（佛山市老年大学）
近年来，我国老年教育发展很快。老年大学(学校)数量达到 7.6万所，在校学员数超过千万人。在课程建设方面，教学的规范化、专业化和优质化得到不断加强，课程在兼顾老有所乐的基础上，老有所为长效机制逐步在建立和完善。在后疫情时代，人们对于健康更加重视，大健康理念已经深入人心。所以，目前是加大营养健康类课程体系建设力度和速度的最好时机。本案例的主要教改内容：在现有两门课程《老年保健与慢病管理》和《老年营养》的基础上，增设一门新的课程：《营养指导》，构成一个较完整的营养健康课程体系。
一、背景情况
近年来，我国老年教育发展很快。老年大学（学校）数量达到7.6万所，在校学员数超过千万人。在课程建设方面，教学的规范化、专业化和优质化得到不断加强，课程在兼顾老有所乐的基础上，老有所为长效机制逐步在建立和完善。在后疫情时代，人们对于健康更加重视，大健康理念已经深入人心。所以，目前是加大营养健康类课程体系建设力度和速度的最好时机。佛山市老年大学根据老年人学习的特点，调整课程内容满足老年人的学习需求，在现有两门实用性较强的课程《老年保健与慢病管理》和《老年营养》的基础上，增设一门新的课程：《营养指导》，构成一个较完整的营养健康课程体系，使老年人更好实现“老有所学”和“老有所为”。
二、原因分析
在课程设置中，营养保健课程种类多样，涉及面广泛，深受学员欢迎。其主要原因是其课程内容涉及营养、保健、养生、健康和医学知识的方方面面，通俗易懂，能让学员满足和接受；加上人们的健康观念有了很大的改变，大健康理念越来越得到认可，学员更加希望了解其相关知识。同时，这也和自身健康需求息息相关，特别是疫情防控期间，人们对营养保健、养生、增强免疫力等知识的学习普及应用，得到了强烈的关注。我国已进入老龄化社会，如何有效发挥老有所为，实现老年人自身价值和社会价值是积极老龄化的重要举措。因此，加强营养保健课程建设，构建营养健康类课程体系，为老年人提供一个发挥自身能力的发展平台，也是促进实现老有所为的过程。
三、主要做法
（一）营养保健课程设置专业化。随着佛山市老年大学课程建设进入规范化、专业化的发展进程，其课程设置已从“按需设课”为主,到逐渐增加“引导设课”的内容，根据老年人群体特性，开设《老年营养》《老年保健与慢病管理》和《营养指导》课程，构建营养保健课程群，并融合大健康理念在课程教学体系中，课程内容自然衔接，加深课程理解。老师结合本学科理论基础，编写实用的专业课程教材，方便学员日后交流或进一步学习。
（二）营养保健课程系列化分层次教学。在营养保健课程建设中结合三大课程模块开设课程进行分层次教学。从初级阶段起开设包括多个层面的中医养生或保健课程，《太极拳》《广场舞》等健身课程，并定期举办营养保健专家讲座。教学上注重满足学员感受性需求，培养学员对营养保健课程的基本认知和构建基础知识体系。通过循序渐进的学习过程，学员们进入中、高阶段学习，课程建设逐渐形成专业系统教学，继而开设《老年营养》、《老年保健和与慢病管理》和《营养指导》等具备一定专业水平的课程，能让学员们学习到相关专业技能知识，更好助力他们老有所为。
（三）开展健康咨询活动有助老有所为。每年一度的全民营养周活动开始后，佛山市老年大学举办健康咨询宣传活动，学员们纷纷加入到营养健康志愿队伍当中，热情为咨询者提供营养及慢病管理公益免费咨询服务。学校开展以“银发人才”志愿队伍为主的服务活动，积极实现老年教育从休闲娱乐型向赋能型的转变，以开发老年人潜能为新的目标，提高老年人能力，增加就业创业、社会参与、社会服务等知识与技能。让他们从“老有所学”发展成“老有所为”。
