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立冬后，气温逐渐下滑，趁着还没完全进入寒冬，暖暖我也带着家中老人去医院做个体检，好安稳过冬。
这回去医院，医生特意嘱咐说：冬季是心血管疾病的高发期，中老年人一定要注意心脏健康，尤其是本身就有高血压等心血管问题的，饮食上可以多吃些通血管的食物来预防“血栓”。
确实，冬天对于心血管务必要重视！有研究表明气温每低 1℃，心肌梗塞发病率增加 2%。根据统计调查也发现，冬季心绞痛的发病可能性，也高出其他季节 30%。
尤其是对于中老年人来说，寒冷的刺激常常会使身体的血管收缩、心跳加快，更容易发生心梗、心衰等疾病。
黑木耳被称为“食物中的阿司匹林”，具有辅助抗凝血、抗血小板凝集、抗血栓、降血脂四大作用。
它富含木耳多糖，对于护血管、提高免疫力等都有帮助。《神农本草经》中也写到它“养血、补气、活血”。
它还富含可溶性膳食纤维，能降低胆固醇和饱和脂肪酸，从而减少产生血栓的机会，也可以缓解醣类吸收，调节控制血糖的浓度，营养界都管它叫“血脂克星”！
北京协和医院营养科于主任，经过近40年的临床研究和观察发现：每天多吃8g膳食纤维，可降低冠心病、多种癌症风险。
冬天多吃点儿黑木耳，建议每周吃2～3次。
洋葱里面含有3种护血管的物质：槲皮素和前列腺素A，堪称天然“阿司匹林”，还有植物甾醇。
其中槲皮素是目前自然界食物中抗氧化性能超强的植物化学物，有一定清洁血管的作用。
洋葱也是目前所知唯一含前列腺素A的蔬菜，可以软化血管，保持血管弹性。
根据《2023成人高脂血症食养指南》，高脂血人群可适当多吃富含植物甾醇的食物。
洋葱里面就含有这种植物甾醇，每日可摄入2克左右植物甾醇，即每天500克左右洋葱，能1天满足植物甾醇的摄入量。
生姜也同样被称为“食物中的阿司匹林”，因为生姜里含有姜酚，在抑制血小板聚集的作用上，和阿司匹林相差无几，可以有利于保护心血管。
血脂有证据表明，生姜能显著降低了甘油三酯和总胆固醇的浓度，尤其是对于高脂血症患者。
今天暖暖要带来的这道《姜汁木耳烧牛腩》，就用到了黑木耳、生姜、洋葱这三种“清血管”的食材，还配上了补血补气的牛腩，这一碗，最适合冬天吃！
牛肉不仅富含优质蛋白质和铁，而且脂肪含量也较低，不仅对人体生长发育有好处，而且吃着不油腻，不怕发胖，更能在寒冬提高咱们身体的抵抗力。
牛腩可以说是牛肉身上最好吃的部位之一。它是牛腹部靠近牛肋处的松散肌肉，带筋、有油花，肉质润，只要炖得软烂，吃起来口感非常丰富。
经过小火炖煮后，牛腩软糯酥烂，木耳要最后下锅，口感才会脆嫩清爽，配上汤底中微辣的姜汁，拌上米饭连吃2碗都不过瘾～
想知道具体的做法吗？就看下面的详细步骤，跟着大厨一起来看看怎么制作吧！
姜汁木耳烧牛腩
食材
牛腩 / 黑木耳 / 生姜 / 洋葱 / 西红柿 / 葱蒜
各类香料 / 黄酱 / 蚝油 / 黄酒 / 桂圆干
红栀子 / 红茶 / 青红彩椒
做法
-1-
炒香料：热锅凉油，将姜片拍碎下入锅中小火煸香，然后加入八角2颗、桂皮1片、香叶2片、7～8粒花椒、草果1颗略煸，最后加入葱蒜一起煸香。
大厨窍门：香料通过煸炒煎炸，才能激发出香味。
-2-
炒牛肉：牛肉切块直接下锅里煎炒至变色，然后下入洋葱、番茄一起翻炒。
大厨窍门：番茄会自带酸味，可以中和牛肉的腥膻异味。
-3-
调味：加入黄酱3勺、蚝油1勺、黄酒适量、老抽1小勺略炒，加入没过食材的清水，再加入桂圆干3～4颗、红栀子、红茶包、香葱、香菜、拍破的鲜辣椒2颗、7～8粒冰糖即可。
大厨窍门：红茶包可以使牛腩炖得更酥烂，也可以缩短炖煮的时间。
-4-
炖煮：小火炖煮1小时20分钟，如果想要再加快速度，可以用高压锅来炖煮，上汽计时20分钟即可。
-5-
完成：将多余的香料拣出，加入洗净的木耳再煲煮3～5分钟，最后加2克盐，转大火，待汤汁收浓，临出锅加入红黄彩椒块，翻炒均匀完成～
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