有一次旅行时，在巴伐利亚州一个不知名小城镇郊外超市补给，见到超市门口货架上摆着一大堆椰菜花，个头很大。
相比我们平时在德国超市货架上见到的蔬果，它显得没那么干净，根茎上还微微带着土。更重要的是，在德国超市里，你很难见到满满一货架的同一类蔬菜，因为超市一般不会提供如此之大的货量，更多还是将一个货架分为几格，每格有不同蔬果。
货架旁边立着个小牌子，打开翻译软件一看，原来这些菜花是本地所产。在地蔬菜，这有什么奇怪？可放在供货标准化的超市，就真的很奇怪。
在农业机械化和标准化程度极高的德国，农民的收成一般都有固定的销售渠道。超市作为标准化流程的企业，商品的来源也有相对固定的渠道。换言之，大多数商品有着极高的稳定性，你今天来看，这个货架上卖这些东西，过些日子来还是差不多。
如果你今天来了只能买到包心菜，明天来了只能买到西芹，今天来买了牛奶觉得挺好喝，明天来了就只有羊奶供应，那就不是现代化意义上的超市，而是小农式的杂货店。
标准化超市当然有很多好处，仅仅从蔬果等农作物来说，它能提供相对稳定的供给。但过于标准化的流程，有时又意味着长途运输导致的不够新鲜。但如果过于强调“在地蔬菜”，又往往会因为货源不稳定导致货架不稳定。
所以，就有了折中的办法：以标准化供货流程为主，但偶尔也接受当地农户的在地蔬菜。我所见到的这一货架菜花，就是在地蔬菜。农户会偶然将标准化供货渠道以外的收获，提供给本地超市，超市会代为出售，但也会标明来源。
当然，这类合作往往出现于本土超市，在大品牌连锁超市里还是很难见到的。
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