![]()
埃森西尔将继续其探索之旅，寻找成为调香师的最佳香水学校和课程，在那里还可以学到与香水和气味世界相关的其他职业所需的技能。这一次我们去了格拉斯香水学院（GIP），在那里我们了解到，由于院长阿兰·费罗（Alain Ferro）亲自陪同我们参观，因此它对香水界具有重要意义。格拉斯香水学院（GIP）是全球最知名、最受认可的学校之一。该学院由Prodarom于2002年在普罗旺斯香水区的中心格拉斯创立，以其为期18个月的专业培训课程——“国际香氛创作与感官评估技术学位”而闻名。学院的课程还包括其他较短的课程，如关于香气和化妆品的专业课程，以及备受追捧的香水夏季课程，这些课程同样面向爱好者。一座具有历史意义的普罗旺斯风格建筑，建于20世纪初，周围是花园和起伏的山丘，是来自世界各地的国际学生进行培训的地方。在格拉斯学习意味着在欧洲香水之都学习：自2018年以来，格拉斯已被联合国教科文组织列为世界遗产保护区，因其在植物栽培、天然原料知识和加工以及香水配方艺术方面的技能而闻名。这里也是香水生产链中各家公司的所在地。![]()
格拉斯香水学院（GIP）的主任阿兰·费罗（Alain Ferro）在令人印象深刻的建筑入口处迎接了我们，并陪同我们进行了一次特别的学校总部参观之旅。在我们在导游的带领下参观的过程中，费罗先生向我们讲述了在GIP学习的意义。AF：“学校提供完整的教育课程，包括长期的专业课程和专注于嗅觉艺术特定方面的较短课程。至于专业课程，我们为那些希望在香水行业学习一门手艺的人开设了国际技术课程——“国际香氛创作与感官评估技术学位”，这是一个完整的学习创造香氛及其评估所需的艺术和技术的课程。另一门课程“香氛、香料与化妆品技术助理”将于2024年首次推出。”“国际香氛创作与感官评估技术学位”课程包含为期18个月的教育路径，在此期间学生将学习香氛的基本技能：了解原料及其使用方法，学习如何分类和识别主要香调，如何创作和组合香调。此外，还有从事该职业所需的各种深入研究：化妆品和香水的国际法规，分析技术（气相色谱法和质谱法），香氛在个人卫生产品（洗发水、沐浴露、护肤霜等）中的各种应用等等。![]()
在学年期间，会有几次参观原料作物（紫罗兰、含羞草、玫瑰、薰衣草、茉莉花）的行程，然后在它们开花时再次参观，以见证收成。这些是建立嗅觉/评鉴者文化经验的基本时刻，因为这让学生能够探索各种原料作物、与生产者探讨栽培方面的问题，以及视觉和嗅觉方面的感官体验：香水、颜色、外观。学年以一次旅行结束：每年，全班都有机会出国去探索原材料；近年来，他们去了意大利卡拉布里亚（Calabria）探索佛手柑（Bergamot），去了佛罗伦萨探索鸢尾花（Iris）和维拉雷西博物馆（Villoresi museum）。成功通过最终考试、提交公司项目报告并完成为期六个月的培训实习的人将被授予“国际香氛与感官评估技术学位证书”。另一方面，较短的课程则按照不同水平（初学者、中级和高级）进行安排，探讨不同的主题：我们开设了一门关于化妆品和天然香精的课程，一门关于肥皂和蜡烛制作的课程，以及一门嗅觉品鉴课程。最后一门课程旨在为品酒师以及需要嗅觉技能用于品鉴葡萄酒、茶、咖啡和巧克力的人提供服务。然后，我们还有一些在夏季（6月至9月）举办的短期课程，名为“香氛暑期学校”，分为不同水平，旨在提供一些关于香水历史及其词汇的基本信息，并包括一些有趣的农场和花园参观，以及参观种植茉莉花、薰衣草和橙花等原料的地方。这些课程主要面向爱好者。教室培训课程还包括针对具有化学背景的人士开设的“香精、香料和化妆品技术助理”课程，旨在加深对原料和香料的实际分析能力。![]()
艾伦带领我们参观了大楼里的各个房间，然后让我们走进一间教室……里面没有学生。在教室里，一位老师正对着摄像头讲解课程，她的面前有一台视频投影仪，投影出她“远程教室”的画面，大约有十名学生通过视频会议跟随讲解并参与课堂提问。简而言之，我们在GIP体验了一次生动的实时在线学习演示。是否可以通过在线学习远程参加这些课程？
AF：“在疫情期间，像所有培训机构一样，我们也配备了设备以确保教学活动不中断。长期的专业课程和夏季课程原本是面对面授课的，但目前我们有两门在线课程：第一门是基础课程，关于原材料；第二门是关于香水创作的。这些课程大约有15小时的课程，是实时的，这要归功于一套由学生使用的50-60种原材料，因此学生可以从家中跟随课程，与老师和同学互动。多亏了这套设备，学生有机会深入研究原材料和嗅觉家族。而在第二门课程中，学生将学习如何构建简单和复杂的调和物以及不同的嗅觉家族，并创作出一款香水。”GIP与其他香水学校有何不同？
