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从约会对象选酒，判断他是什么人

乐活   2024-11-04 21:56   北京  
Noble Rot 杂志35期有一篇文章“How to judge a date by their wine choices”——从约会对象选酒判断他是什么人，作者是Hannah Crosbie。
这是一篇抖机灵的小文，当不得真。以葡萄酒专业人士的知识储备去judge一般葡萄酒爱好者，一定充满了傲慢和误读。
不过因为给一些餐厅做葡萄酒顾问，尤其是西餐厅，我们有机会观察来约会的客人，年轻的一男一女，女孩往往精心打扮过。因此把这个题目挪用到中国一线城市，戏仿一篇，向Noble Rot致敬。
香槟Champagne：
香槟无疑是最安全也是最浪漫的选择。从古至今，香槟和鲜花都是男人取悦于女人的标准姿势。酒商品牌的入门款到旗舰款丰俭由人。
Crosbie在她的文章中说，如果点的是“今年早些时候拜访过酒庄的酒农香槟”，还等什么可以立刻上床——这是不是太猛了点。如果女孩也是狂热的香槟爱好者，一起解锁酒农香槟的风格乐趣无穷。但如果女孩是入门级爱好者，酒商香槟的稳定品质和适度补糖可能更令她愉悦——有些酒农极致追求低补糖或零补糖，让酒显得严肃或寡淡。如果是带点氧化风格的酒农，更不是人人能欣赏。
普罗塞克Prosecco：
这种轻松的意大利起泡酒有它的愉悦性，但在约会场合显得轻慢，除非是学生约会。用眼下大热的综艺节目“再见爱人4”里麦琳的句式：我配有一瓶香槟吗。
法国传统法起泡酒Cremant：
和香槟一样经过二次瓶中发酵的起泡酒在法国统称为Cremant。勃艮第、卢瓦尔、阿尔萨斯都有好喝的传统法起泡酒，不过要认准那些高品质的。第一次约会的话，没有香槟得体。另外，在女孩面前吐槽香槟溢价高，认为点香槟没必要的，大概率平时过日子也是精打细算的类型。
勃艮第Bourgogne：
和香槟一样需要具体情况具体分析。非顶级名庄的大区或村级酒，可以轻松配餐，也是比波尔多酒更trendy的选择。
酒商酒相对安全和实惠，无可厚非。但如果知道某个酒商的特级园品质堪比顶级名庄，对勃艮第酒的理解是另一个level了。

“让我康康，

我收到樱桃、黑巧克力气息，还有你要求婚的信息”

点瓶勃艮第一级园/特级园，在整个晚上高谈阔论勃艮第，也有讨人嫌的风险。顶峰相见适用于资深爱好者的场合，约会可以聊聊别的，女孩也不是来上勃艮第品鉴课的。如果对勃艮第的理解是半瓶子或一个瓶底的水平，就更灾难了。以其昏昏，使人昭昭，侍酒师在旁听见也帮不上忙，女孩只能自求多福。
性别互换也一样，在非葡萄酒专业场合，比如烛光摇曳的精致餐桌上，猛摇酒杯把鼻子埋进去，一气儿说出超过10个描述香气的词语，总显着有点傻。
波尔多Bordeaux：
商务需求多的男士，波尔多是避风港和舒适地带。约会场合显得不那么浪漫？如果是一瓶波尔多老酒，由穿着老钱风的大叔点出来，是不是也挺浪漫。波尔多老酒的好处，往往过尽千帆才懂。潮流来来去去，忠实于自己最难。

