11.5节目菜谱|传统名菜减脂做法,香气十足味道佳——低脂爆三样

美食   2024-11-05 17:12   北京  

北京卫视暖暖的味道

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天凉后,对一些爆炒菜就特别馋!高温快炒,香的迷人~

天津有一道名菜叫“爆三样”,那是下酒必点,但是里面用到的内脏高胆固醇,还高油脂,今天大厨换几种食材做一个低脂版的爆三样,味道依旧赞!



低脂爆三样

鱿鱼花/蟹肉棒/虾仁/彩椒
葱姜蒜/胡椒粉/糖/盐/蚝油/生抽等
1、蟹肉棒去塑料膜后切小段,锅中水开放盐、油,下入虾仁、鱿鱼花、蟹肉棒焯水。后捞出

2、碗中放盐、糖、蚝油、蒸鱼豉油、生抽、胡椒粉调成碗汁。

3、章丘铁锅起锅倒少许油,倒入葱姜蒜煸香,倒入青红彩椒翻炒后下入虾仁、鱿鱼花、蟹肉棒,再倒入少许料酒大火烹炒。

4、倒入碗汁炒匀即可出锅,撒上黑芝麻上桌。

#节目同款严选章丘铁锅#


不论是高档酒店,还是街头大排档,厨师用的更多的还是铁锅做菜,锅气更足!


咱们今天大厨推荐的这款铁锅是济南市级非物质文化遗产的「章丘铁锅」。



历经12道工序,18遍火候,经受36000次手工锻打!每一缕光滑锤纹,都熔铸了别具一格的匠心。


无涂层,结实牢固,质量有保障!而且厂方免费给开锅,3年内可以免费换新一次!


而且整口锅的重量还不到1.2kg!!



就连女性朋友可以轻松掂锅,单手掂锅炒菜不在话下👇



无涂层,接触食物一面的材质依旧是铁,导热均匀,炒出的菜又快又香~


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