鲜虾半斤； 最近斑节虾当季，价格比平时便宜些，爱吃的朋友可以多吃点！ 其他海白虾之类的品种也可以，蛤蜊什么的也都可以； 猪肉约100g，首选猪颈肉或梅花肉，其次是五花肉； 盐1茶匙，白胡椒粉1/3茶匙； 冬瓜半斤，和虾的比例差不多； 菜脯（发酵萝卜干）1小块，也可以用冬菜或袋装榨菜，文末会具体说； 香芹几根，洗净切段，也可以用小葱代替。
二层肉，有些地方也叫排骨肉/排骨底，是猪皮下方和里脊中间薄薄的一片。油脂没有猪颈肉那么多，口感非常嫩非常好吃。如果你没在当地菜市场听说过这块肉，可能就是没有这种切割，而有这个切割的菜市场又很难抢到，总之看缘分…… 梅花肉，自带筋膜且偏瘦，很嫩，不容易煮老。 猪颈肉，肥瘦交织并且偏肥，在这道菜里煮出来会有偏肥偏脆的口感，但不能多吃。
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