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「厨此以外」57. 食在有趣 | 吃饭要趁早

美食 2024-08-26 08:29 北京

我们经常把食物作为一种介质，伴随着品味食物的过程，来讨论我们日常的工作和生活，却有意无意地忽略了食物这个介质直接透射出的人文地理、人际关系和成长体验。「食在有趣」就是这样一个系列，食物和藉由食物表达的文化符号，本身就是最好的餐桌话题。

在餐桌上当然会聊到吃了什么啦！最近吃了什么有意思的餐厅？踩了什么雷？或者是吃着桌上的菜，却回想起一些让人念念不忘的味道。作为同桌的饭搭子，听到这样的觅食故事很容易又哭又笑，爱听！

* 其他音频友好的收听渠道：小宇宙、苹果Podcast、网易云音乐、Spotify可搜索「厨此以外」。

【时间轴】

2:05 因为好奇，所以想试试

10:18 让人无法接受的，通常不是食物本身

15:35 踩雷那是必须的，有时候还是故意的

21:11 被食物和餐厅戳中的眼眶湿润的瞬间

31:31 被信息和餐厅戳中的想去试试的瞬间

44:50 想象和规划一趟更完美的食物之旅

54:42 怀念和回味旅行后沉淀的食物体验

58:39 大胆设想一趟永不可能的食物之旅

【本期鸣谢嘉宾】

雨前羽街：美食爱好者，最近沉迷于Gelato

黑麦：美食爱好者，《三联生活周刊》主笔

【本期提及餐厅和人物】

Asador Etxebarri（西班牙·阿特克松多），以极致的烧烤水准而闻名

El Celler de Can Roca（西班牙·加泰罗尼亚），由三兄弟经营的精致料理餐厅

NARISAWA（日本·东京），融合精致料理餐厅

上青杰哥，厦门人，餐厅老板和美食自媒体

Geranium（丹麦·哥本哈根），丹麦第一家米其林三星餐厅

Attica（澳大利亚·墨尔本），澳洲知名度最高的餐厅之一

老厨家（黑龙江·哈尔滨），据说是锅包肉的发明者

大董（北京），主打烤鸭的一家京鲁菜餐厅

El Bulli 斗牛犬餐厅（西班牙·加泰罗尼亚），其主厨费朗·亚德里亚被公认为分子料理之父

「江太史家宴」，晚清最后一届进士江孔殷的家宴，以食材难得和烹饪精细而闻名

Julia Child，美国知名厨师、作家和电视节目主持人

江孙芸，被誉为「美国中餐女王」

【本期配乐】

Troisième livre de sonates, Op. 5 - Sonata I in A Major- Allegro

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「厨此以外」是我在写了很多菜谱之后决定再往前踏出的一步，希望可以从菜场、从餐厅、从书里、从种种地方都能了解食物更多一些。烹饪并不是食物的终点，「和食物做朋友」才是想重新构建生活时必不可少的一环。

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还有这些音频友好的渠道可以收听：小宇宙、苹果Podcast、网易云音乐、Spotify均可搜索「厨此以外」。

田螺姑娘hhhaze

小红书、微博、B站：田螺姑娘hhhaze；苹果Podcast、小宇宙播客：厨此以外；淘宝店：田螺家精选。

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