1 月 17 日，「2021 年度大中华区最佳香槟酒单」颁奖晚宴在上海浦东丽思卡尔顿酒店举行。
槟客中国 ∙ CHINA BEST CHAMPAGNE LIST 最佳香槟酒单评选是大中华区首个 100% 专注于香槟酒的酒单专业评选，由槟客文化创始人孟蕾女士发起，法国侍酒师协会香槟-阿登大区分会组成专业香槟酒单评审委员会，旨在评选出大中华区最具品质和专业代表性的香槟酒单与撰写人，支持大中华区香槟市场的不断发展，提高华语地区餐饮渠道的香槟服务专业水平，鼓励更多餐饮从业人员来了解与提升香槟与香槟酒文化，从而普及给广大消费者。
本届评选共有近 20 个城市的 150 余份香槟酒单报名参赛，报名的城市也不仅停留在北京、上海、广州、深圳、成都、杭州、厦⻔，还扩展到了重庆、⻄安、合肥、沈阳等城市。
本届酒单评选共颁发了 47 个专业香槟酒单奖项，13 个大众评审奖项和 2 个特别评审奖项。大众评审奖项通过线上投票选出，特别评审奖项由特别评审团选出，专业评审奖项由法国官方侍酒师协会（UDSF, Union de la Sommellerie Française）香槟-阿登大区分会于 1 月 3 日在法国香槟区线下打分选出。
专业奖项评审团及评选标准
Eric ARNAUD
法国侍酒师协会香槟-阿登大区主席。从事侍酒师工作20 余年，在香槟区拥有 Le Concept 餐厅，为许多著名顶级酒店管理学院以及餐厅提供酒类培训与咨询服务。
评审团成员
· 侍酒师顾问、兰斯米其林二星 Le Parc des Crayères 前首席侍酒师 Philippe JAMESSE
· 香槟区 Royal Champagne 首席侍酒师 Daniel PIRES
· 香槟区 Rilly-la-Montagne 城堡酒店 Château de Rilly 首席侍酒师 Silvio ROUSSETTE
· 兰斯米其林一星 Le Millénaire 侍酒师 Florent Levy-Bencheton
· 兰斯葡萄酒教育咨询机构 Educavin 创始人 Geoffrey ORBAN
· 法国香槟襟彰会主任 Edwige REGNIER
· Bulles et Millésimes 香槟杂志创刊人 Jean-Baptiste DUTEURTRE
· 兰斯最佳葡萄酒吧 Wine Bar by Le Vintage 创始人 Nicolas PAPAVERO
· 兰斯最佳葡萄酒吧 Wine Bar by Le Vintage 侍酒师 Camille FREYTAG
2022 年 1 月 3 日，法国香槟区专业评审现场
此次酒单的评审标准是槟客文化与法国侍酒师协会香槟-阿登大区分会主席共同制定的，我们从酒单的多样性、平衡度、香槟品质、设计呈现、酒单信息的完整性和详细程度、附加分几个方面进行打分。值得注意的是，此次评审由于市场的差异，评审团并未将价格作为考量因素。
特殊奖项评审团及评选标准
视觉设计特别奖
评选标准
如今，越来越多的餐饮机构在设计酒单的时候融入了设计美学，而今年新增的大中华区最佳视觉设计香槟酒单奖也请到社会各界或对生活美学，或对设计艺术深有造诣的各位评审针对酒单的色彩搭配，排版结构，文字设计，创新性体现和主题表达几个方面进行评分，选出 2021 大中华区最佳视觉设计香槟酒单。
评审团
· 著名平面设计师、设计机构“立入禁止”联合创始人刘治治
· Cabana CEO、Chikalicious 主理人 Demos
· 著名作家、编剧殳俏
· 艺术家、2019 槟客中国香槟酒展主题画作者龙荻
餐酒搭配特别奖
评选标准
除了上文提到的设计美学，越来越多的餐饮机构在设计酒单的时候还考虑到了餐厅定位和菜品，从而选择相对应的香槟品类进行匹配。而今年新增的大中华区最佳餐酒搭配奖也请到社会各界对于美食美酒深有造诣的 KOL 组成特别评审，从餐酒搭配的专业度，丰富度，创新性体现和主题表达几个方面进行评分，选出2021大中华区特别评审最佳餐酒搭配奖。
评审团
· 美食博主、餐饮品牌内容顾问喜北
· 美食作家、资深媒体人 Amy 神婆
· 资深媒体人、大众食局主理人黄晴晴
· 国际美食葡萄酒博主 Michelle Ho
获奖名单：
2021 大中华区
最佳香槟酒单评选
大众评选奖项
2021 年度最受香槟客喜爱餐厅
360°全方位体验
成都
十域·至臻 FIELDS CONCORD
酒单撰写人：程震寰 River Cheng
2021 年度最受香槟客喜爱餐厅
香槟酒单
广州
CICADA 宋·湘
酒单撰写人：薛维隆 Powell Xue
2021 年度最受香槟客喜爱餐厅
环境氛围
成都
翠玲珑
酒单撰写人：史伟 Wesley Shi
2021 年度最受香槟客喜爱餐厅
侍酒服务
广州
CICADA 宋·湘
酒单撰写人：薛维隆 Powell Xue
2021 年度最受香槟客喜爱餐厅
餐酒搭配
成都
银锅现代川菜
酒单撰写人：刘呈逸 Martin Liu
