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在酒成为商品的第一天，便以散酒的形式与大众见面，应该说散酒还原了酒水消费原本的样貌，直至今天，散酒在酒类流通中依然具备强劲动力。散酒的强大生命力，正源自其接地气的流通方式和亲民的价格，但价格低、品质低的消费认知，依然阻隔着散酒更上一层楼的通路。“在白酒600多万吨的年产量里，至少有300万吨是消费者不满意的。”
对此，川酒集团党委副书记、总经理、总工程师杨官荣表示：“川酒集团要做的，就是改善这种状况。”他指出，市场上存在大量成本低但价格高的白酒，这是对消费者的不公平。川酒集团要打破这一局面，让消费者能够以更合理的价格享受到更高品质的白酒。
近日我们实地走访了川酒集团纯粮酒直营店，并从中看到了纯粮酒价值升维的可能性。目前，散酒终端主要由厂家直营店和品牌连锁店两种业态构成。厂家直营店是生产厂家与消费者产生联系的窗口，但从品牌化运营的逻辑来看，这类门店往往在店铺陈设、设备管理、产品线设计等方面不够成熟，难以辐射到更大范围内的消费者，更无法做到品牌化运作。这种厂家直营模式可以认为是散酒生态的1.0版本。散酒的未来，一定是品牌化、连锁化、专业化，早在十几年前，一批企业便已经做起了散酒连锁的文章，今天已经走向多个省份，成为泛全国化的散酒连锁品牌。散酒连锁店通过加盟的形式与品牌合作，门店内不仅能提供更丰富的散酒产品，也可以为消费者提供更完善的定制酒服务，让散酒卖出更好的价格。进入2.0阶段的散酒连锁店实现了商业模式的突破，但无法解决散酒本身的品质隐患，其先天自销不自产的模式注定难以做到品质标准化。据了解，一些散酒连锁企业为了追求利润或运输方便，会就近联系当地小酒厂供应散酒，导致难以做到品质标准化，因此品质成为这类连锁店的最大痛点。基于以上，川酒集团集合了散酒生态1.0版本和2.0版本，推出川酒集团纯粮酒直营店模式，弥补了传统散酒连锁店产品品质参差不齐的缺陷，实现散酒品类的价值引领，推动散酒业态进入到高标准、高品质竞争的3.0版本。川酒集团纯粮酒直营店如何保证所售散酒品质的高标准？知酒君通过与相关负责人沟通了解到，川酒集团整合了全国260多家酒企，店内的每一种产品均由一个生产厂家稳定供应，做到全程可溯源；同时，由川酒集团的专家技术团队进行酒体设计和质量把控，确保生产出来的每一滴原酒达到优质标准。值得注意的是，不管川酒集团纯粮酒直营店开设在哪里，全国任何一家门店的同一款产品一定是从同一个厂家发货，这在当下散酒连锁店的生态格局中是突破性的升级。亲身走访后，知酒君发现了川酒集团纯粮酒直营店引领时代的三个关键——极致的性价比、透明的品质表达、厂家直供的物流优势。如非亲眼所见，知酒君很难想象能以259元每斤的价格，买到明确标注基酒酒龄8年以上、调味酒酒龄15年以上的酱香型白酒，这种酒体对标的瓶装酒市场标价在1400元左右，实际售价也要接近1000元。在成都市一家川酒集团纯粮酒直营店里，知酒君看到了一款性价比极高的产品——酱香259号，作为一款散酒，它最大的特点是明确标出基酒和调味酒年份，并标明生产厂家，让消费者在购买时更加放心。除了酱香259号之外，该店内还有清香30号、浓香24号、浓香80号等多种产品，它们的共同点是每款产品都有一个产品标识牌，让消费者可以完全清晰地了解到这款产品的产地、生产厂家、执行标准、年份等重要的产品信息，在此基础上还对酒体风味、香气、协调性等方面也进行了具象的评分。这种完全将自己解剖给消费者的做法，无疑为消费者提供了更高的品质信任，有国家执行标准和川酒集团共同背书，消费者无需担心品质问题。在售卖形式上，川酒集团纯粮酒直营店完成了对传统散酒店的颠覆。与后者不同的是，川酒集团纯粮酒直营店内没有任何一个用于储酒的酒坛，仅有少量用于装盛品鉴用酒的小型金属酒罐，大部分产品是以5斤装酒桶和1斤装酒壶进行预包装，如果消费者希望以更自由的方式购买，也可以在门店现场称装。为什么要舍弃传统散酒店现场售卖的模式而独家采用预包装？店内工作人员介绍道：“酒体的储藏需要特定的环境，而且酒坛需要定期清理，否则会影响酒质，很少有散酒店能做到这点，酒坛的运输、存放对加盟商来说也是一笔不小的投入。”不仅是存储和运输成本更低，川酒集团纯粮酒直营店独家采用的S to C模式，做到了生产源头灌装，不存在二次甚至三次分装，包装更卫生，运输更安全，所有产品均在外包装表明生产厂家，更有品质保障，让消费者更放心。可以说，川酒集团纯粮酒直营店是以散酒的价格，带给消费者堪比瓶装酒的获得感，让散酒消费实现了“两高一透”的价值升维。川酒集团纯粮酒直营店之所以能引领散酒品类价值，背后离不开川酒集团自身的强大实力和运营模式的优势。强大的产能储能构筑起川酒集团纯粮酒直营店的永久优势，60万吨产能、100万吨储能的原酒实力，不仅带来了持续稳定的供应能力，更确保每一桶（壶）散酒都是优中选优的精品，此外，6名院士、50余位专家、100余名行业专业人才组成的白酒技术天团，将为每一桶（壶）散酒品质保驾护航，这也是川酒集团纯粮酒直营店以极致品质打赢市场的关键所在。凭借中国最大原酒供应商的规模优势，川酒集团进一步将产能实力作用于渠道端，为打造最大的品牌散酒连锁店实现源头赋能。我们了解到，川酒集团采用S to C的模式，将消费者与厂家之间的距离缩短到只有一家直营店的距离，不仅做到源头的品质直控，也大大降低了中间商赚取的差价，让产品性价比更上一层楼。更重要的是，川酒集团采取预包装的模式，解决了散酒无法直接上路运输的问题，将散酒生产企业的服务半径扩大到全国范围。简单来说，就是川酒集团凭借中国最大原酒供应商的实力，通过整合川内大量的优质原酒产能资源，解决了散酒的品质问题，同时凭借规模优势带来的低成本，把高性价比做到了极致，形成完美的运营闭环。行业引领者需要的，不仅是实力的超然，更需要发挥领袖的责任担当，在原酒板块，没有谁比川酒集团更适合挑起大梁。在消费升级与降级同步出现的市场变革中，川酒集团已经开拓出一条与名酒企业迥异的发展道路，在渠道端为经销商长期赋能，在消费端长期为消费者带来“老百姓喝得起的纯粮好酒”，以共赢、共建为宗旨的川酒集团，正在赢得更多的价值拥趸。我们有理由相信，以川酒集团纯粮酒直营店为代表的终端，必将成为更多消费者与酒的链接者，并重塑散酒品类的价值高度。![]()
