冻梨的历史悠远，早在千余年前，辽代的契丹人就有食用冻梨的传统。北宋庞元英在《文昌杂录》中写道：“余奉使北辽，至松子岭......压沙梨，冰冻不可食......取冷水浸，良久，冰皆外结。已而敲去，梨已融释。”当时的契丹人在秋季收获果实后，将其置于室外，表面覆以积雪，待需要时取出化冻食用。
冻梨表皮变黑后，果肉的营养价值并不会因此降低，有研究发现，冷冻及褐变后，梨的维生素C的含量先增加后略有下降，总体上来说与新鲜梨相比变化不大。事实上，梨本身维生素C含量就很低，平均含量仅为6毫克/100克。作为梨的一种特殊形态，冻梨保留了新鲜梨子大部分的营养价值，并且由于其独特的处理方式，还带来了一些额外的益处。
（一）口感更甜：研究发现，梨经过冻藏后，总糖含量变化不显著，但是总酸含量下降趋势明显，这使冻梨品尝起来更甜。
（二）果肉更软：梨果经反复冻藏后，细胞被破坏，组织结构坍塌，解冻后果肉变得十分柔软，甚至可以直接吮吸着吃，老少咸宜。
（三）促进血液循环：食用冻梨可以短时间刺激人体血液循环，具有一定的暖胃作用。冻梨中的矿物质可以帮助身体补充营养，特别适合寒冷天气食用。
（四）增加消化能力：冻梨含有丰富的纤维素，能够刺激肠道蠕动，改善消化功能，对消化不良有一定的改善作用。
尽管冻梨有许多好处，但并不是所有人都适合大量食用。比如，脾胃虚寒者应谨慎食用，因为过量的冷饮可能会导致胃部不适或腹泻。另外，冻梨应在室温下适当回温后再吃，以避免温度刺激口腔和肠胃。
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