提到鸭血，您一定不陌生。南京鸭血粉丝汤、湖南永州血鸭、广西全州醋血鸭、火锅、麻辣烫，甚至是家家户户都会做的韭菜炒鸭血、菠菜炒鸭血。
可以说，鸭血可是广受老百姓的喜欢呢!火锅里的鸭血真的太好吃了，光滑细嫩又十分入味，简直让人吃得停不下来。
肝主藏血、以血补血是中医常用的治疗方法。尤其鸭血有着人体污物“清道夫”的美誉，可以利肠通便，清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，以避免积累性中毒。但这么好吃的鸭血，却有很多人不敢吃，这是为什么？
鸭血真的很“脏”吗？
有传言说：鸭血很脏，吃不得，都是动物血管里的垃圾毒素。
事实并非如此！
首先动物的血管里本身就没有什么垃圾、毒素，有的只是细胞的代谢产物；其次，这些代谢产物会由血液运送至肝脏和肾脏，进而被过滤或转化成其他物质，也就是说一般不会有代谢物留在血液中。
另外，用于食用的动物血液，必须来源于经检疫合格的动物的血液；再加上生产过程中也会经过杀菌等加工处理，上市后还会有监督部门抽检。
所以在正规超市购买的一般都是安全的，无论是鸭血、鸡血还是猪血，都可以放心吃。
但一定要注意，不要买人工淀粉合成的鸭血，在购买时一定要看清成分表！
记住这几点
帮你挑到真鸭血做成的血制品
看标签、看成分：选择正规生产商的产品，确保标签配料表中只有鸭血。
看外观、察色泽：真鸭血表面没有气孔，切面有大小不一的气孔，颜色暗红，筷子一夹就碎，假鸭血筷子不容易夹碎，切面气孔大小均匀。
闻气味、尝口感：真鸭血口感细嫩爽滑，有血腥味但没有其他异味。假鸭血吃着会缺乏弹性，像吃胶状物，没有嫩嫩的感觉。
鸭血的两大功效
补充蛋白质：动物血中的蛋白质含量和肉差不多，并且易被消化、吸收，但脂肪含量却远低于肉类。
改善缺铁性贫血：动物肌肉、肝脏、血液中的铁是易于人体消化吸收的血红素铁，有利于人体中铁元素的补充，对缺铁性贫血有一定改善作用。
排在补铁食物金字塔的最顶端，它的含铁量高达30.5mg/100g，是菠菜的10倍以上！而且属于血红素铁，可以直接被人体吸收。
对于缺铁性贫血、中老年人、发育中的儿童、产后妇女等人群来说，鸭血是非常好的补铁食物。
此外，现代医学研究还发现，动物血中的血浆蛋白在肠道内消化分解，未被消化的剩余残渣会吸收大量水分，同时还吸附肠内的有害物质，一起转化为粪便，排出体外，起到滑肠通便的作用。中医则认为，鸭血味咸、性寒，有补血和清热解毒作用，对失血血虚、血热上冲，甚至是中风眩晕都有一定的食疗作用。
注意这几点，健康吃鸭血
不是吃得越多越好
鸭血虽好，但也不建议长期大量食用，否则可能导致慢性铁中毒，甚至损害肝脏。根据《中国居民膳食指南》建议，每个月可以吃2-3次动物血，每次25克左右。
这几类人群慎吃鸭血
1、近期患有上消化道出血疾病的患者忌吃。因为食用后不利于判断上消化道出血的量和性质，容易导致检查中发生混淆。
2、胃下垂、痢疾、腹泻等疾病患者要少吃甚至忌吃。这些人群的肠胃功能较弱，饮食讲究清淡，吃鸭血不易消化，反而可能加重病情。
3、需要进行体检，进行大便常规检测的前3天忌吃。
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