小酒壶
作者 张建中
买老酒时店家曾送给自己一个能装下二两酒的不锈钢的小酒壶，扁平小口，样子挺可爱的，因为没有什么用，就扔一边了。退休了，渐渐在没有忙碌的事儿时，竟爱上小酌一口。这才想起小酒壶来，于是翻箱倒柜寻找一番，呵！找到了不错，真是挺喜欢，装酒不多，爱好一口的我正好出门下个小饭馆往兜儿里一放，可方便了。
中国酒文化千年流长，底蕴深厚。何以解忧，唯有杜康，曹孟德的酒诗影响历代文人们相聚，往往必以酒酌之，方能即兴狂放，美酒千盅诗百篇，浊酒一杯忘千古，白云悠悠情依旧，岁月冉冉话场终。酒可助兴，听风对月吟，寻得闲情逸致，卧花丛中看烟柳，呼朋月光下，吟诗山水间；酒更可疏解心中的别离伤感，劝君更尽一杯酒，西出阳关无人。
其实，酒独有的韵味，刺激着痛饮者的思维，做出一些事情来，如酒后失德，酒后乱性等，可助兴，也可败兴，总之，还是看喝酒的人的自律如何了。我在小酌中经常自我陶醉在春风里。于是，装上小酒壶，开始了独自的旅行，去寻找远方和诗的景致，
然而有酒有菜方为酌酒的快乐，其实我发现自己的爱小酌一口，就是寻思着吃顿好的。正如女儿调侃说：喝酒是假，嘴馋是真。老伴更是不客气：人懒嘴不懒，借酒的由头，整日寻思吃好的。说归说，没有好的下酒菜，辛辣如火的小酌也无味。于是，余年自己东西南北中全国各地儿旅游，寻找下酒的菜儿。
各地一转游，才知道全国的菜系大致南甜北咸的特点。兜里装着小酒壶从南到北走来，发现中国地大物博，文化底蕴深厚，除了酒文化，饮食文化更是百花齐放，。全国著名的八大菜系，各有各的特色。鲁菜：食不厌精，脍不厌细。制汤如乳，著名小吃德州扒鸡、九转大肠，酸甜香辣咸五味俱全。徽菜本着原汁原味的特色，喜欢的臭鳜鱼还有红烧果子狸；湘菜重酸辣，提神祛湿，美食有剁椒鱼头；其他菜系如粤菜、闽菜、浙菜、苏菜注重精细，重清淡甜口味。而东北菜可能涉及的野味多，如红烧熊掌、独味野鸡、狍子、野鹿肉等，菜系渐渐式微。而我却最喜欢的川菜了。
走过辽阔而壮美的西域戈壁大漠，大漠孤烟直，长河落日圆，如今那是人们神往的地方。白雪皑皑，草地牛羊遍野，民族大融合大团结的欢歌，维族姑娘们尽情舞起的飞天，更是八方来客小酌聚醉和打卡的圣地，。
南方青山绿水，鱼米之乡，我在广西桂林嗦过米粉，更喜欢吃卤粉，多放点酸豆角，爽口清香；柳州的螺蛳粉味道怪怪的，太辣，不大喜欢。
祖国之大，遍地美食，人一辈子至死也品尝不完。
于是，我寻找了我爱的，喜欢的。
巴蜀大地，山川秀丽，人杰地灵，文韵深厚。然而酒文化更是历史久远。而食在中国，味在四川。川菜讲究色香味形，麻辣咸甜苦酸香七味飘香。一菜一格，百菜百味。主要大众菜品有：鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、回锅肉、夫妻肺片、翘脚牛肉。著名的川菜火锅里的底料放足了红油、鸡油汤、大骨头清汤等等，味道有香辣、麻辣、咸辣，不辣不成火锅。不辣无以下饭，正是川菜具有的多样的面食和多味性的菜品口味，使的南来北往的客人都能适合品尝川菜美食。
