在韩国首尔麻浦区有着「美食一条街」之称的望远洞，街道两旁林立着众多拥有精致外观与高档氛围的店铺，然而，在这条繁华的美食街上，却坐落着一座灰头土脸的面包店：平平无奇的门头，面包的颜值也可以说「丑到不行」，甚至这家店的名字就叫「Ugly Bakery」。
店名反其道而行之就算了，店长也是主打一个松弛感满满，周一周二固定休息，营业时间为12：00—21：00，但是大多情况下面包都会提前售罄，店员们就可以美美下班了。另外，暑假期间不营业，店长如果某天有事也不营业，每天是否开门需要关注店铺INS……咱就是说，真的很任性！
或许有人会疑惑这样的店真的能生存下来吗？然而，这家看似「不务正业」的面包店却凭借自家颇有特色的丑面包俘获当地人和游客的味蕾，每天前来购买面包的队伍能从店里一直排到街上，火得一塌糊涂。
本文目录/ content
1：关于店铺
2：颜值虽低，用料上乘
3：夹心宇宙，万物皆可夹！
4：让流量回归面包本身
01
关于店铺
「小时候我喜欢把擅长什么事情的朋友称为『队长』，我觉得『面包队长』这个词很适合面包，也很适合我。」
Ugly Bakery由创始人兼主厨郑正勋创立，他拥有11年的面包店和酒店厨师经验。2016年，郑正勋开始认真筹备开设自己的面包店，并走访全国各地的面包店寻找灵感，他开始在INS上分享自己每天制作的面包，自然而然地吸引并积累了一批忠实粉丝。这股由线上互动引发的热潮，为Ugly Bakery的开业奠定了坚实的顾客基础，成功吸引了首批热切期待的顾客群体。
Ugly Bakery的成功在很大程度上得益于粉丝对面包师的感情，以及面包爱好者的全力支持，店面并不大，内部仅摆放少量简单的桌椅供消费者堂食，大部分顾客都会选择打包或外卖方式,店铺设计以木色和白墙为主，营造出干净整洁的空间，明亮的灯光使柜台的面包显得格外诱人。
品牌logo是一个俏皮的小男孩形象，这一设计元素也出现在外卖袋和包装袋上，与粗糙的面包形成了鲜明的对比，店铺内用带有logo的布帘作为后厨的隔断，增加了空间的亮色，柜台前还摆放着清晰的面包存储指南。
店内面包价格普遍在3000韩元~6000韩元（约16~30人民币）之间，在韩国属于适中的价格范围。Ugly Bakery坚持每天更换菜单或推出新产品，每当有新的创意涌现，郑主厨都会立即动手尝试，这正是他对面包制作的固执与热情所在——把好吃的、对身体好的、想做的都融入进面包里。
由于畅销商品常被迅速抢空，Ugly Bakery还贴心的提供了快递服务，顾客可通过Kakao Talk 进行网络订购，隔天一大早快递员就会送出新鲜烘烤的面包，且支持国际配送。
02
颜值虽低，用料上乘
走进Ugly Bakery，你会发现这里的面包种类繁多，别看店面很小，它一天可生产多达50款的面包、司康、蛋糕和甜挞，种类和口味极多元化，每一款都有其独特的食材特点。
但总体来说UGLY BAKERY的面包大部分都相貌平凡粗糙，朴素得有些不成样子，第一眼看着属实是不吸睛。
郑主厨深知面包已逐渐变成不少人的主食，所以这里所有材料都会提前一天精心挑选并采购，为的是确保每一份食材都是最新鲜、最优质的，只为制作出口感好和饱腹感强的健康面包。以南瓜恰巴塔为例，每公斤面粉中含有高达800克的南瓜，入口立刻就能感受到南瓜的香甜与细腻，虽在外观上并不讨喜，但每一口都满载着主厨对食材的尊重与对健康的承诺。
除此之外，Ugly Bakery的面包都是有机无添加的面包，不会加入任何防腐剂等化学添加剂，使用天然发酵剂制作面团，经过15小时低温熟化，还会加入红薯、南瓜、板栗、土豆、红豆、坚果等健康食材进去，为面包增添丰富的口感与营养。
