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经常吃发酵食物，对大脑、消化系统都好，50岁以上要多吃

健康 2025-02-07 13:00 山西

猛然间说发酵食物，你可能有点懵，觉得这是什么稀奇玩意儿？但是老郭一举例子，你就会发现其实在咱们的餐桌上随处可见，像馒头、酸奶、豆腐乳、泡菜、酱油、醋等等，这些都属于发酵食物。

简单来说，发酵就是利用微生物（比如细菌、酵母菌）把食物中的糖类、蛋白质等成分分解，产生新的物质。这个过程不仅让食物的味道更丰富，还能增加一些对身体有益的成分。

中医对发酵食物的认识其实很早就有了，很多发酵食物在中医里既是食物，也是药物。比如醋，中医认为它性温味酸，能活血化瘀、开胃消食；再比如豆腐乳，中医认为它能健脾开胃、消食化积。

发酵食物在中医里还有一个特点，就是它们经过发酵后，性质会变得更温和，更容易被人体吸收。这对中老年人来说特别重要，因为年纪大了，脾胃功能减弱，吃啥都不容易消化，发酵食物正好能帮上忙。

发酵食物有哪些好处？

1. 改善记忆力，预防老年痴呆

中老年人最怕的就是记忆力下降，甚至患上老年痴呆。研究发现，发酵食物里的益生菌能调节肠道菌群，减少炎症反应，从而保护大脑。比如酸奶里的乳酸菌，能帮助降低体内的炎症因子，延缓大脑衰老。

2. 缓解焦虑和抑郁

年纪大了，情绪波动大，容易焦虑、抑

郁。中医认为，情绪问题多与肝气郁结有关，而发酵食物能健脾开胃，脾胃好了，肝气也能顺畅，情绪自然就稳定了。

3. 促进消化吸收

发酵食物里的微生物能把食物中的大分子物质分解成小分子，比如把蛋白质分解成氨基酸，把淀粉分解成单糖。这样一来，食物更容易被消化吸收，减轻脾胃负担。

4. 增强免疫力

肠道是人体最大的免疫器官，肠道健康了，免疫力自然就强了。发酵食物里的益生菌能刺激肠道免疫系统，提高身体抵抗力。中医认为，脾胃强则正气足，正气足则外邪不侵。所以，多吃发酵食物，不仅能养胃，还能增强免疫力，少生病。

哪些发酵食物适合中老年人？

说了这么多好处，你可能想问，到底哪些发酵食物适合中老年人呢？老郭给你推荐几种常见的：

1. 酸奶

酸奶是最常见的发酵食物，富含乳酸菌，能调节肠道菌群，促进消化吸收。中医认为，酸奶性平味酸，能滋阴润燥、健脾开胃。但要注意，酸奶最好选原味的，别选那些加了太多糖的。

2. 豆腐乳

豆腐乳是豆制品发酵而成，富含植物蛋白和益生菌。中医认为，豆腐乳能健脾开胃、消食化积，特别适合脾胃虚弱的中老年人。不过豆腐乳含盐量较高，高血压的朋友要少吃。

3. 泡菜

泡菜是蔬菜发酵而成，富含乳酸菌和维生素。中医认为，泡菜能开胃消食、促进消化。但泡菜也含盐量高，吃的时候要适量。

4. 醋

醋是粮食发酵而成，中医认为它能活血化瘀、开胃消食。平时做菜时可以加点醋，既能调味，又能促进消化。

5. 酱油

酱油是大豆和小麦发酵而成，富含氨基酸和益生菌。中医认为，酱油能健脾开胃、促进消化。但酱油也含盐量高，用的时候要控制量。

老郭聊健康

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