（四）网络教学给老年营养保健提供更大的平台。疫情防控期间，佛山市老年大学迅速建立起网上课堂平台，通过“云课堂”教学帮助学员实现“停课不停学”，在手机微信学校官方公众号中设置“网上课堂”栏目，进入栏目即可看到《老年保健》《老年保健与慢病管理》等营养保健课堂教学回放。线上教学模式的成功探索为老年人提供了免费观看网络课程的机会，同时也给营养保健课程分层次教学提供了更广阔的教学平台，构建起更具规模的“网上老年大学”。
四、主要成效
一是建立起完整的营养健康类课程体系，是对原有课程体系建设的创新举措。在全新的课程体系中形成专业化课程群和对课程模块作进一步的归类和衔接，让专业课程系统化、规范化。在课程设置上适配老年人学习特点，开设具有特色的“定制化”课程，有利于他们更好地学到相关专业知识和技能，以达到课程教学的目的。
本校的营养健康课程群共有三门课程：《老年保健与慢病管理》《老年营养》和《营养指导》，前两门课程各学一个学期，新增的《营养指导》课程学习一年，课程群总共学习两年。在内容上，《营养指导》课程体系分为四个模块：营养学；健康教育；食品卫生学；公共卫生专业基础知识。其中模块1是主体，占授课内容的60%以上，其内容已经不只是针对老年人的营养和防控疾病知识，所以比前期课程《老年营养》和《老年保健与慢病管理》更系统、更全面。模块2和模块4的内容跟营养指导和咨询实践的方式、方法和技巧有关。未来结合每年开展的全民营养周活动或全国老年健康宣传周的健康宣传和咨询等活动，学员运用知识的能力和做营养宣传与咨询的能力会得到锻炼和提高。
二是“银发人才”志愿队伍的壮大，发挥了“老有所学”和“老有所为”的作用。学员在课程体系中学习到较完整、全面的实用知识后，积极加入志愿者队伍，在开展的活动中参与服务咨询工作，是实践能力的一次锻炼和提高，也帮助他们实现社会价值，引导他们获得荣誉感和成就感，极大体现了学校“银发人才库”建设的作用优势。
《老年保健与慢病管理》《老年营养》主要以实用为主，可以解答老年人非常关注的保健与慢病管理和老年营养常见问题，让学员在比较轻松的环境下学习，感到“老有所乐”；而新增课程《营养指导》能让学员学到较完整的健康知识，并在原有基础上，对营养健康认识得到螺旋式上升。使老年人更好向“老有所学”和“老有所为”目标努力。
从人才培养角度来看，营养指导员具备营养知识和技能，是为居民提供合理膳食、均衡营养指导的专业人员。而老年大学教学的目的，是让老年人学习相关营养知识，所以我们新增设的课程是《营养指导》。以我国“营养指导员”考试培训课程体系为基本框架，选择适合老年人学习的知识作为教学内容，使学员系统学习一年后，能初步为亲朋好友和有关人群做均衡营养指导和膳食食谱编制工作。
三是师生共同参与到营养保健课程建设当中，营造了教学相长的良好学习氛围。在课程建设过程中，老师引导学员完成课程的系统化学习，一起收集教改数据，增强了师生间凝聚力。学员的学习能力和实践能力不断提高，可以更直接感受到课程建设带来的效果和益处，老师也能在检验教学成果的同时对课程内容进行细分和整合，以便改进教学方式。
第九届全民营养周活动期间，在佛山市老年大学校园里首次举办了慢病管理与老年营养相关知识的咨询和宣传活动，并在现场做了问卷调查，这是广东省内老年大学第一次承办该活动。前来咨询的人员有佛山市老年大学师生和部分附近禅城区垂虹社区老年人（收回有效问卷150份）。而做营养指导和咨询的人员是本课程教师和他授课班的学员。有了这次理论联系实际的活动，学员更加希望有更多机会做营养指导和咨询工作，这给继续建设好《营养指导》课程带来直接的推动力。如今，学员可以在老师的带领下，建立起了班级的志愿者队伍，参与学校、社区等公益活动，提供营养咨询服务。
课程群中三门课程的内容以后如何进一步细分和整合，使得更适合老年人学习，随着教学实践的不断推进，会有教学改革或改进。
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