原材料也是精心挑选的有机食材自行加工，以确保面包的健康品质，比如传统上栗子和红薯常用糖腌制，而市面上经糖加工的产品往往含糖量偏高以延长保质期，Ugly Bakery选择自行加工糖分，力求将其含量降至最低，因此，Ugly Bakery坚持每日现烤现售，确保所有面包新鲜出炉，无库存积压。
Ugly Bakery的面包在命名上也讲究简单直接，不整那些花里胡哨的，从面包的名字便能大致猜到它的原材料与制作方法。比如栗子奶油包，丰富的内馅一口下去如同丝绸般在舌尖缓缓化开，释放出栗子独有的甘甜与醇厚，每一口都能咀嚼到细碎的栗子颗粒。
红豆包中的豆沙精选韩国产红豆，经过精心熬制后能感受到红豆的香甜与绵软，而且红豆包的颜色并非来自化学色素，而是用天然红曲米粉进行着色，更增添了一份健康与安心。
03
夹心宇宙，万物皆可夹
店内面包的种类和口味极多元化，指南君墙裂推荐大家试试下面这几款，常年是畅销产品TOP级别的存在，深受顾客好评。
1.奶油夹心面包
店内人气王——「奶油夹心面包」，松软的面包搭配满满的奶油馅，一咬就爆浆，奶香瞬间在口腔迸发，人生大满足！
抹茶红豆奶油包
红豆沙带点颗粒口感，因为减少了糖的用量，所以吃起来一点也不会腻，抹茶和红豆真真是绝配，清新与清甜的搭配，谁能不爱？
伯爵红茶奶油软包
奶茶和面包的搭配好好吃好好吃~面团水量充分，入口松软带点嚼劲，夹着浓香的奶油，是让人吃到就会开心的好包一枚。
脆皮版奶油面包馅料则有更多选择，酥脆的外层与双层蓝莓、芝士奶油和生奶油加芝士酱混合，一次来十个都能炫完！
也有双拼口味可选，成年人不做选择，两种馅料我都要！
2.恰巴塔三明治
原料简单，单吃都麦香四溢，外皮酥脆内部湿润，嚼口扎实。切开后内部气孔丰富，能充分吸收配菜酱汁，可谓「万物皆可夹」，制成三明治不要太方便。
无油无糖、高含水量的恰巴塔与爽滑清甜的馅料完美结合，带来清新脱俗的口感，份量十足，用料扎实，嘴巴张大都一口咬不完，还有什么比起早八的时候能来上一口更幸福的事呢？答案是没有！
3.猛犸夹心面包
这位也是Ugly Bakery大名鼎鼎的顶流选手了。它看着外观平凡，颜色怪诞，但内馅厚实多汁，是一种独特的夹心面包，如果不知道买什么口味，无脑首推黄芝士猛犸面包！内馅加入饼干和坚果碎，口感非常丰富，饱腹感十足，芝士酱浓郁MAX，一口咬下去对面包脑袋来说简直就是享福！
Ugly Bakery的「大葱面包」还上过韩国电视台推荐，硬质面包中间夹满了大葱与奶酪，葱香与奶酪的咸香混合，经过高温烘烤后大葱的气味变成诱人的香气，让人食欲大开。即使是讨厌大葱的人，也不会拒绝尝试。
另外，还有一些司康、泡芙、可颂以及其他面包等也都进行了夹馅的品类拓展。
04
让流量回归面包本身
在当下烘焙行业中，大家越来越注重趣味性、店铺颜值与社交分享，众多烘焙品牌纷纷通过打造具有话题性的产品、设计个性化的店铺空间来吸引消费者的目光。这些外在的噱头虽然能够在短时间内引发关注，但对于产品的本质——味道与品质，却往往被忽视。
在这股潮流中，Ugly Bakery始终坚持的是专注于产品的内在品质，正是因为用心的制作顾客想吃的健康面包，他们的面包外表或许并不惊艳，但每一口都能让人感受到扎实的面包技术和出色的口感。这种对品质的坚持，让Ugly Bakery在众多的烘焙品牌中脱颖而出，成为了其独特的品牌标志。
Ugly Bakery的成功，不仅仅在于它选择了与众不同的道路，更在于它对于烘焙本质的深刻理解和坚守，毕竟只有这样，才能够打造出真正经得起时间考验的优质产品，赢得消费者的信赖和口碑。
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