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口味搭配——新潮流
2009年，可口可乐推出了Freestyle机器，为消费者提供了一个简单而复杂的实验平台，在这个平台上，消费者可以尝试数百种口味的搭配，发现自己最完美的口味。通过这些智能机器收集的10年消费者数据，可口可乐已经能够分析出消费者认为在各种饮料系统中搭配得很好的口味。这些信息当然被用来决定推出几款新口味的健怡可乐：姜-酸橙、蓝莓-巴西莓和草莓-番石榴等等；以及AHA气泡水的口味：酸橙+西瓜、草莓+黄瓜、黑樱桃+咖啡、柑橘+绿茶、蓝莓+石榴等。味道配对的组成部分-巧妙地扭曲熟悉
在过去的30年里，我为7家不同的香精公司工作过，不用详细说明，我可以告诉你，每家公司最畅销的香精类型几乎没有什么不同。在不断涌现新的不同口味的呼声中，最畅销的口味一直是传统上熟悉的甜味、水果和香料口味：香草、樱桃、巧克力、柠檬、桃子、覆盆子、蓝莓、肉桂、焦糖等。诚然，随着时间的推移，其他各种熟悉的水果和口味也变得越来越重要（比如猕猴桃、芒果和西瓜），但即使是这些新来者，也都是众所周知的口味。关键是，吸引大众消费者的口味必须首先为这群人所熟悉。在熟悉的基础上，口味搭配可以极大地提高产品线的吸引力，很大程度上是因为进步的消费者群体总是对尝试新事物感兴趣。了解到这一点，CPG公司经常推出新的产品品种，以保持其品牌形象的新鲜和有趣，特别是在竞争激烈，进入壁垒不难规避的高增长品类。那么，您如何决定哪些新口味组合可能适合您的下一个产品线扩展？这是一个很难回答的问题。然而，作为一家拥有多年搭配经验的浓缩香精前调的知名创造者和制造商，abelei提供了这些建议和随附的图表（是的，它是老派的，但它是数据驱动的），你可能会发现它们在你的开发过程中作为头脑风暴工具很有帮助。![]()
水果和其他水果
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推荐的风味搭配主题
阿伯莱香精与数百家食品和饮料公司合作，涉及广泛的饮料、食品和营养产品。同时，我们也密切关注食用产品市场的动态和新发展。在将所有这些都归结为可消化的主菜时，这些关于味道搭配的现实是显而易见的：
- 软质水果，尤其是浆果，通常与柑橘类水果搭配，以增强酸度的感觉，消费者似乎希望这能平衡甜味。
- 人们对熟悉的水果口味的香料的使用明显增加，这可能会让人联想到家庭烘焙的馅饼和甜点，这些都是没有卡路里的舒适诱因。
- 鲜花开始作为配菜出现在精致的餐盘上，如今越来越多地与人们熟悉的水果和香料融合在一起。当水果本身具有相容的花香时，例如草莓和荔枝，这种方法尤其有效。
- 人们对将植物药与水果搭配在一起越来越感兴趣，尤其是那些以健康和健康为导向的产品，或者是面向更“成熟”的人群的产品。