AF：“GIP是由PRODAROM**创立的，因此我们的课程是专业的，即使是短期课程也具有非常实用的方法。我们的教师都是该行业的公司中的专业人员，拥有丰富的经验。”我们与当地真正的生产商有着非常紧密的联系，我们的“国际香氛创作与感官评估技术学位”课程正是由该地区的公司赞助的，因为该课程旨在培养具有实用专业技能的个人，这些技能可以在这些公司中得到应用。这使得我们能够在毕业后拥有非常高的就业率，同时考虑到课程结束后，该班级的学生会在一家公司担任一段时间的实习生。实践方法也是课程结构的一部分，因为在为期18个月的技术课程中，学生会参与一个最终项目，然后由当年的赞助公司进行展示。这使得学生能够处理一些完全真实的案例，从提案到实现。去年，学生们被要求创建一种香水和固体香水，并关注可持续香水制作和再利用的概念。进入GIP难不难？
我们的短期课程是开放的，但“国际香氛创作与感官评估技术学位课程”是一门限额为12名学生的课程，并有一个严格的选拔过程，包括简历分析和入学考试——逻辑测试、创造力测试、原材料识别测试以及由选拔委员会进行的面试。选拔过程在全球范围内进行，从国外的办公室也可以进行筛选。这使得我们能够拥有一个真正国际化的班级，学生来自世界各地。申请国际技术学位的截止日期为2023年7月31日。
它的价格是多少？
“国际香氛创作与感官评估技术学位”的学费约为13,300欧元，但由于与学校合作的公司的赞助，学校会提供奖学金以抵消学费。这些短期专业课程的价格从1800欧元到大约2500欧元不等。
不仅有香气，还有味道。
在向我们展示了配备有技术仪器的各种实验室，包括“原料库”和一个配备了调香师工作台的特殊实用应用实验室之后，我们离开主楼来到花园，进入建筑物的另一个独立区域。该部分由各种房间组成，包括真正的实验室，除了仪器外，还有各种装有原料瓶子的柜子，原料瓶是用深色玻璃或铝制成的。“这是用于研究食品香料的区域”，尤其是在“香水、香料和化妆品技术助理”课程中进行研究。![]()
艾伦让我们尝试了一次真正的嗅觉品尝，品尝了各种食物的气味。有些气味很容易辨认，而另一些则需要更多的尝试，我们试图猜测它们。这是一场有趣的游戏，我们对可能代表我们所知的大多数食物的众多风味感到惊讶：从咖啡到巧克力，再到饼干和奶酪。闻一张简单的吸墨纸就能让我们感受到培根的酥脆气味或浓缩咖啡的浓郁味道，就好像它们就在我们面前一样，这似乎是不可能的。当人们想到与嗅觉相关的职业时，往往不会立即想到与食品工业中使用的天然或人工风味相关的职业。然而，这是一个重要的领域，因为在工业化生产的食品中使用食品调味品是必要的，以丰富其口味和香味，并恢复在生产过程中可能降解或最好避免的风味，因为如果产品在货架上存放时间过长，可能会发生损失。因此，在GIP上可以探讨食品香精的供应、嗅觉和味觉特性、应用、安全性和质量问题等领域。在参观期间，我们发现，其中一些最微妙的香气被存放在冰箱中，保持在一定的温度下。阿兰警告我们说：“这是存放最浓郁香气的冰箱。”突然间，我们发现自己闻到了吸墨纸的气味，闻起来像是戈尔根朱勒、布里和其它传统法国奶酪的味道，仿佛奶酪就离我们的鼻子几厘米远。我们当然不知道这些原材料的丰富程度，这让我们感到非常惊讶！在闻了几十种原材料之后，我们已经感到嗅觉疲劳了，阿兰·费罗带我们走上了一座美丽的露台，上面装饰着几株大花葱，可以欣赏到普罗旺斯山丘的美丽景色。就在这里，阿兰向我们介绍了学校的最新消息：GIP网络非常广泛，来自世界各地的学生都有不断的需求。此外，还创建了临时课程，采用远程学习模式，并提供中文、台湾和俄语课程。这所位于风景如画的格拉斯的卓越学校是该地区在植物、工业和专业技能方面的丰富历史和坚实根源的典范，同时也展示了它完全开放并与世界紧密相连，在国际层面上运作。这是一次令人着迷和着迷的参观，地点是法国最有代表性的地方之一。但我们渴望去闻其他原材料，进一步探索嗅觉艺术。我们必须计划另一次访问，回到格拉斯去发现新的原材料、当地的花朵以及GIP的活动。与此同时，我们感谢阿兰和他的同事们为我们展示的一切。
