我愿称这一晚为Ling Long奇妙夜。
这家只有二十余个位置的精巧的米其林一星餐厅，这一晚专门为里奥哈新浪潮晚宴包场，出动前厅后厨所有团队提供服务，甚至有专门的灯光师登高爬低调节灯光，确保追光打在对的地方，对细节的执着感人。
在约定的时间，客人陆续到来，葡萄酒大师、美食家、美食和生活方式博主、小红书达人……都期待这一场多样化风格里奥哈与Ling Long现代创意中餐的火花。
Ling Long餐厅视觉焦点的一棵树，挂上里奥哈产区小知识的标签过于和谐，引起凤仪惊叹哈哈。
从开胃小吃开始餐酒搭配游戏
Cerro la Isa Blanco Viñedo Singular 2018（胡安卡洛斯单一葡萄园伊莎山白葡萄酒）这款单一园混酿作为开胃酒第一个出场，可以说开瓶就有，芬芳迷人，8个月带酒泥陈酿带来油润的酒体，也有活泼的酸度来平衡。
Edward Ragg MW认为是现代酿酒技艺的，国际化风格里奥哈干白，是当晚干白中他的最爱。amuse bouche的松仁玉米塔很得凤仪欢心，松仁和玉米乳酪都与酒的香气完美呼应，自制酸面包配内蒙古奶嚼口自然也很搭。
这款酒酒体坚实、细腻，口感直接又富于细节，有着超乎酒龄的清新感，轻微盐渍的真鲷质感更丰润，搭配普宁豆酱、萝卜干、鱼子酱等益发鲜甜。这款酒是美食作家、一大口主理人小宽最爱，“因为风格特别，不是那么’国际化’，最能代表里奥哈干白。”
朱简 MW(左）和Daniel
朱简 MW认为：“这道菜和这款酒都有丰富细节，菜里清新香料气息和鱼生鲜甜都被酒放大。当晚负责侍酒的Daniel特意降低了一点酒的温度来配合鱼生温度，可以说是一组完美搭配。”
这是一款伟大的维尤拉酒，老藤、垂直压榨、缓慢发酵，在顶级橡木桶François Frères中带酒泥陈酿9个月并作搅桶。酒体饱满磅礴，香气浑厚复杂，天塞酒庄的少庄主莉莉、抖音号“少庄主今天醒酒”说，“喜欢这酒很自然的感觉，就是也不便宜呐。”
中西融合的蟹粉馄饨，用手工意大利面皮包裹着秃黄油蟹粉，浸着海鲜汁，盖着香脆蟹壳饼，带着灵魂姜醋香气，如果不是这么饱满集中的酒，还真hold不住呐。
这是当晚超多人爱的一对梦幻组合。这款传统名庄的高分桃红，凤仪说“是葡萄酒大师盲品会出现的酒。”精致的小红莓、草本、胡椒和花香，口感通透如水晶，咸鲜而复杂的风格穿越了时代，常喝常新，跻身新浪潮梯队毫无难色。用了虾籽、虾壳精华和10年黄酒蒸蛋的龙虾，被这瓶伟大的桃红衬托得鲜美而清新，余音袅袅不绝。
精选的质地肥糯的江鳗混合云南咖啡、牛肝菌的泡沫，醇厚和谐。这款出自酿酒大神Alvaro Palacios之手的歌海娜纯净细腻，有着无比的自我和谐和内在的力量感，单宁融合无痕。
正如勃艮第红葡萄酒可以搭配河鲜，“造洋饭书”主理人、美食博主韦恩说，“当尝试过一定量的餐厅和餐酒搭配之后，还能出现一些新鲜的搭配，让人口目一新（就没有耳朵什么事了哈哈），不仅是酱汁中咖啡的使用，也有咖啡香气与鳗鱼脂香，搭配歌海娜红葡萄酒的特别体验。”
西班牙最好的格拉西亚诺Contino Graciano 与老藤格拉西阿诺混种的Olivier Rivière POZO ALTO对比是很有趣的，前者精细优雅，酒体和酸度充满活力，后者紧致严肃，单宁架构感十足。搭配Jason签名式的自制蚝油配A5山东和牛，当然都毫无悬念。葡萄酒和美食KOL陆江：“即使没有蚝油加持，这个牛肉本身已经很出彩了。”
这组说实话是当晚最悬疑搭配，里奥哈现代风格天花板的大酒能搭配Jason传统底子的麻婆豆腐吗？但是餐和酒的高潮推到这里了，也别无选择。难以想象这是2012年份，香气和酒体都很年轻，富于层次，单宁力道十足。单独饮用是款严肃大酒，有趣的是，凤仪说，“配麻婆豆腐反而显得酒更活泼易饮，甚至有甜美感。”
Jason用最传统的陈麻婆传人的麻婆酱搭配柔若无骨的水潺和干贝慕斯，热辣烫鲜香，绝对米饭杀手。
在铁观音与野姜花的美妙甜品上来前，值得细细单独品鉴这款Telmo Rodríguez大师在一片特级园实力的古老混种葡萄园里，酿成的帕克99分里奥哈风土酒。香气纯净、细致，酒体优雅、融合，有一种毫不费力的美感。
大家说：
美食家曹涤非：“Ling Long的春季新菜单很成功，每道菜变化丰富，适合不同的餐酒搭配。相信对食材和葡萄酒的经验积累，会让Jason不断有新突破，值得期待。”
美食作家、一大口主理人小宽：“正如Ling Long打破了传统中餐的边界，里奥哈新浪潮酒也打破了传统里奥哈的边界，带给我们这些爱吃爱喝的人新的感受和灵感。”
美食KOL、贪玩纪主理人邢娜：“为什么是Ling Long？这间餐厅所表现出来的年轻感与灵动性跟里奥哈有种浑然天成的和谐，老灵魂产区能赋予中国fusion菜系更多的可能性。”
Ling Long餐厅主厨、米其林北京2022年度青年主厨Jason Liu：“里奥哈葡萄酒给我风格多样有趣的印象，和我创作的菜式也很容易搭配，喝到一些喜欢的里奥哈葡萄酒。很开心和赵凤仪老师、里奥哈葡萄酒合作。”
赵凤仪MW：“今晚有各种风格的里奥哈美酒，背后也有各自有趣的酿酒故事，我很乐于和大家分享，也享受这些酒与Ling Long菜的搭配。”
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