiano在香气和质感层面都很和谐，果然酒庄主厨亲自出马，搭配功力举重若轻。随后伟大的Montepulciano d’Abruzzo带来新的高潮。2003年份超暖，Montepulciano的单宁显得更为圆润，融化在酸度之后；2000年反而显得冷峻严肃一些；而1998年则展现了最完美的一面，演化的乌梅、皮革与红色水果香气互为平衡，酒体坚实又柔顺，到了最好的饮用时机～前两款酒用了火候超好的比目鱼和皮烤得酥脆的珍珠鸡搭配，而1998年老年份居然用自制的奶油冰激淋和糖渍草莓搭配，当然顺序要反过来：先尝酒，再吃甜点——草莓的香气与老酒演化的梅子香气意外和谐，感觉又学到了一招。1964年，Emidio Pepe老先生开始了他的第一个年份，用传统的酿造方式、超长的陈酿时间表达Trebbiano d’Abruzzo和Montepulciano d’Abruzzo的魅力。从那时至今的60年间，他的女儿和外孙女们依然在努力传承着一样的理念，用有机和生物动力法的方式管理那些古老的藤架式葡萄园，脚踩或手捻葡萄，再放入水泥槽中发酵陈酿，然后就是漫长的瓶中陈年。目前负责种植酿造的Chiara被外祖父送到勃艮第学习，讲一口流利法语和英语的她没有被勃艮第的种植或酿造方式同化，而是加深了对好酒的理解，强化了酒庄的管理理念。![]()
photo credit: Alberto Blasetti
晚宴上，所有人都在问2020年全权接手酒庄管理的Chiara做了什么改变，她摊着手说 “没有改变，我努力适应（adapt）外祖父留下来的传统技艺，推进细节的完美。”和很多勃艮第、香槟的酒农一样，她会加强葡萄园中生物多样化的发展趋势，从多种一些果树开始。![]()
photo credit: Alberto Blasetti为了物种多样性，很多年前Emidio Pepe酒庄就开始尝试种植扁豆、鹰嘴豆和蚕豆，以及各种用来制作意大利面的谷物和小麦，甚至一些古老即将失传的品种，虽然规模不大，但足以喂饱酒庄整个团队和对外开放的小餐厅。慢慢地，农场的种植面积和内容越来越丰富：十余种当地不同品种的西红柿，颜色大小不一的西葫芦、茄子，土豆、青椒、香草，甚至在田间生长的野菜和蘑菇也会被用在农场餐厅，真正实现了“从农场到餐桌”的概念。而肉类、蛋奶和蜂蜜也来自附近有着同样有机理念的农户。4月18日，Emidio Pepe酒庄重新对外开放他们的餐厅，可以在官网上直接预定。未来，酒庄甚至计划按周或按月组织市集，让全世界远道而来的客人们触手可及这些精心筛选的食材，让外国人像本地人一样幸福而健康地大吃大喝，听上去阿布鲁佐之行必须计划起来了。摄影：除署名外Fiona SUN
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