稀奶油科普系列已经迎来第四期。不知道烘焙达人们是否已经掌握了前几期的知识点呢？
● 稀奶油科普第一期：手把手教你如何打发稀奶油，这一篇就够了！
在当前的烘焙潮流中，风味奶油越来越受到Z世代的喜爱。随便走进街头的一家烘焙店，你都会发现：那些采用多种风味奶油精心制作的蛋糕，总是店里的热销产品或爆款之作。
奶油蛋糕的消费趋势正在悄然变化，消费者不再只局限于对乳香浓郁的单方面追求，多元化的融合和口味上的层次分化，开始受到越来越多人的追捧。甚至有的人爱吃咸口风味的奶油，而如今的奶油蛋糕创新，正是响应了消费者对食材健康、风味融合及口感清新不腻的期待。
本期指南君将深入探索稀奶油在风味奶油中的实际测评应用，包括裱花手感、口感等维度。以下文中使用的是新悦纯牧超高温灭菌搅打稀奶油。（PS:选择不同品牌的稀奶油最终呈现的风味有所区别，本次测评仅代表个人口味测试。）
茶味奶油作为一种融合了传统茶文化与现代风味的创新产品，根据市场研究，消费者对于将传统元素与现代生活相结合的产品表现出了浓厚的兴趣。茶风味奶油不仅体现了对中式调味艺术的尊重，也满足了现代年轻人对新鲜体验的需求。
📌小贴士：在制作茶系列风味奶油时，有时会遇到与茶叶混合煮沸后的奶油冷藏后变得不易打发的情况。这个问题，可以在风味奶油中再加入适量未打发的稀奶油，以调整其质地和流动性。混合均匀后，再进行打发，这样可以确保奶油保持良好的打发性能，同时保持茶香风味。
龙井茶风味奶油
龙井茶，以其独特的香气和清新的口感在中国茶文化中享有盛誉，被誉为“绿茶皇后”。
本次指南君将龙井茶的独特风味融入奶油中，创造出一种新颖的奶油风味。这种奶油不仅保留了龙井茶的清新香气，还能在奶油的口感上增添一抹茶香的层次感。
①先往锅中倒入300g新悦纯牧稀奶油，再倒入10g龙井茶叶，25g砂糖。将其搅匀，开小火加热直至沸腾后，关火搅拌一会，搁置一旁晾凉。
▲本次使用的是新悦纯牧超高温灭菌搅打稀奶油
▲继续倒入龙井茶叶加热至沸腾，关火
②将放凉后的龙井风味奶油放置冰箱冷藏层，冷藏2小时以上后拿出，将奶油和茶叶过滤分来。（指南君冰箱冷藏层温度设置在2-6℃）
▲冷藏后，将奶油和龙井茶过滤分来
③将过滤后的龙井风味奶油，再添加200g新悦纯牧稀奶油混合均匀，搅打至发泡状态，提拉有尖的状态就可以了。
▲奶油色泽没有很大的变化，有浓郁乳香，仔细嗅有淡淡龙井茶的清香。
手感：裱花轻盈丝滑，操作流畅。
口感：口感上有淡淡的龙井茶香，给奶油增添了一抹清新脱俗的气息，让人仿佛置身于茶园之中，感受茶叶的自然芬芳。
▲奶油质地丝滑，手感轻盈，无气泡，裱花后奶油呈现冰淇淋质感
红茶风味奶油
山姆超人气「伯爵红茶瑞士卷」，受欢迎程度几乎超越过往任何甜品的“断货王”。伯爵红茶卷的蛋糕胚在制作过程中，牛奶和红茶的结合使得蛋糕体本身就带有浓郁的茶香，而在奶油馅中加入红茶则进一步增强了整体的风味。今天指南君就来制作这款热门的红茶风味奶油。
①先往锅中倒入300g新悦纯牧稀奶油，再倒入8g红茶，25g砂糖。将其搅匀，开小火加热直至沸腾后，关火搅拌一会，搁置一旁晾凉。
▲本次使用的是新悦纯牧超高温灭菌搅打稀奶油
▲倒入红茶与稀奶油加热至沸腾，关火
②将放凉后的奶油放置冰箱冷藏层，冷藏2小时以上后拿出，将奶油和茶叶过滤分来。（指南君冰箱冷藏层温度设置在2-6℃）
▲冷藏后，将奶油与红茶过滤分开
③将过滤后的红茶风味奶油，再添加200g新悦纯牧稀奶油混合均匀，搅打至发泡状态，提拉有尖的状态就可以了。
