不管是朋友聚会、公司团建，还是深夜看剧看球，我们有时候会点上一份披萨或者炸鸡，配上啤酒或奶茶。面对繁忙的工作和学习，很多人也会选择披萨这款速食快餐，因为它们管饱又好吃。
你可能会觉得，披萨里有洋葱、彩椒、番茄酱可以提供维生素；鸡肉、牛肉、虾中含有大量的优质蛋白质；马苏里拉芝士可以提供钙、脂肪等，看上去营养还挺丰富的。但事实上，披萨真的如你想象是健康食物吗？
健康 也不健康
浙江医院营养科束龙副主任技师表示，披萨算不算健康食物，取决于芝士的量、搭配的食材和饼皮的类型。
1.因为有芝士，所以吃披萨容易胖？
披萨里最多的就是芝士，但这些芝士其实是干奶酪，是由牛奶加发酵菌种发酵而来，没有过多的糖和奶油，不是芝士蛋糕里的那类芝士。
干奶酪里的钙含量非常高，虽然含有一定的脂肪，但它是天然成分，对人体有一定的益处。束龙表示，100克干奶酪热量大约是328kcal，一片披萨的“芝士”卡路里也只是在110kcal左右而已，和一罐酸奶的热量差不多。
因此，不用害怕披萨里的芝士，适量地吃不会让你胖，而且还能提供一定的蛋白质。
2.不同的酱料热量相差很多
披萨里不同的酱料，热量天差地别。比如有些披萨会用色拉酱做底酱，这类披萨的热量会特别高，就算不上是健康食物了。束龙建议，披萨最好的底酱就是传统的番茄红酱，它是用西红柿做成的，热量较低。
此外，披萨上撒什么料也很影响热量。首先，素披萨比肉类披萨热量低；另外，不建议在披萨上撒太多肉类，因为披萨本身已经有奶酪来充当优质蛋白质的来源了，披萨上撒一些彩椒也不错，好歹也有一点蔬菜。
束龙提醒，除了担心吃太多会胖外，有时候还要关注饮食结构的问题，比如蔬菜热量是很低的，吃200克就感觉到饱了，而一份薯片，吃完一袋都完全没有饱腹感，热量却超高。这就是热量密度的差异，我们平时要多选择那些营养素密度高的食物。
3.在餐厅，选择这类披萨最健康
披萨饼皮的类型也是披萨健康与否的因素之一。大家在外吃披萨时，如果餐厅有全麦饼底的披萨，那是最优选。
如果你喜欢吃酥脆感的披萨，推荐大家选择薄脆披萨底的款式，同尺寸相比，薄脆披萨底的披萨比普通披萨热量会少很多。
来源：新浪健康
审核：陈雨虹 薛蕙质 吴玲珑 束龙
责编：郭俊
本文指导专家
浙江医院营养科副主任技师。兼任浙江省医师协会营养医师专业委员会青年委员，浙江省中医药学会营养与食疗专科分会青年委员。擅长肥胖、糖尿病、高脂血症、肿瘤等慢性疾病的营养管理及危重症患者的肠外肠内营养治疗。近年来主持厅局级课题3项，参与国自然及省自然基金项目多项。在国内外杂志发表论文20余篇，其中SCI论文12篇，参编营养相关书籍1本。
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