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「厨此以外」63. 我们都是餐厅服务play的一环（相声版）

美食 2024-11-27 08:30 北京

不知道是不是文化差异的原因，有时候我走进全是北京籍服务员的餐厅，就莫名觉得有点压力。试探性的「您」字一出口，就觉得座位啊点菜啊就开始有点不受控制。

我相信这种压力是相互的，饭局刚刚开始，甚至还没聊到最热火朝天的时候，我的余光也可以瞥见服务员上菜和上酒时不知道要如何打断我们。

餐饮是一种文化，在餐桌或者餐厅里会出现的小小冲突，实际上也是一种文化冲突。我想问问我的两位北方朋友们，怎么分辨这儿的服务员是真客气，还是在阴阳我啊？

* 其他音频友好的收听渠道：小宇宙、苹果Podcast、网易云音乐、Spotify可搜索「厨此以外」。

【时间轴】

1:03 好服务这个事儿啊，就挺难定义的

3:09 没有服务，没有服务界限和刻意服务

10:49 服务员自己也搞不清该怎么服务

16:40 服务员的工资可能比厨师高挺多

21:14 比起提供服务，有些人可能更想当爹

26:31 有些互动要么尴尬，要么让人有压力

33:56 服务员要「插话」其实挺难的

46:43 现场play：不同地区的不同餐厅服务

【本期鸣谢嘉宾】

雨前羽街：美食爱好者，在北京开过店

黑麦：美食爱好者，也在北京开过店

【本期配乐】

Clarinet Sonata No. 1 in F Minor, Op. 120 No. 1 - IV. Vivace

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「厨此以外」是我在写了很多菜谱之后决定再往前踏出的一步，希望可以从菜场、从餐厅、从书里、从种种地方都能了解食物更多一些。烹饪并不是食物的终点，「和食物做朋友」才是想重新构建生活时必不可少的一环。

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还有这些音频友好的渠道可以收听：小宇宙、苹果Podcast、网易云音乐、Spotify均可搜索「厨此以外」。

田螺姑娘hhhaze

小红书、微博、B站：田螺姑娘hhhaze；苹果Podcast、小宇宙播客：厨此以外；淘宝店：田螺家精选。

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