▲奶油呈现奶茶色泽，打发时有浓郁的奶香和红茶香气。
手感：裱花手感轻盈丝滑，散发着浓郁的红茶奶油香气，同时奶油本身也呈现出一种淡雅的奶茶色泽，让人在视觉和味觉上都能感受到红茶的独特风味。
口感：口感上红茶的香气很浓郁，但并未掩盖掉奶油的乳香味，两者恰好融合的很巧妙。
▲奶油质地轻盈，手感丝滑无阻碍，挺立度优秀，风味浓郁
香草茶奶油
香草茶奶油是一种将香草茶的香气与奶油的丝滑口感相结合。我们知道香草奶油，以其独特的风味和丝滑的口感，赢得了众多年轻消费者的热烈追捧。这次我们将香草茶与奶油融合，看看能碰撞出什么风味？
①先往锅中倒入300g新悦纯牧稀奶油，再倒入10g香草茶叶，25g砂糖。将其搅匀，开小火加热直至沸腾后，关火搅拌一会，搁置一旁晾凉。
▲本次使用的是新悦纯牧超高温灭菌搅打稀奶油
▲倒入香草茶叶与稀奶油加热至沸腾，关火
②将放凉后的香草茶风味稀奶油放置冰箱冷藏层，冷藏2小时以上后拿出，将奶油和茶叶过滤分来。（指南君冰箱冷藏层温度设置在2-6℃）
▲冷藏后，将奶油和香草茶过滤分开
③将过滤后香草奶油，再添加200g新悦纯牧稀奶油混合均匀，搅打至发泡状态，提拉有尖的状态就可以了。
▲奶油色泽偏乳黄，有浓郁乳香和香草香，仔细嗅有淡淡茶的清香。
手感：裱花的质地轻盈而丝滑，操作起来流畅自如。风味奶油散发着香草的甜美香气，仔细嗅闻，还能捕捉到淡淡的茶叶清香。
口感：口感上，乳香+香草香+茶香，这三种香味完美融合，乳香的浓郁则让整个口感更加圆润丰满。
▲裱花手感轻盈丝滑，无阻力，挺立度好。
薄荷莫吉托风味奶油
“麻烦给我的爱人来一杯Mojito，我喜欢阅读她微醺时的眼眸”~周杰伦的《Mojito》激发了年轻人对于莫吉托这一风味的想象和探索。薄荷莫吉托风味奶油，将酒作为一种新颖的甜品风味的尝试，也与这些流行文化的影响有关联。
①将300g新悦纯牧稀奶油、15g莫吉托酒、1.5g切碎的薄荷叶、砂糖15g、青柠丝适量，放置奶油缸内搅打均匀至发泡，提拉有尖的状态即可。搅打时有莫吉托酒、薄荷叶的清香一起迸发出来。
▲本次使用的是新悦纯牧超高温灭菌搅打稀奶油
⚠️注意：在切薄荷叶时需要切得细小一点，叶子过大会堵住裱花嘴。裱花时手感轻盈，有丝滑感，无气泡。
酒风味的奶油还挺令指南君眼前一亮的，奶油浓郁，搭配莫吉托的清爽感，薄荷的特殊香气贯穿其中，有一种真的在古巴街头上跳舞的感觉~
▲稀奶油颜色没有什么变化，薄荷叶点缀有小清新的感觉
桂花酒酿风味奶油
秋风渐起，桂花飘香，在这样的背景下，桂花酒酿奶油成为了年轻人的新宠。它不仅融合了传统与现代，还巧妙地将桂花的清新与酒酿的微醺相结合，创造出一种既复古又时尚的风味。
①将300g新悦纯牧稀奶油、30g酒酿、10g桂花蜂蜜、5g砂糖，放置奶油缸内搅打均匀至发泡，提拉有尖的状态即可。
▲本次使用的是新悦纯牧超高温灭菌搅打稀奶油
手感：裱花时手感轻盈，酒酿颗粒经过细致打磨后，变得细腻柔滑，与奶油完美融合，没有丝毫的粗糙感。在裱花时，可以感受到奶油流畅，连贯的线条，呈现出奶油细腻的质感。
口感：奶油整体口感丰富，既有桂花的淡雅香气，又有酒酿的甜润，再加上奶油的丝滑，三者相互交织，形成了一种独特的味觉享受。
▲这款香缇奶油由于酒酿和蜂蜜桂花自带糖，所以奶油口感偏甜，酒甜&蜂蜜香甜，甜味的层次分明，指南君觉得这款会受到年轻消费者的喜爱。
百利甜风味奶油
