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葡萄酒的成熟过程不止于橡木桶。在酒瓶中、在酒庄里、在消费者的家中，这一演变过程仍在继续。
但是，葡萄酒在瓶中能保存多久，何时才是享用它的最佳时机呢？今天一文给您讲明白。
装瓶后葡萄酒会经历一个受各种因素影响的陈酿过程。首先要考虑的是空气的存在。一个750毫升的标准酒瓶在灌装时，瓶颈和酒的表面总会存在少量空气。要知道，几乎没有任何封闭装置是 100% 密闭的，在装瓶后的几周或几个月内，这些空气会造成瓶内的微氧环境，因此对葡萄酒产生影响。
此外，温度变化也起着重要作用。当葡萄酒因温度变化而膨胀或收缩时，会"吸收"空气，从而改变其特性。
关于软木塞
图中为不同种类的软木塞
使用软木塞的传统因其可能给葡萄酒带来影响而饱受争议。在某些情况下，软木塞会为葡萄酒带来缺陷气味，比如 TCA 污染。此外，软木塞缺乏完美的密封性也促使葡萄酒行业开始考虑其他密封瓶子的方法，目的是降低葡萄酒的氧化可能。这有利于多酚等成分的聚合作用，使葡萄酒的色泽得到改善，香气更加复杂，口感更加柔顺。
一些酒庄会采用蜡封的方式提高密封性
但因为软木塞柔软且弹性较强，且具有许多细密小孔，酒液可以通过软木塞自身的微孔接触微量的空气，使葡萄酒更加柔顺。因此，使用软木塞密封酒瓶依旧是主流选择。
质量变化曲线
瓶装葡萄酒的质量变化曲线可分为三个阶段：
发展阶段(Desarrollo)：装瓶后，葡萄酒的品质开始提升，在适应新容器的过程中可能会出现波动。
巅峰阶段(Apogeo)：这是葡萄酒品质的最高点，在此阶段，葡萄酒展现出其最佳状态，并在一段时间内保持这种品质。
衰退期(Delive)：葡萄酒品质开始衰退，直至不再适合饮用。
瓶装葡萄酒的质量变化曲线
每个阶段的持续时间因葡萄酒的种类和年份而异。 一些优质红葡萄酒的陈酿期长达50年，而另一些则只有几年（未开瓶的情况下）。在特殊情况下，一些甜型葡萄酒和加强型葡萄酒的陈酿时间可以超过100年，如西班牙雪利酒。
给消费者的建议
确定最佳饮用时间的最佳方法是定期品尝葡萄酒。 建议购买几瓶同一年份的葡萄酒，每隔一段时间打开一瓶，以了解其变化情况。
而在保存过程中，为了确保酒瓶内的正常陈酿，必须保持恒定的低温、良好的灌装并使用合适的密封瓶塞。此外，还建议将酒瓶水平存放，使软木塞与葡萄酒接触，从而防止氧气进入。
“推荐阅读”中《葡萄酒分级体系》一文中可以学习更多葡萄酒陈酿相关知识。
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文案编译：@佩宁指南-小鱼
图片来源：网络
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