2021 年度最受香槟客喜爱酒吧
香槟酒单
成都
Tempio Club · TC
酒单撰写人：丁磊 Dylan Ding
广州
MuST 自然酒吧
酒单撰写人：莫迪 Muti Jansuphapchai
2021 年度最受香槟客喜爱酒吧
环境氛围
成都
The Theatre（金融城店）
酒单撰写人：邰敏航 Carol Tai
2021 年度最受香槟客喜爱香槟鸡尾酒吧
深圳
工人码头 The Dockers
酒单撰写人：邓红雨 Hongyu Deng
2021 年度最受香槟客喜爱酒吧
餐酒搭配
成都
Hō Wine Bar & Eatery
酒单撰写人：杨航 Stephen Yang
2021 年度最受香槟客喜爱酒吧
主理人
The Theatre 王斐然 Nico
2021 年度大中华区社交媒体上最具影响力的
酒商香槟品牌
Champagne Krug 库克香槟
Champagne Salon 沙龙香槟
2021 年度大中华区社交媒体上最具影响力的
独立酒农香槟品牌
Champagne Pierre Péters
皮埃尔皮特香槟
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专业评审奖项和特殊评审奖项
最佳独立酒农香槟酒单 - 东部地区
杭州
三嚥阁 La Villa Restaurant
酒单撰写人：郭莹 Ying Guo & 李明慧 Dennis Lee
上海半岛酒店 Sir Elly's
酒单撰写人：Stephen Lim
最佳独立酒农香槟酒单 - 西部地区
成都
翠玲珑
酒单撰写人：史伟 Wesley Shi
最佳独立酒农香槟酒单 - 南部地区
深圳
L'Allée
酒单撰写人：唐丹雯 Della Tang
最佳独立酒农香槟酒单 - 北部地区
北京
涵舍
酒单撰写人：刘宇航 Darren Liu
最佳独立酒农香槟酒单 - 港澳台地区
澳门银河酒店 Terrazza - Galaxy Macau
酒单撰写人：Han Yew Kong & Amy Pan
最佳有机/生物动力法香槟酒单
上海
HAKKASAN SHANGHAI
酒单撰写人：张凤智 Felix Zhang
北京
红与白 Pinot & Chard
酒单撰写人：曹佳旺 Jerry Cao
最佳中餐厅香槟酒单 - 东部地区
上海
晟永兴 (陆家嘴店)
酒单撰写人：武肖彬 Arneis Wu
最佳中餐厅香槟酒单 - 西部地区
成都
银锅现代川菜
酒单撰写人：刘呈逸 Martin Liu
最佳中餐厅香槟酒单 - 南部地区
广州
CICADA 宋·湘
酒单撰写人：薛维隆 Powell Xue
最佳中餐厅香槟酒单 - 北部地区
北京
京兆尹
酒单撰写人：李少科 Kevin Li & 尹浩 Gary Yin
北京
新荣记·新源南路店
酒单撰写人：李美玉 Meiyu Li & 杨振青 Daniel Yang & 王洋 Steven Wang & 李长博 Bo Li
上海
Le Comptoir de Pierre Gagnaire
酒单撰写人：肖建平 Shawn Xiao
最佳西餐厅香槟酒单 - 西部地区
成都
Tivano - The Temple House
酒单撰写人：姚翔 Cederic Yao
最佳西餐厅香槟酒单 - 南部地区
深圳
Voisin Organique 邻舍·有机餐厅
酒单撰写人：廖隽颖 Leo Liao
最佳西餐厅香槟酒单 - 北部地区
北京
La Chansonnière 蘭頌
酒单撰写人：马振森 Zhensen Ma
最佳精致香槟酒单（少于30款）- 东部地区
上海
菁禧荟·BFC店
酒单撰写人：顶侍工作室
上海
KIINA
酒单撰写人：刘嘉伦 Walter Liu
最佳精致香槟酒单（少于30款）- 西部地区
重庆
本质酒行 Substance
酒单撰写人：何俊华 Allen Ho
最佳精致香槟酒单（少于30款）- 南部地区
深圳
吴·现代潮菜
酒单撰写人：钟毅 Alan Zhong
最佳精致香槟酒单（少于30款）- 北部地区
北京
Amico BJ
酒单撰写人：李美玉 Meiyu Li & 李晓龙 Xiaolong Li & 姜俊宏 Junhong Jiang
北京
The Georg
酒单撰写人：苏晶晶 Ida Su
最佳香槟酒单 - 杯卖酒单
酒单撰写人：何俊华 Allen Ho
上海半岛酒店 The Peninsula Shanghai
酒单撰写人：Stephen Lim
最佳香槟酒单 - 酒店 - 西部地区
成都博舍酒店 The Temple House Chengdu
酒单撰写人：姚翔 Cederic Yao
最佳香槟酒单 - 酒店 - 南部地区
深圳鹏瑞莱佛士酒店 Raffles Shenzhen
酒单撰写人：梁璐 Emma Liang
最佳香槟酒单 - 酒店 - 北部地区
北京宝格丽酒店 The Bulgari Beijing Hotel