百利甜自身就带有奶油风味，作为年轻人的“家备自调酒”，一直有着极高的人气。这次将百利甜融入稀奶油中，看看能创造出什么令人惊喜的口味。
①将300g新悦纯牧稀奶油、15g百利甜，砂糖15g，放置奶油缸内搅打均匀至发泡，提拉有尖的状态即可。
▲本次使用的是新悦纯牧超高温灭菌搅打稀奶油
手感：裱花手感非常轻盈丝滑，可能是因为百利甜酒中本身就含有奶油成分。
口感：口感上，奶油的轻盈与百利甜的浓郁完美融合，形成了一种既不失甜美又带有一丝酒香的独特风味。这种风味奶油可以用于多种食用场景，比如作为咖啡顶部的奶油装饰，或是直接作为甜点享用。
▲这款香缇奶油制作比较简单，奶油和酒香风味层次明显
火柿风味奶油
秋冬季节，柿子以其独特的风味和吉祥的寓意成为了市场上的宠儿，尤其在年轻群体中掀起了一股柿子浪潮。柿子本身甜度较高，肉质软糯，且单价亲民，易于购买，这些特点大大降低了产品成本，如果在家动手的话，也非常容易复刻。
①在制作柿子风味的稀奶油时，首先需要将柿子去皮，然后放入均质机中进行处理。这一步骤是为了确保柿子果泥的质地均匀细腻，便于后续与稀奶油混合打发。
▲通过均质机的高速旋转，柿子果肉能够充分打碎，形成顺滑的果泥，为制作出口感丰富的柿子奶油打下基础。
②将300g新悦纯牧稀奶油，50g火柿泥，10g砂糖，放置奶油缸内搅打均匀至发泡，提拉有尖的状态即可。
▲与新悦纯牧超高温搅打稀奶油混合搅打，呈现出漂亮的淡橙色
手感：裱花时轻盈而顺滑，线条流畅且连贯，不会轻易断裂。由于柿子果泥的加入，稀奶油的质地会变得更加丰富，同时果泥的稠度也为裱花带来了一定的稳定性。
口感：火柿果泥的甜香与稀奶油的乳香相结合，营造出层次丰富的味觉体验，既有火柿的自然清新，又有奶油的醇厚细腻，是秋天的味道！
▲奶油和柿子的融合味道十分巧妙，清甜的柿子衬出奶油的浓郁乳香
栗子风味奶油
栗子，作为一种秋季的标志性食材。栗子本身具有甘甜的口感和高淀粉含量，这使得它在调味时能够带来浓郁的风味，同时栗子泥的细腻顺滑也非常适合用来制作香缇奶油，增添甜品的丰富度。在国内外的甜点制作中，都有着都是秋季风味的杀手锏。
①首先将栗子搅打成泥，细腻无颗粒感，备用。
②将300g新悦纯牧稀奶油、60g栗子泥，15g砂糖，放置奶油缸内搅打均匀至发泡，提拉有尖的状态即可。
▲本次使用的是新悦纯牧超高温灭菌搅打稀奶油
手感：裱花时栗子泥奶油的手感柔滑且易于操作。奶油在挤出时，能够保持形状，不易塌陷，即使是复杂的裱花图案也能轻松完成。
口感：在口中，栗子泥奶油入口先轻盈，抿开会有一种绵密的感觉，栗子的甜味和奶油的醇厚奶香相互融合。同时，栗子泥中的淀粉质在口中会产生柔和的粘性，这使得奶油在口中的感觉更加丰富，有一种独特的、类似栗子本身的天然风味。
枣泥风味奶油
枣子作为一种应季食材，其在秋冬季节的流行也与人们对健康养生的关注有关。在秋季养生食谱中，枣常被用作食材，因其富含营养且具有滋补功效。
①首先将冬枣洗净，上锅蒸熟后搅打成泥，呈现细腻感，备用。
▲采用新鲜的冬枣，蒸熟后用均质机搅打成泥
②将300g新悦纯牧稀奶油、50g枣泥，15g砂糖，放置奶油缸内搅打均匀至发泡，提拉有尖的状态即可。
▲本次使用的是新悦纯牧超高温灭菌搅打稀奶油
手感：裱花手感是柔滑且略带一些粘稠度的。由于枣泥的加入，奶油的质地变得更加丰富，同时枣泥的甜香也会在裱花过程中散发出来。在挤出裱花时，奶油的流动性会因为枣泥的稠度而变得易于控制，使得裱花线条清晰且稳定。
