导语:不要总给孩子吃猪肉,有条件多吃它,富含“脑黄金”,常吃头脑聪明,个子猛涨更强壮
深秋时节,吃肉御寒,不少人喜欢吃牛羊肉,而我家喜欢物美价廉的鸡肉和鱼肉。考虑到孩子吃鱼不太会剔鱼刺,我会特意买一些肉多刺少的海鱼,比如黄花鱼、海鲈鱼等等。海鲈鱼是一种海水养殖的鱼类,由于生活环境的特殊性,出水后会死亡,只能采用冷冻的方法来保存、运输和出售。很多人认为海鲈鱼是“死鱼”而看不上,觉得吃“死鱼”不如吃新鲜的淡水鲈鱼,实际上海鲈鱼比淡水鲈鱼更营养。
海鲈鱼和淡水鲈鱼相比,它的脂肪结构更优质,不饱和脂肪酸和蛋白质的含量要高于淡水鲈鱼,微量元素含量也更高,这些营养元素都有益身体,尤其适合老人和小孩。海鲈鱼别总是红烧,学个新做法,搭配洋葱做焗海鲈鱼,真是闻到香味就开始流口水,家人都爱吃。
今天就给大家分享一下砂锅焗海鲈鱼的做法,需要准备的食材有:海鲈鱼 1条,洋葱 1个,生姜 1块,大蒜 一整头,小米椒 3个,料酒 2勺,蚝油 2勺,蒸鱼豉油 2勺,白胡椒粉 适量,食用油 适量,葱花 适量。
海鲈鱼从冰箱里取出来解冻,剪掉鱼鳍,清洗干净。我买的是去了鱼鳞、鱼鳃和内脏的三去白蕉海鲈鱼,它是珠江的地标海产,肉多刺少,鲜美好吃。解冻以后简单清洗一下就可以开始烹饪。
海鲈鱼切成大约2厘米长的小块,加入料酒腌制5分钟去腥。
腌海鲈鱼的同时,把洋葱清洗干净,切成小块。
大蒜去皮对半切开,生姜去皮切片,辣椒切小段,葱花只要叶子部分切成长段。
海鲈鱼倒掉腌出来的水分,加入蒸鱼豉油、蚝油和白胡椒粉腌制15分钟,让其入味。
烧热砂锅放油,放入姜蒜和辣椒翻炒出香味。
加入洋葱翻炒一下,不需要完全炒熟。
把海鲈鱼放到洋葱上面铺好,酱汁也淋进去,加上盖子中火焗15-18分钟,中途沿着锅边缘淋一点料酒。
海鲈鱼焖好后,撒上一些葱段和辣椒,把砂锅一起端上桌就可以开吃了。
这“死鱼”很多人看不上,学个新做法,香到流口水,家人都爱吃。用砂锅做菜还有一个好处就是砂锅有很好的保温性,很适合秋冬季节做菜。
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