QING NIAN GONG SHE
「青年公社」1999年在北京创立,算上今年已有24年的历史。是妥妥的“老北京“!在上海拥有多家分店,是魔都人民心中,想吃北京烤鸭时的第①选择!
北京厨师团队坐镇-靠谱!
来自北京的厨师团队,对于京菜,尤其是烤鸭的制作炉火纯青。独创的「桂花香烤鸭」,是京城独一份!难怪北京的朋友吃一口就高呼“靠谱”!
京派雅致环境-舒坦!
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就餐环境雅致朴素;细致的服务,给消费者们简而不凡的用餐体验。来「青年公社」,不仅能享受到地道的京味儿,更能亲身体验到京派精致生活的用餐文化。
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桂花香北京烤鸭
烤鸭都吃过,但是飘着桂花香的烤鸭,来「青年公社」吃才行!作为公社的招牌,不论是选鸭胚还是烤制手法,每一步都有自己的工序和匠心。
身份证110开头的桂花鸭胚
每一只鸭胚,都精心选用血统纯正的北京填鸭;体表光滑乳白。匠心的制作工序,鸭胚不论前期浸泡还是烤制,都最大程度让桂花香气融入到每只烤鸭中。
明炉现烤,沉浸式烤鸭
餐厅的正中央,专门设有一间「烤鸭房」,每只鸭都需要经过80分钟的眀炉现烤;经验老道的师傅不时的调整,为的就是让每一只鸭子都色泽油亮,受热均匀。
黄金2分钟,最佳片皮时间
刚出炉的烤鸭,必须在2分钟内送上客人的餐桌。片鸭要趁热!先开背,取酥皮部分;师傅娴熟的刀法将皮肉片片分离,吃到的,都是肉的鲜嫩与皮的爽脆。
一鸭3吃,够讲究
一鸭三吃,第一种传统吃法,鸭肉蘸特制桂花甜面酱,包入饼中一口满足;第二种酥脆鸭皮蘸桂花白糖,像极了口感丰富的甜品;第三种鸭腿配椒盐:酥香鸭腿搭配经典芝麻椒盐,咸鲜得当。
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家烧大鱼头配油条
选用千岛湖养殖的纯正鲢鳙鱼头,小火烧炖至少3小时以上,汤浓味醇。
鱼肉油润嫩滑,用家烧柴火的方式炖煮,微辣咸香的滋味已经很好的渗透到鱼肉中。
搭配吸汁必备,现炸大油条。酱香浓郁,一菜两吃,让人欲罢不能!
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在北京,传统佳肴爆肚乃必尝之选。简短热水汆烫,爆肚质朴而出,佐以秘制麻酱、辣椒油与京葱,风味绝伦,诱人至极。
无论是单独蘸食,还是拌食,皆风味独特,众人争抢,顷刻间盘空。
羊肉片与京葱段,京城绝配也!
热铁板上,肉香葱味交织缠绵,烟火气中每一口皆层次分明,满溢着无尽的满足感。
法式摆盘的芝士大虾,一上桌即成焦点。精选大虾去线开背,经高温油爆与精妙调味,甜脆香嫩尽显无遗,连虾头尾皆酥脆可口,令人赞叹。
虽源自台湾,此三杯鸡却另有一番风味。鸡肉弹嫩,酱香独特,砂锅余温赋予其焦香韵味,令人沉醉不已。
宴席尾声,谁能抵挡高糖碳水的甜蜜诱惑?焦脆中带着韧性,朴实温暖,即便非嗜甜之人,亦难挡其魅力,总想品尝几块。
青年公社·烤鸭,地道传统融合新式巧思,每次蜕变皆带来惊喜。无论小聚家宴,皆相宜。人少景美,速来打卡!