口感：在口中，枣泥奶油的甜味不会过于突兀，而是温和地弥漫开来，与奶油的乳香形成平衡。同时，枣泥的微粒感在奶油的丝滑中若隐若现，增添了一丝有趣的咀嚼体验。
酸奶油风味奶油
随着消费者对健康饮食的重视，酸奶奶油作为一种低脂、高蛋白的选择，符合现代消费者对健康食品的追求。还能通过添加不同的水果、坚果或谷物，够提供多样化的口味和丰富的营养价值，这使得它在健康饮食和健身减脂的场景中尤为受欢迎。
①先将80g酸奶油软化，加入300g新悦纯牧稀奶油中，加15g糖，搅打均匀至发泡，提拉有尖的状态即可。
▲本次使用的是新悦纯牧超高温灭菌搅打稀奶油
手感：酸奶油的稠度能够提供良好的塑形效果，裱花图案可以持久保持其形状，不会轻易塌陷或流动。同时，酸奶油的细腻质地也使得裱花表面更加光滑，增加了成品的美观度。这种奶油特别适合用于制作需要细腻口感和独特风味的高级甜点，如芝士蛋糕或某些特定的奶油裱花蛋糕。
口感：酸奶油本身的微酸口感和醇厚的奶油风味相结合，使得裱花不仅在视觉上吸引人，而且在口感上也更加丰富多变。酸奶油的酸味不会过于突兀，而是温和地与奶油的甜味相结合，带来更加复杂的风味层次。
咖啡马斯卡彭风味奶油
①将100g马斯卡彭搅打均匀，后倒入15g咖啡液继续搅打直至混合均匀。
②往咖啡马斯卡彭里倒入300g新悦纯牧稀奶油，15g砂糖，继续搅打至发泡，提拉有尖的状态即可。
▲本次使用的新悦纯牧超高温搅打灭菌稀奶油，适中的打发速度和卓越的稳定性
手感：裱花手感适中，马斯卡彭奶酪本身具有高脂肪含量，使得奶油质地更加浓稠且具有稳定性，这有助于裱花时保持形状，不易塌陷或流动过快。
口感：这款风味奶油受到编辑部们的一致好评（可能大家都比较爱喝咖啡😂）。因为马斯卡彭奶酪的加入，咖啡马斯卡彭奶油在口中的融化感会更加柔和，带有咖啡的微苦与奶油的醇香，平衡了口感，后调的乳香太浓郁了，好评。
▲裱花后奶油表现形态稳定
香橙芝士风味奶油
香橙芝士奶油以其独特的风味特色，成为了季节性美食的宠儿。在秋冬季节，橙子的丰收带来了丰富的水果选择，而香橙与芝士的结合，不仅在口感上形成了甜酸的完美平衡，也在视觉上给人以温暖和活力的感觉。
①将150g芝士奶酪搅打均匀，分次倒入300g新悦纯牧稀奶油继续搅打直至混合均匀。
▲本次使用的是新悦纯牧超高温灭菌搅打稀奶油
②搅打均匀后，撒入适量橙皮碎，继续搅打至发泡，提拉有尖的状态即可。
手感：裱花时，手感轻盈顺滑。裱花线条清晰、立体，且裱花后的图案能够持久保持其形状。
口感：口感上，香橙芝士奶油入口即化，香橙的清新能够很好地中和奶油芝士的浓郁。同时，香橙的微粒感在奶油的丝滑中若隐若现，增添了一丝有趣的咀嚼体验。
▲芝士奶油的加入更加稳定了奶油形态
📌本次科普文中，采用的奶油品牌是新悦纯牧超高温灭菌搅打稀奶油，在操作过程中打发手感流畅，裱花后也能保持形状和质地。
在风味奶油制作过程中，新悦纯牧稀奶油与不同食材的搭配调试表现都很优秀。尤其在裱花塑性方面，手感轻盈，不会难控制，也不难挤出，且与酸奶油搭配也能保持稳定性和口感。
福利赠送
此次指南君准备了福利品给到大家！只要在本文下方留言分享你的稀奶油使用心得，点赞前三名的小伙伴就有机会得新悦纯牧品牌定制奶油直角抹刀一份！
本次的风味奶油制作中，有没有带给大家灵感和创意呢？记得要擅于搭配季节性的食材，会碰撞出不同的惊喜哦！快来留言吧赢奖品吧！
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