酒单撰写人：王煜闳 Tommy Wang
北京嘉里大酒店 Kerry Hotel Beijing
酒单撰写人：张愿 Jacobs Zhang
最佳香槟酒单 - 酒店 - 港澳台地区
港岛香格里拉大酒店 Island Shangri-la Hotel Hong Kong
酒单撰写人：Yohann Jousselin & Terence Wong & Cherish Ho
最佳香槟酒单 - 最佳新香槟酒单（2021年开业）
上海
ENTROPY
酒单撰写人：余建雄 Thomas & 叶宇岸 Harvey
成都
Hō Wine Bar & Eatery
酒单撰写人：杨航 Stephen Yang
深圳
L'Allée
酒单撰写人：唐丹雯 Della Tang
北京
涵舍
酒单撰写人：刘宇航 Darren Liu
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最佳香槟酒单 - 葡萄酒吧 - 东部地区
上海
Le Bouchon by Terroir et Somm
酒单撰写人：范广明 Guangming Fan
最佳香槟酒单 - 葡萄酒吧 - 西部地区
成都
Hō Wine Bar & Eatery
酒单撰写人：杨航 Stephen Yang
最佳香槟酒单 - 葡萄酒吧 - 南部地区
广州
MuST Natural Wine Bar
酒单撰写人：莫迪 Muti Jansuphapchai
最佳香槟酒单 - 葡萄酒吧 - 北部地区
涵舍
酒单撰写人：刘宇航 Darren Liu
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最佳香槟酒单 - 综合酒吧 - 东部地区
南京
Ting Tang
酒单撰写人：王昊 Hao Wang & 黄小可 Xiaoke Huang & 薛冰焰 Bingyan Xue & 王苏予 Suyu Wang
最佳香槟酒单 - 综合酒吧 - 西部地区
重庆
本质酒行 Substance
酒单撰写人：何俊华 Allen Ho
成都
Tempio Club · TC
酒单撰写人：丁磊 Dylan Ding
最佳香槟酒单 - 综合酒吧 - 南部地区
深圳
工人码头 The Dockers
酒单撰写人：邓红雨 Hongyu Deng
最佳香槟酒单 - 综合酒吧 - 北部地区
北京
Hide & Seek Bar and Lounge
酒单撰写人：王锡建 Arno Wang
北京
Bubble Bar
酒单撰写人：孙权 Quan Sun
最佳香槟酒单 - 最佳酒吧主理人
孙权
最佳香槟酒单 - 独立餐厅
上海
菁禧荟·BFC店
酒单撰写人：顶侍工作室
最佳香槟酒单 - 连锁品牌餐厅
晟永兴
大公鸡小酒馆
最佳餐饮集团香槟酒单
Savor Group
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最佳视觉设计香槟酒单
深圳
工人码头 The Dockers
酒单撰写人：邓红雨 Hongyu Deng
最佳餐酒搭配餐厅
上海
晟永兴 (外滩店)
酒单撰写人：武肖彬 Arneis Wu
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最佳香槟酒单——5J 特别评审奖
大公鸡小酒馆
最佳香槟酒单 - 东部地区
上海
Café Gray Deluxe - The Middle House
酒单撰写人：邓尹琛 James Teng
最佳香槟酒单 - 西部地区
成都
Hō Wine Bar & Eatery
酒单撰写人：杨航 Stephen Yang
最佳香槟酒单 - 南部地区
深圳
L'Allée
酒单撰写人：唐丹雯 Della Tang
最佳香槟酒单 - 北部地区
北京
涵舍
酒单撰写人：刘宇航 Darren Liu
最佳香槟酒单 - 第三名
上海
Café Gray Deluxe - The Middle House
酒单撰写人：邓尹琛 James Teng
最佳香槟酒单 - 第二名
深圳
L'Allée
酒单撰写人：唐丹雯 Della Tang
最佳香槟酒单 - 第一名
北京
涵舍
酒单撰写人：刘宇航 Darren Liu
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最佳香槟酒单顾问
顶侍工作室
最佳香槟侍酒师
刘宇航 Darren Liu
2018, 2019, 2020 年度
最佳香槟侍酒师合影
左二 Felix, 右二 Della, 右一 Arneis
槟客文化邀请每年最佳香槟侍酒师来法国香槟区的承诺依然有效。可以自由旅行之时，我们依然在香槟区欢迎大家。
今年是「最佳香槟酒单评选」的第四届，在这几年的时间里，我们共同见证了大中华地区香槟事业的发展，并与越来越多的从业者、爱好者分享香槟、学习香槟。