我最爱吃的唯有回锅肉和麻婆豆腐。其他辣的菜敬而远之。曾吃一顿火锅，香辣红油锅底，忘了嘱咐服务员要微辣，火锅端上来一看，里边一片红艳艳，一口下去，辣的嘴都合不拢，瞬间脑神经麻木的不知所措，再吃什么东西都没有感觉了。然而唯有回锅肉和麻婆豆腐很配合我的小酒壶，仿佛是小家碧玉的平凡温馨，即咸香又美味，小酌一口的绝配啊。
了解了麻婆豆腐的来历，寻找小吃的兴趣更浓了。曾经在成都万福桥边，原来一家陈兴盛饭铺，店主陈老板早殁，老板娘接手继续经营。因为老板娘脸上有微麻，当地人称为陈麻婆，陈麻婆对烹制豆腐有一套独特的技艺，豆腐做的色香味俱全，口味独特，不同凡响，乡亲们吃了一致夸赞。后来称为她做的豆腐菜肴为陈麻婆豆腐，流传至今，于是更加钟情于此。
世界级的大都市成都的大街小巷，到处遍布酒楼茶馆，各种小吃、面馆、火锅店星罗棋布，一家挨着一家。满目酒色，飘香味浓，让人流连忘返，吃的欲罢不能。在一家门口高悬麻辣烤鱼香一绝的牌匾下，我还是被鱼香味吸引，店内装饰一绝，黝黑色调显得神秘而低调，深黑餐桌上方一个方形抽烟的装置，在头顶一束橙黄的灯光笼罩，格外拙朴而宁静，服务也是非常周到。然而，这里是吃饭的地方，自然少不了喧嚣和嘈杂。四川人的个性率真热情，喜欢热闹，操着川味口音，对着面儿大声讲话，不避讳旁人。
龟娃子一天不实槌就捣蛋，和社会的一伙龟娃子嗨酒喝，太不让大人省心。对面一桌两个年轻的父亲在讨论儿子。娃儿们不能太管的严来，要顺其自然，多多沟通交流来哈。喝酒喝酒，提起就烦心。两个酒杯一碰，干了。我扫了一眼，一瓶当地的泸州老窖，53°好酒，这两兄弟酒量还可以啊。
爱喝酒的人羡慕能喝酒的，我才想起小酒壶，呵，一条香喷喷的烹制的麻辣味道的烤鱼上了桌儿，好菜配好酒，男人的最爱。菜没有吃几口，一壶小酒没了，而自己也在酒精的刺激下，思绪飘忽，悠然远去。想起欧阳修醉翁亭记里的一句话，醉翁之意不在酒，在乎山水之间也。而我却在惜乎佳肴美食，微微醉人也。古人与酒愉情，境致大我，不为小叙，图的人生痛快。花间一壶酒，独酌无相亲。举杯邀明月，对影成三人。李白豪放快乐的快意人生，闲情逸致中的旷达豪放的酒醉魄力：晚来天欲雪，能饮一杯无？我看到对面两个年轻父亲醉倒一对，心中释然后的灿然一笑，酒醉心里明，何须问旁人。喝酒最高境界就是醉意中的清醒。
吃了香辣烤鱼，还没有品尝回锅肉呢，麻婆豆腐已经光顾了几回了。小酒壶是喝光了又续，续了又光，老伴说拿个大瓶酒省的麻烦，我笑笑，这就是玩个情致，否则就没有了酒和菜的味道啦。
纵心与事往，所遇无复疑。偶的酒中趣，空杯亦常持。苏轼忘却冷暖世事，在酒香醉意中，过往和心境的不堪化作过眼烟云。豁达平静的思想里在酒意中释放着生命的光辉。同时也感染着我趟过岁月的河，沿着老祖宗留下的文脉的源远流长，以求精益求精，在现代的文明的繁荣发达，学着古人的个性的豁达，装下这人间至美的光景，走向祖国到处飘香诱人的美好地方。还是陪伴着我的小酒壶，或者小酒壶装着我的醉意，余生与山水间相伴吧。
2024年12月7日于山城
作者介绍
张建中，河北省康保人，曾从事过教师、公务员，长期在县基层一线工作。已退休，现居张家口市。爱好文学，常于业余时记录所见、所感、所思。
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