首页时事民生政务教育文化科技财富体娱健康情感

旅行百科职场楼市企业乐活学术汽车时尚创业美食幽默美体文摘

「厨此以外」64. 日料店全用国产鱼到底行不行？

美食 2024-12-09 08:30 中国澳门

从去年8月停止使用进口原产地为日本的水产品之后，日料店和国产鱼的磨合速度又被动地加快了不少。毕竟以前是可用可不用，现在却是非用不可。

一年时间说短也短，禁渔再开渔也就一个半回合。一年时间说长也长，作为消费者也许主要体会到的是价格的变化，殊不知产业链已经今非昔比了。

* 其他音频友好的收听渠道：小宇宙、苹果Podcast、网易云音乐、Spotify可搜索「厨此以外」。

【时间轴】

0:08 全部改用国产鱼之后，日料店的套餐价格降了不少

6:36 除了食材之外，日料店还有哪些隐形成本

14:02 国产鱼的偏好和供给还不够稳定

21:27 国产鱼的筛选和分级可以更科学

28:04 国产鱼的处理已经越来越专业了

41:04 冬天的鱼好，但日料在夏天更受欢迎

45:10「国产鱼很好，而且好到所有的店都能用得起」

51:13「挖掘了好食材之后，在开心之余，也有不开心」

【本期鸣谢嘉宾】

韩显鹏，日料从业者

【本期配乐】

Vivaldi - The Four Seasons, Violin Concerto in F Minor, Op. 8 No. 4, RV 297 'Winter'- I. Allegro non molto

.

「厨此以外」是我在写了很多菜谱之后决定再往前踏出的一步，希望可以从菜场、从餐厅、从书里、从种种地方都能了解食物更多一些。烹饪并不是食物的终点，「和食物做朋友」才是想重新构建生活时必不可少的一环。

.

还有这些音频友好的渠道可以收听：小宇宙、苹果Podcast、网易云音乐、Spotify均可搜索「厨此以外」。

田螺姑娘hhhaze

小红书、微博、B站：田螺姑娘hhhaze；苹果Podcast、小宇宙播客：厨此以外；淘宝店：田螺家精选。

最新文章

「厨此以外」年味指南 | 多说一点小李：年味是爽口解腻的泡菜味儿

「厨此以外」年味指南 | 重轻：年味是自然凝住的酱汁味儿

迷你小土锅：一个人的冬日温暖 | 田螺家

今年更比去年甜，晚摘赣南脐橙第七年 | 田螺家

「厨此以外」66. 圣诞节当然要吃苹果馅儿的饺子啦！

今年更比去年甜，晚摘赣南脐橙第七年 | 田螺家

去一个温暖的地方吃吃喝喝，还能免单！

「厨此以外」65. 开餐厅可以不卷吗？可以不营销吗？可以不赶流行吗？

八分甜，两分酸，晚摘赣南脐橙第七年 | 田螺家

「厨此以外」64. 日料店全用国产鱼到底行不行？

好番茄确实少 | 田螺家

「厨此以外」63. 我们都是餐厅服务play的一环（相声版）

重为轻之根

天山脚下的红旗坡阿克苏苹果 | 田螺家

蒸蒸捏捏煎煎，就这么简单

2025年年历｜吃好玩好是最重要的事 ღ( ´･ᴗ･` )

「厨此以外」62. 在北京开店啊，还是得信风水

煲汤煮粥大土锅：在冬天到来之前先行蓄热！| 田螺家

「厨此以外」61. 理想厨房 | 在建造厨房的过程里变成了一个大人

菜不香不行

「厨此以外」60. 咖喱是最自由的！

只短时间，不短风味

好吃的饭不打折，煮饭好吃的锅能打折 | 田螺家

「厨此以外」59. 北京的社区小店会越来越少吗？

「厨此以外」58. 「没有一道菜能在北京真正永远地生存下去」

每一粒米饭都有滋味

「厨此以外」潮汕特辑 | 4. 潮汕美味的六边形轮廓

「厨此以外」潮汕特辑 | 3. 一人食，食一碗，鲜一天

「厨此以外」潮汕特辑 | 2. 百年港口Citywalk，续写味道的历史

「厨此以外」潮汕特辑 | 1. 开始了！准备吃遍潮汕！

「厨此以外」潮汕特辑 | 先导片：我想踏上那座美食孤岛

「厨此以外」57. 食在有趣 | 吃饭要趁早

夏季专属！可凉可热，清爽有味

「厨此以外」56. 食在有趣 | 你用食物看世界，我从食物了解你

除了香甜和更香甜，没有其他形容词 | 田螺家

「厨此以外」55. 餐厅好吃，餐厅的员工餐就不一定了

宜下面，宜下酒，宜看球，宜吮手

「厨此以外」54. 东市买奶酪，西市买番茄，南市买活鱼，北京买菜大不易

「厨此以外」53. 理想厨房 | 客厅是厨房，阳台也是厨房，厨房更是厨房

夏天的又鲜美又清爽

「厨此以外」52. 网红背后的乐山小吃

夏天的又快手又清凉

「厨此以外」51. 食在有趣 | 十年不同味，家常餐桌的隐秘变迁

仅剩一周的不时不食，东魁杨梅第四年 | 田螺家

十年，且矛盾，且跨越，且坚持

杏好细嫩，杏好清甜，杏好香！| 田螺家

「厨此以外」50. 甜不是冰淇淋的缺点，无添加才是

爽脆微酸，这就是夏天的味道

新品折扣 | 什么小工具会让下厨轻松又开心？

「厨此以外」49. 理想厨房：选对家电是决定下厨体验的重要前置条件

分类

原创标签

时事社会财经军事教育体育科技汽车科学房产搞笑综艺明星音乐动漫游戏时尚健康旅游美食生活摄影宠物职场育儿情感小说曲艺文化历史三农文学娱乐电影视频图片新闻宗教电视剧纪录片广告创意壁纸头像心灵鸡汤星座命理教育培训艺术文化金融财经健康医疗美妆时尚餐饮美食母婴育儿社会新闻工业农业时事政治星座占卜幽默笑话独立短篇连载作品文化历史科技互联网

发布位置

广东北京山东江苏河南浙江山西福建河北上海四川陕西湖南安徽湖北内蒙古江西云南广西甘肃辽宁黑龙江贵州新疆重庆吉林天津海南青海宁夏西藏香港澳门台湾美国加拿大澳大利亚日本新加坡英国西班牙新西兰韩国泰国法国德国意大利缅甸菲律宾马来西亚越南荷兰柬埔寨俄罗斯巴西智利卢森堡芬兰瑞典比利时瑞士土耳其斐济挪威朝鲜尼日利亚阿根廷匈牙利爱尔兰印度老挝葡萄牙乌克兰印度尼西亚哈萨克斯坦塔吉克斯坦希腊南非蒙古奥地利肯尼亚加纳丹麦津巴布韦埃及坦桑尼亚捷克阿联酋安哥拉