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小炒肉的自述
邬添奇
公元前1300多年前，我同行的一匹小野猪，在征伐不断的方国战争中碰得灰头土脸。在那个盛行肉羹文化的王朝里，由于文化的独特信仰以及食物的相对匮乏，我见到了诸多不堪回首的历史原相。那个时候，我想以我的微薄之躯，救黎庶于水火、挽文明于野蛮，但根本不知从何处下手。后来周人干脆全部予以抹除，那属于远古先人的残酷印记，永久深埋在年轮的厚土层中。此后随着历史的演进，我从荒野来到了土圈，从漂泊无定到有所依附，从食不果腹到三餐不愁。因之，我也逐渐有了变化，由先前的粗糙生硬进化为后来的鲜嫩肥美。我想当上天赋予我以改变时，一定是要我担负某种未知的使命。果不其然，唐宋元明清，各个王朝里厨艺最高超的师傅，纷纷把我请进了御膳房……我想我是被强硬赋予了某种偏狭的历史使命，即如当年杜少陵所歌：“安得广厦千万间，大庇天下寒士俱欢颜”，我也曾是“为秋风所破”的一座“茅屋”，当我蜕变为“广厦千万”时，我不应该是坐享雍容，远远栖居于深宫内苑，决然不识人间的冷暖疾苦。1911年辛亥革命爆发，封建君主专制被推翻，历史翻开了崭新一页，我心生新的期待。但是那一众军阀高官、文人才子，自然还是吃得很好。与此同时，普罗大众还是一年吃不到三斤肉，平时根本闻不到肉香，只有等在过年的时候才能吃到一点。问题出在哪？当我陷入困惑并沉思时，我的目光被一座江南古城所吸引。2024年7月，在江南古城醴陵，我想我是以有史以来最好的方式呈现：百名厨师、百个摊位、万人万份小炒肉！当全国各地的大学生游客汇聚在醴陵时，当大家都端着干饭碗，吃着小炒肉，罔顾夏日的炎热，脸上绽放着最美丽最开心的笑容时，我想我得到了新的启示。严格来说，我绝不能算是顶级菜品，虽然也曾与熊掌、鱼翅等并列于华堂筵席，但当小野猪被驯化为小家猪的时候，我相信我依然是这一品类，是走进了千家万户，与普罗大众伴生的家常菜。不过我没有想到，几千年过来，我始终只满足了少数人，我的历史与文化意义显得贫瘠而单薄。我需要困惑，也必然困惑。只有困惑才能触发思考，只有思考才能导向通透。醴陵的实践使我明白了我的愿景：我向往的是人间烟火，而不是什么人间绝味。我不需要成为绝味，只需要成为“肉嫩、汤鲜、味美”即可，一切适得其所，一切都刚刚好。特别是，当醴陵以玻璃椒与我共舞时，当这种搭配是老百姓所中意喜爱的时候，我更乐意为之。醴陵这座城市帮我从历史的局限中挣脱出来，把我的文化原义推向普罗大众，使我成为了人间烟火气中最难以忘怀的一道风景，我乐于以“醴陵小炒肉”的名片昭示人间。回想过去的“朱门酒肉臭，路有冻死骨”，回想当初的“何不食肉糜？”，那让人厌恶的时代已经过去，我想我已身处最好的时代，这个时代使我得以真正融入寻常百姓家，使我得以完美诠释自己的意义，我应当感谢这个好时代。当使命被重新定义，当价值被完整解读，我想这是一个新的起点，我将从这里——从醴陵出发，再次去到神州大地，去到四海八荒。
编辑：醴陵作家协会
一审：张 鑫
二审：陈永红
签发：张 毅
作协动态 | 醴陵市作家协会2024年度新会员发展公告
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