“这杯酒貌似还是太年轻了”
教皇新堡Chateauneuf-du-Pape：
二三十年前中国流行的红葡萄酒包括教皇新堡、阿玛罗尼和和波尔多。喝惯烈酒的男士需要“有劲儿”的红葡萄酒，但太过自我中心，约会都不考虑女伴儿的喜好，以后就更难了。
巴罗洛Barolo：
盲点勃艮第和盲点巴罗洛，后者好喝的几率高——因为勃艮第前几年的盲目流行，把犄角旮旯的小破酒庄都弄到中国，只要沾勃艮第三个字就能卖，而Barolo和Barbaresco 大多是真心喜爱意大利酒的酒商精挑细选出来的，高性价比酒往往也是新星。
喝意大利酒的有两种人，一种是资深爱好者，对各个国家的好酒都有涉猎，对皮埃蒙特和勃艮第名庄都如数家珍；另一种是价格敏感，认定巴罗洛比勃艮第性价比高——那确实是。
超级托斯卡纳Super Tuscan：
Crosbie在她的文章中质问：你为什么要约会一个投资银行家？好在我们没有清教徒倾向，有钱并不可耻。意大利酒的忠实爱好者往往鄙视超托，认为是对意酒的背叛。商务应酬场合，超托扮演的角色约等于波尔多名庄，约会场合则有点距离感，女孩又不是你要拿下的项目负责人。

“酒标漂亮，瓶子闪亮，就它了！”
里奥哈Rioja：
喝西班牙里奥哈的人追寻的是和波尔多相通的陈年乐趣，对里奥哈被低估的价值心知肚明。性格可能相对老派。
新西兰长相思New Zealand Sauvignon Blanc：
Cloudy Bay是如此深入人心，不需要任何专业训练也能欣赏新西兰长相思奔放的番石榴青草气息，这往往是缺乏信心的初级爱好者在酒单上慌乱指认的第一款酒。如果是午餐，有生蚝拼盘，可以开启一个轻松可爱的约会，如果是晚餐，酒可能显得简单，变化不多。
澳大利亚西拉Australia Shiraz：
浓郁奔放的黑果、黑胡椒和桉树叶气息，绝配牛排羊排。喝澳大利亚、新西兰酒的大都是Less sophisticated 的爱好者，追求即时快乐。约会双方同频就好，如果女孩偏向老世界，就没那么和谐。

“嗯嗯，橡木味超足的霞多丽，我喜欢～”
加州膜拜酒Califonia Cult Wine：
在法国留学工作过的，回来还是喜欢法国酒，在美国留学工作过的，回来还是喜欢美国酒，刻进了个人味觉基因。选择加州膜拜酒是实力证明，可能也是商务男取悦女孩的诚意，因为这是他认为很好的酒，请你赏鉴金钱的味道。
卢瓦尔/汝拉/萨瓦Loire Jura Savoie：
法国这些相对小众的产区有很多好酒，在餐厅酒单上可以挖宝。选这些产区有可能是很熟法国酒，或者十分有开放探索精神，不介意喝到一个高酸或氧化风的汝拉Savagnin，或丝丝青椒气息的卢瓦尔品丽珠，定下轻松无负担约会的基调。也许是个有趣的约会对象。
自然酒Natural Wine：
自然酒之风刮来又刮去，留下来的大概率是真正的自然酒爱好者：自许反叛传统，不从流俗，有独立思考能力和强烈个性，鄙夷喝主流香槟勃艮第波尔多是Bourgeois 。这样的人好玩有趣，但最好不要流于偏执，在女孩想喝一个酒商香槟的时候，不非要坚持Pet-Nat。每个人对葡萄酒的认知不同，用自己的标准横扫一切，抢占山顶judge众生，这酒喝得还有什么乐趣，这人还怎么愉快交往。
这个单子可以无穷无尽列下去，我们建议举一反三，比如西班牙下海湾的干白也是宝藏，西班牙Priorat的歌海娜混酿和罗讷河谷南部的混酿都适合充满好奇心又开放的人，折射了他对生活的态度。可以交往试试。‍‍

《醉美勃艮第》原创手绘水彩地图

Chambolle Musigny ，Chassagne Montrachet，

Nuits Saint Georges ，Gevrey Chambertin，

Pommard，Vosne-Romanee 

一套六幅优惠价528元480元

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