“穀”和“谷”为繁简字关系。《说文》注：穀，百穀之总名。从禾㱿声，古祿切。在汉字简化过程中将“穀”表“庄稼和粮食总称”这一义项归为了“谷”。但本字“穀”依然保留在《现代汉语词典》规范字中。
谷，音【gǔ】，《古代汉语词典》注：①山谷；②通“穀”。即古人表“庄稼和粮食”这一义项的“穀”，也常写作“谷”。
谷，另有读音【yù】，如：吐谷浑；还有读音【lù】（或音【gǔ】），如：谷蠡。即谷蠡王，匈奴藩王封号。
穀，音【gǔ】，除表“庄稼和粮食”义项外，在《古代汉语词典》中还有多重义项，都是不可写作“谷”的，因其大多生僻繁复，或今已废弃，不赘述。后面仅罗列保留于《现代汉语词典》的几个义项。
在《现代汉语词典》中，谷，义项有“山谷”和“姓氏”，此义项不可写作“穀”。在表“庄稼和粮食”义项时，繁体字为“穀”。
然“穀”依然作为规范字保留在《现代汉语词典》中，常用于书面语，意为①善、好。如：穀旦，指吉祥的日子。穀言，即善言；②俸禄，如：穀禄；③姓氏，如：穀梁。在这些义项中，“穀”是不可简化作“谷”的。
另有形体相近的“榖”，《说文》注：榖，楮也。从木㱿声，古祿切。即榖树、枸树。“榖”与“穀”除了形体相近、读音相同之外，是没什么关系的。我们在使用时切勿混淆，虽然古人在书写时也常常“穀”“榖”不分。
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