在Bistro密集度高到离谱的上海，不乏充满特色的小酒馆，但“湘菜Bistro”还是头回见。魔都Bistro文化倡导者「LECOQ」旗下首个中餐品牌「麻雀·湘菜Bistro」，携湘菜的地道风味、小酒馆的精致氛围，勇闯中餐界。
截图于2024年12月11日某美食网站
继千树店旗开得胜，刚来就登榜普陀热门TOP后，宝山大华第一坊店也来了！“精神弗兰人”“Bistro爱好者”都已纷纷闻讯出动，奔赴一场湘味Bistro之旅！
· one ·
空运湘江流域食材
还原湘味灵魂
为了还原地道湖南风味，麻雀从湘江流域空运原产食材到店：湘西衡阳特产土腊肉腊肠、金山岭萝卜干、长乐薯粉条…每一样都是“弗兰人”再熟悉不过的美食名片，唤醒湘味DNA。
· two ·
湘籍大厨坐镇掌勺
明火爆炒烟火气
整间后厨都飘满了湖南话，湘籍大厨掌勺，秉承“现点现炒才是湘菜的灵魂”，为湘味加分。呛麻热辣的烟火气加成，呈现一席锅气满满的鲜香盛宴。
· three ·
融入Bistro微醺文化
解锁全新味蕾体验
除了“饭张力拉满”的湘味美食，麻雀还融合了品牌基因中的餐酒文化：世界庄园珍藏佳酿、现点现调鸡尾酒…以酒佐餐，给热辣注入微醺气息，让味蕾与心情都得到满足。
进店必点镇店招牌
● 招牌长沙热辣卤 ●
落座以后的第①道，定是招牌长沙热辣卤。研发团队多次亲赴长沙，耗时3个月才完善卤料与食材，1:1还原长沙街头的经典美味。
选用整只猪蹄和小麻鸭，当天焖炖至少4h起，软嫩肉质深深浸润秘制辣卤汁，卤香浓郁，辣味过瘾。
猪蹄富含胶质的外皮，被卤汁渗透得油润晶莹，像果冻一样duangduang的，嚼起来香浓舒爽。鸭肉肉质酥润，鲜美度在卤料的加成之下再加一个level，下饭、下酒，都堪称一绝。
● 砂锅生蚝鱼籽鱼泡 ●
在“吃鱼大省”湖南，生猛硬菜更少不了新鲜鱼籽鱼泡的出席。在砂锅里锁温锁鲜焖煮，鱼籽粒粒金黄脆嫩、鱼泡各个肥厚爽滑，麻雀还创新加入了饱满肉厚的生蚝，这排场实在“蚝”横！
MA QUE BY LE COQ
红亮的汤色、满满的份量、丰富的口感、鲜辣的滋味，它当得上“米饭杀手”的称号。从第一口到最后一口，都是热乎乎的，鲜美气息始终萦绕舌尖，吃得身心都暖了。
● 整只千岛湖鱼头 ●
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湖南人的饮食文化里，离不开鱼头这道“开门红”。麻雀甄选千岛湖水库鱼头，保留整条活鱼，现点现杀现烹，天生的细嫩肉质，与湘味热辣风情相得益彰，交上了一张满分答卷。
湖南空运辣椒、大厨秘制剁辣椒…湘厨擅用各种辣椒，调动湘味的灵魂！从蒸箱里出炉后，还要再猛地淋上热油，高温激发椒香，也让鱼肉更加软嫩！
历经多道工序喷香上桌的鱼头，丝毫不带土腥气。不论是细嫩的鱼身肉、软糯的鱼唇、Q弹的鱼眼肉，都逃不过老饕一双慧眼，风卷残云般地瓜分而空。
入口先是鲜美多汁，随后辣劲儿涌上心头，如果再加上一碗白米饭，简直就是“永动机”，让人一筷子接一筷子，根本停不下来！
寒冬续暖“神器”
● 海椒锅焖水库甲鱼 ●
老饕必然不会放过这道「海椒锅焖水库甲鱼」，入冬后离不开这种生猛的硬菜。新鲜甲鱼搭配湖南特色海椒，甲鱼的鲜、海椒的辣，都在湘厨的猛火攻势里不断纠缠。
胶质感满满的裙边，糯叽叽又Q弹，吃完嘴唇都是黏黏的。腿肉则是软嫩柔韧，海椒的辣味并不抢戏，嗦起来鲜辣过瘾，下酒必点它。
砂锅系列再添2员猛将
麻雀湘厨的灵感是没有上限的，全新推出砂锅羊肉&牛蹄煲，寒风凛冽的冬天，就靠它们来拯救了！
● 砂锅羊肉煲 ●
热气腾腾的羊肉煲，光是闻香气就食欲大开。经过文火慢煨，羊肉鲜香软糯，肥而不腻，丝毫不带膻味，搭配被炖到酥烂的白萝卜，清甜回甘。一煲道尽“鲜、香、甘、咸、辣”的味觉真谛。
● 砂锅牛蹄煲 ●
炖煮到软糯的牛蹄吸饱了汤汁，满满胶原蛋白，软糯又弹牙。粘稠的汤汁无疑是下饭神器，忍不住搭配着怒炫2碗白米饭。
暖冬必食“治愈系”汤品
● 白果胡椒猪肚鸡 ●
历经文火慢煨熬制的猪肚鸡，是时光厚待出的美味。白果的草本香气融合胡椒提鲜，嫩滑的猪肚和软嫩的鸡肉相得益彰，再喝一口鲜汤，暖胃又驱寒。
湖南人的舌尖记忆
● 古法生蒸猪脚 ●
在沪湖南人的乡愁，都被麻雀这道生蒸猪蹄唤醒了。传承湖南古法手艺，文火生蒸，猪蹄变得油亮亮，颇有浓油赤酱的感觉，上海人也接受良好。轻轻一咬，猪蹄咸香鲜美，软糯弹嫩，用来拌饭简直满分。
刷遍魔都Bistro的时髦er们，对「LECOQ大公鸡」自有的独立酒窖定不陌生，在麻雀也能解锁同款。当湘菜的热辣邂逅佳酿的醇厚，给这一餐拉满格调。
不仅有珍藏的红、白葡萄酒，还有颜值口味奇高的现调鸡尾酒，酒单款款是惊喜，性价比也是天花板级。
顺应麻雀之名，店内打造了一片栩栩如生的自然之景，湘式烟火气给精致空间更添独特氛围，颇有chill vibe。唯一的缺点：目前只有千树店和大华第一坊店，别跑空啦。
2024年尾声已至，节日季聚餐、约会，麻雀都是首选圣地！让冲破味蕾的辣意、酣畅举杯的酒意，拉近彼此距离，共赴中西融合的微醺浪漫。
麻雀·湘菜Bistro
千树店
地址：普陀区莫干山路600号大洋晶典1层（电梯按1层）
电话：021-52620219
营业时间：11:00-14:00；17:00-22:00
