如何点菜
文摘
2024-10-24 20:02
北京
上一次在公众号写了一篇《男生怎么买衣服》，文章的内容居然还火了，很多人收藏，也留言说按照文章推荐的方式买衣服。这一类生活上看似足够常识的问题，我们好像找不到一个学习的方法，因为这个事情它太小了，也没有人去讲或者不值得学习，但是它又足够的重要，影响着我们的生活。所以，我想沿着上一次的结构写自己另外的一个生活经验，就是如何点菜。![]()
几年前，我就发现自己不会点菜，尤其在比较正式的场合，发生过多次糗事。比如，点一堆我爱吃的家常菜、荤素搭配不合理、冷菜热菜搭配不合理、没有照顾全桌人的忌口等等。这个现象在我参加饭局时候更为明显，大家经验都不是很多。有两次近期印象比较深刻的事情，有次在上海上课的时候，朋友们提前过去吃了烤肉，等我忙完又叫我去对付一口。我来的时候他们觉得菜不够又点了一桌子菜，以至于在吃他们剩菜都快吃饱的情况，又上了三四个主菜，最坑的是，这顿饭还是我来买单的。今年4月份有一次出差，山东的团队招待，非常热情好客，搞了很多海鲜。这一次是真正体会到了浪费是什么感觉，一桌子菜整体浪费了应该有5倍以上的量，什么概念？就是大家都已经完全吃饱的情况下，又重新上了两桌子的菜。到了后边我已经明显的开始生气了，从来没有想到过，自己会在一个热热闹闹的饭局上因为这种原因会直接黑脸。这个事情对我的伤害太大，以至于那次吃完饭之后，逢人见面就一定要说一下吃饭千万不要浪费这个事情。所有团队内部的聚餐秉承一个原则：“宁可吃不饱也不要浪费。”结合这些经历，我总结了一些点菜的心得，帮助大家在不同场合下都能合理的点菜。约饭吃口味，以喜好和性价比为主，比如湘菜、川菜、东北菜、重庆火锅、潮汕火锅等普遍不容易踩雷的菜系，明确自己想吃口味的餐厅，人均100左右就吃的很好了。约会吃氛围，以装修和特色为主，比如主题餐厅、私房菜馆、西餐、日料等，人均200-500左右的标准。宴请吃档次，以格调和环境安静为主，最好有包厢，菜品均价视餐厅档次而定，有的包厢会有包厢费或者低消。![]()
避免在高峰期出现等位或者是没有包厢的情况，有目的聚餐尽量做充足准备，虽然可能都很熟悉，但是一堆人在饭店门口等位这个行为也很蠢，谁都希望跟把事情处理的井井有条的人相处。
选餐厅的时候已经预设了菜单的价格，心理上应该对这个档位的餐厅有个大概的定位。先询问大家有什么忌口，比如吃不吃辣、有没有对某种食物过敏等等，自己假装扫一眼菜单，转头问服务员有什么特色菜。
两个人可以先让服务员推荐一道特色菜，再让对方选一道，根据对方的选择补充其他类型的菜。三四个人的情况类似，可酌情添加凉菜或者甜品。一般大家多余五人就对点菜这件事完全没概念了，如果是多人的情况，可以按照以下公式进行：热菜的数量=人数+0~2
凉菜数量=人数/2，取整数
套用这个模板点菜，比如说一共是6个人，那我可以点7道热菜，3道凉菜，这样的话就有效控制了上限。自己点完之后再找服务员复述一遍，先有个体感觉得多还是少，并询问服务员，你觉得点这些多还是少？最后听服务员的建议这顿饭就成了！![]()
朋友间的饭局，谁组织谁买单，吃差不多感觉不会加菜的时候在上厕所、接电话的空隙把单买了。没人的情况可以光明正大的询问有没有优惠的买单方式，比如常见的用美团买券，或者招商掌上生活和交行买单吧这种信用卡优惠。![]()
比如大众点评热门榜、好评榜、必吃榜、黑珍珠榜等等。首先，这些榜单是肯定都可以刷的，但是在刷的基础上，商家会把口味水平拉到至少及格线以上，避免了踩坑。另外通过这些榜单，可以找到各个价位的餐食，替大家节省了决策时间。因为旅游城市会出现一个问题，很多店是不去做回头客生意的，但是开连锁店的，说明还是有一定的回头客。有这种品牌效应在，会很大程度上减少踩坑的风险。比如说小红书上可以搜一下地名+美食，可以再精确到某个区域+菜系，比如北苑火锅，或者搜地名+本地人去的餐厅，就能出来很多推荐，然后根据自己的风格喜好挑选具体的餐厅。预制菜也是同理，都能搜得到的。比如餐厅名字+预制菜，我对于预制菜的态度就是，我可以吃，也觉得挺好吃的，但是我吃之前一定是要知道它是预制菜的。地图软件里点周边美食，可以看到每个餐厅的收录年限，找收录5年以上的，能在一个地方长期营业的味道都不会太差。实在是对这件事太困扰的话再给一个绝招，选不出就海底捞保底，肯定不会错。以前别人说点菜是一道学问我嗤之以鼻，现在我逐帧学习，愈发觉得点菜还真是门学问，中国人喜欢在饭局上谈东西，虽然大家不会通过是否会点菜去评判一个人，但你点的每一道菜里都有着为他人考虑的温暖与体贴。某种程度上讲，因为不会、不敢而拒绝点菜，其实也在把问题抛给别人，希望下次吃饭可以用“我来点”代替“我随便”。
