朋友们，大家做的饭能刚好被吃完吗？如果吃不完，是怎么处理的呢？今天呀，侯老师来跟大家聊聊剩菜剩饭的问题！
很多中老年朋友都有这样的习惯：做饭时喜欢多做一点，第二天热一热继续吃。我妈就是这样，每次我回家都会发现冰箱里堆满了剩饭剩菜。
我劝她不要这样，但她总是说：“浪费粮食不好”，“我们那个年代都是这么过来的”。虽然我知道她的出发点是好的，但长期吃剩饭剩菜真的对身体不好。为这事，我们吵过不少架，但都没有结果，老人家还是按自己的习惯来！
米饭能二次加热吗？
网上流传着“米饭不能二次加热，否则亚硝酸盐会超标”的说法，很多人都特别担心，到底能不能吃呢？
从科学角度来说，米饭在第一次烹饪后，只要妥善保存（放入冰箱），第二天再加热是可以吃的。亚硝酸盐确实会在存放过程中增加，但这个量远远达不到致病的程度。当然，如果能当天吃完最好，实在吃不完也不必倒掉浪费。
但是，在加热米饭时要注意以下几点：
1. 尽量用微波炉或蒸锅加热，避免用油炒。
2. 加热时要彻底，确保每一粒米都变热。
3. 最好不要超过24小时再食用。
真正不能加热的5种食物
接下来侯老师和大家说说真正不适合二次加热的食物：
｜ 1. 菠菜
菠菜富含硝酸盐，这是一种对人体无害的好东西。可是，当菠菜被加热后再冷却，硝酸盐就会转化成亚硝酸盐，而亚硝酸盐可就是个麻烦货了，它可能对人体有害，严重时还可能导致中毒。所以，菠菜最好现炒现吃，别留到下一顿。
｜ 2. 海鲜
海鲜类食物含有丰富的蛋白质，但如果加热不当，不仅会影响口感，还会产生一些对身体有害的物质。尤其是贝类海鲜，如扇贝、蛤蜊等，它们很容易藏污纳垢，一旦加热不彻底或反复加热，很容易引起食物中毒。因此，海鲜最好是新鲜烹调，立即享用。
｜ 3. 土豆
土豆中含有一种叫做“龙葵碱”的物质，在高温下容易分解产生毒素。如果土豆被二次加热或者反复蒸煮、翻热等处理方式不当的话，“龙葵碱”含量会增加，并可能引起中毒现象。
｜ 4. 鸡蛋
鸡蛋是一种营养价值极高的食品，但它也属于高蛋白食物，在加热过程中容易产生变化。尤其是已经煮熟的鸡蛋，如果再次加热，蛋白质结构会发生改变，不仅影响口感，还可能不易消化吸收。因此，煮好的鸡蛋尽量一次吃完，避免不必要的健康风险。
｜ 5. 蘑菇
蘑菇里面含有大量的蛋白质和营养物质，但这些成分在经过长时间加热后容易变质，产生一些不利于健康的物质。所以，蘑菇做熟后应尽快食用，不宜存放太久，更不要多次加热。
如果你也有吃剩饭的习惯，侯老师想对你说，勤俭节约是美德没错，但在饮食健康面前也要有所取舍权衡。对于做子女的来说，与其让老人冒着健康风险吃剩饭剩菜，不如教他们如何合理规划饮食、适量烹饪。
