“每逢佳节胖三斤”，面对琳琅满目的美食诱惑，过年期间如何搭配饮食，做到饮食与健康两不误呢？浙江医院张伦营养师给出建议。
1.全谷、杂豆、薯类巧安排
春节期间，有些人为了控制体重，就不吃主食了。实际上，经常不吃主食，脂肪就会被动员，不完全分解代谢产生酮体，对健康产生一定的影响。另外，大脑主要依靠碳水化合物来供能，很可能也会出现反应慢、疲劳等情况。
全谷、杂豆、薯类是我们B族维生素的重要来源，同时富含膳食纤维和植物化学物，具有吸收慢、饱腹感强等特点，尤其适合作为需要控制体重人群的主食来源。因此，春节期间，我们不妨适量选用，比例以占主食总量的1/3至1/2为宜。
2.蔬菜、水果不能忘
蔬菜、水果营养丰富，富含多种有益成分，尤其是丰富的维生素C及其它抗氧化成分，如β-胡萝卜素、花青素、番茄红素等，可抗炎、抗衰老。此外，蔬果能量低，膳食纤维含量高，还可防治便秘，为我们的肠道健康保驾护航。张伦建议，每日蔬菜摄入应不少于300g，深颜色占一半，中等大小水果每天1~2个。
3.鱼、禽、蛋、瘦肉要适量
鱼、禽、蛋、瘦肉是我们优质蛋白食物的主要来源，但却富含饱和脂肪及胆固醇，因此过多摄入也会对健康产生不利影响。春节期间，面对如此之多的美食诱惑，我们要擦亮双眼尽量选择脂肪含量较低的品种，同时做到量化有数，每餐荤菜50~100g，不超过一个掌心大小为宜，鸡蛋一天一个即可。少食用深加工及熏烟制品，以减少亚硝酸盐、多环芳烃类致癌物的摄入。
4.如饮酒，莫贪杯
节日聚会，气氛组少不了酒，张伦提醒大家，如饮酒，莫贪杯！喝酒不止伤肝更伤身。如果实在是抵挡不住，记住3个少：量要少（不超过15g酒精），酒精度少（少选高度酒），频次少（每周最好不超过2次）。
5.远离不健康零食
为了减轻节日饮食的油腻，零食的选择最好能消食、理气、消胀、降火。适当吃的零食：新鲜水果、可生吃的蔬菜。限量吃的零食：坚果、饼干，各种糕点、糖果类、蜜饯、膨化食品等。
6.食品卫生要牢记
食品选择可信赖的大品牌，尽量选新鲜当季食材；生熟食刀具及砧板要分开；菜肴要煮熟透，非必要不生食；不吃隔夜蔬菜，肉类隔夜后要充分加热。
7.运动锻炼不可少
吃完大餐后，不要立马坐着或躺着，适度的运动不仅能避免饱餐后的不适，更有利于体型的控制。适当的家务、散步以及每周中等强度的运动都是推荐的，以每周5次、每次30分钟左右为宜。
8.消食药膳来帮忙
油腻食物吃多了，不妨来消消食，张伦推荐2款既简单又易于操作的药膳，大家做起来吧。
陈皮山楂瘦肉粥
配料：猪瘦肉50克，陈皮9克，山楂15克，粳米适量。
制法：将陈皮、山楂与淘洗干净的粳米一同煮熟，去陈皮、山楂后加瘦肉片再煮，加盐少许调味，日服一剂，分数次温服。
功效：健脾顺气，和胃消食。
山楂麦芽茶
配料：山楂10克，生麦芽10克。
制法：山楂洗净，切片，鱼麦芽同置杯中，倒入开水，加盖泡30分钟，代茶饮。
功效：消食化滞。
文字：张伦
审核：陈雨虹 薛蕙质 吴玲珑 朱琴
责编：郭俊
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浙江医院消化内科主任医师，营养科主任，博士，硕士生导师。浙江省医坛新秀培养对象。兼任中国老年医学会营养与食品安全分会委员，浙江省中西医结合学会营养学专业委员会副主委兼青年主委，浙江省医学会老年医学分会老年营养学组委员，浙江医师协会炎症性肠病专委会常委，浙江省医学会消化病学分会炎症性肠病学组委员，浙江省康复医学会胃肠营养专业委员会委员。主持国家自然科学基金青年基金、省自然科学基金等项目。
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