罗氏虾1斤以上，这个做法也很适合做小龙虾； 大蒜1~2头，注意是头不是瓣； 建议虾和大蒜的比例是1斤虾：1头蒜，蒜宜多不宜少； 如果嫌剥蒜麻烦，也可以看菜市场或平台有没有「蒜米」； 用成品蒜蓉酱应该也可以，不过我没试过，自己把握就好； 盐1~2茶匙，根据原料分量和汤水多少决定； 剁辣椒1瓷勺，我用的是「好韵味」，也可以用其他的蒜香风格的辣椒酱； 紫苏（非青色苏子叶）十几片，小葱几根，切葱花； 这道菜建议用猪油搭配色拉油（菜籽油尤佳），分量在步骤里会写。
尽量用活虾，减少肉质上的口感亏损，死得越久口感越面。 壳厚的甲壳类食材适合煎、炸出香气，但壳厚不好入味，一般要开背。 同时因为罗氏虾鲜味淡、壳厚头大不好入味，用汤汁多一点、浓一点的重口味方法来做可能会更讨喜。 罗氏虾和小龙虾的菜谱基本可以完全互换。
还有去年发过的咖喱罗氏虾菜谱供参考，调味稍微有点区别，基本做法类似，也特别适合这个季节~
