冬季家宴里的一杯琼浆玉液

美食美食 2022-12-18 09:16 上海

20多年前第一次拿到香水师执照的时候

我写了许多关于香水的文章

从那时候起到今天

有一个词一直是我最喜欢的

opulent

中文直译远不及英语本意里的那种低调华丽

这个词出现的时候，我的脑海里

是充满珍珠贝母光辉，柔和又精致

是一种带着自然气韵的华丽感

折射出自然光晕的宝石

海洋里的贝母，雨后树叶上的水珠

春天空气里的阳光

以及一片雪光的冬日大地

如此诗意的词

在香水与酒里特别容易找到感觉

在国外，调香师与品酒师

拥有一些相同的行业优势

被视作同样靠鼻子吃饭的人

是以， opulent（华丽）这个词

在我看来是最适合酒与香水的

香槟更尤其是

我身边的好友以及跟随我多年的读者

深知我爱香槟

如果可以选择

几乎会是我唯一喝的酒类

我爱它能兼容一切

亦能被独自欣赏

对一切食材与调味包容性极强

又绝不会被夺去光彩

用最奢丽的如鱼子酱

能在舌尖激发出饱满圆润的香气

与川菜的重麻重辣重油

又也能谱出一首和谐乐章

既能与鳌虾扇贝刺身做完美搭配

也能做为跟辣子鸡下酒的好搭档

鳌虾扇贝肉都鲜甜柔美

鳌虾肉取出

用虾头熬汁与柠檬蛋黄酱做成汁

冰镇后切薄片做刺身塔塔

与香槟里juicy又爽脆的桃子香气互相辉映

鲜甜口感随着细腻泡沫渐渐升华

让人不由得抿起双唇发出嗯的满足声音

北海道扇贝切以薄片

与欧芹橄榄油柠檬调汁

撒上粗粒松露盐

用松露盐带出香槟里的一抹烟熏气息

此刻这搭配回馈你的是慷慨萦绕在口中的香气

juicy是个形容香槟的好词

喝下去清脆冰凉的香槟的瞬间

酸甜爽口的琼浆玉液

让舌头两侧不由自主的分泌唾液

真的让人读懂了垂涎欲滴这四个字

Champagne Louis Roederer

路易王妃2014 Vintage年份香槟

这只曾经获得罗伯特帕克95分高分的香槟

让人满足一切对香槟的幻想

在最好的年份，采收最好的葡萄酿造

“一切都是最好的安排”

开启瓶身时高雅的一声叹息后

你期待香槟给你的一切

清丽，活泼，充满亮光的琥珀光泽

冉冉上升像欢快少女的小气泡

入口后从舌尖直飞鼻腔的华丽香氛

点亮眼前的一切

仿佛城堡里的童话都是真的

第一口贪婪的独享它

然后与各种食材搭配起来

亲身经历它包容又升华的魔法

做为香槟，她次次超乎我的预期

“一切都是最好的安排”

如若香槟是欢快明亮的少女

奔跑在城堡前的草原上的那种“opulent”

那么Port波特酒就是进入夜晚后的城堡里

厚实丝绒与缎子的光泽

辉映着觥筹交错的水晶杯倒影

我在大学的时候主修艺术辅修中国古典文学

经常独自在公寓作画或者写小说

如果你也画画，你会跟我一样怀念

油画颜料的一种饱满的气息

以及作画的时候让自己进入幻想心境的感觉

画画的时候，我总是爱喝波特酒

Port波特酒给我一种古老的沉稳的

像传家宝石一样的魔力

不同于一般的红酒

波特酒的丝滑柔顺，奶油般的口感

让它既是酒也是甜点

所以它也是我外出用餐时

喜欢点来代替甜点的选择

波特酒的两种

茶色波特酒以及宝石红波特酒

茶色波特酒略薄

适合被奶油的柔润口感拖起

所以最适合搭配creamy 的甜点或是果子干

而宝石红波特酒浓艳娇柔

伊是香浓深邃的巧克力最好的搭配

可惜我不是爱甜点之人

喜欢另类的搭配

我用茶色波特酒搭配

同样拥有奶油般口感的鹅肝

肥腴的鹅肝与茶色波特酒瞬间融化在舌根

丝绒般的小河流淌入喉咙里

胃里温暖起来，满口芳香

宝石红波特酒则色泽更饱满华丽

虽然质地沉稳柔美

但入口的是明艳动人的红樱桃与树莓

悠长细腻的甜美流入舌根

我最爱佐以最浓郁的奶酪

最好还有西班牙的辣味猪里脊

浓厚的发酵香气与又咸又滑润的口感

Dow's多斯家的波特酒是百里挑一的

自19世纪就建立其酒庄

Dow's的波特酒发酵时间长一些

才加入白兰地停止发酵

这是为何拥有独一无二的迷人老派英国风的多斯波特酒

甜度最低，比起其他的波特略干

更深厚，更醇浓

有人说过，多斯波特酒是睡前一杯酒

因为Port是最适合睡前饮用的

让人想裹着毯子，对着壁炉

享受着醇香缓缓睡去

难怪我喝了二十几年

发现它是让我睡的最香甜的

一觉到天光

冬季节日来临

圣诞与新年

一人独享，两人对饮

又或是举家飨宴

路易王妃酒庄的2014 珍藏系列香槟

与Dow's 多斯特级茶色波特酒

宝石红波特酒

从家宴前的欢快愉悦

到晚宴收尾的沉静得体

面面俱到

因为是我最爱的酒

联系了他们的中国独家代理Links Concept

为你们在圣诞节前争取到了粉丝福利

或许在这混乱忙碌的时日中

我们都不在有那么多的luxury好好准备

一个圣诞晚宴

但酒，必须要选的宾主尽欢

Champagne Louis Roederer路易王妃酒庄名誉极佳

而Dow's多斯家的酒近年随着屡屡获奖

价格蹭蹭上涨

今天的三款既华美，又友好

无需担心菜色搭配

即便只有小食与甜点

也能完美演绎

这次要到的价格非常优秀

独家进口商的价格确实好

为了我们的粉丝首次线上销售

的路易王妃2014年份香槟

原价1060

我竟然争取到自己都想狂囤的 780元/bottle

而原价265的多斯波特酒

这次拿到188元/bottle的极优价格

如果相同酒款购买两瓶以上价格会更好

多瓶购买：

路易王妃2014年份香槟 760元/bottle

多斯波特酒168元/bottle

因此这次的福利更适合拼单 or囤酒

希望对你们的年末独酌聚会增添风情

wikicookjoyce

Food \x26amp; Culture

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