蛋糕常用的20种花边,一次性就能学会。

美食   2024-10-30 12:01   中国香港  

小小的裱花嘴,有着似魔法般无限大的魅力,变幻出各式各样的花边。


本期内容我们将选用肯迪雅Signature臻品稀奶油为大家展示20种常用花边技巧。



肯迪雅Signature臻品稀奶油,纯正法式风味。精选优质奶源,经过精心配比与低温处理,保留了牛奶中最纯粹的风味与浓郁的乳香。40%的高乳脂含量,确保了更强的稳定性,裱花时能够轻松展现出层次分明的纹理与流畅顺滑的线条。即便是最复杂的图案设计,也能在指尖下栩栩如生。


在烘焙师的手中,它仿佛拥有了生命,轻盈地跳跃于蛋糕表面,或是细腻地缠绕于甜点边缘,每一抹都为美好瞬间的定格留下了浓墨重彩的一笔。



视频

绕边裱花姿势介绍

绕的手法是花边制作中最快捷、最基础、最常用的表现手法,它是学习蛋糕的入门手法。


绕边的动作要领:手拿裱花袋先将自己的双臂自然下垂,右小臂的侧面向上,右手的虎口向着自己的右肩膀。


腕关节下压动作后,右手握住裱花袋,花嘴位于6点钟位置垂直挤边。

裱花动图预览

1.贝壳花边

齿型花嘴:往前轻推拉回收尾。

2.爱心贝壳花边

齿型花嘴:向左右两边稍微倾斜,两个贝壳往中间收,挤出一个爱心形状。

3.绳边

齿型花嘴:顺一个方向转圈。

4.祥云花边

齿型花嘴:转圈拉出收尾正反交替。

5.S齿嘴边

齿型花嘴:上下走动用力均匀。

6.海浪花边

齿型花嘴:转两圈收尾,紧接着挤下一个。

7.曲奇

齿型花嘴:转圈挤曲奇,大小尽量一致。

8.齿嘴复古边

齿型花嘴:花嘴斜躺画出弧度,开头结尾接口处机上3个小贝壳。

9.十齿星星

齿型花嘴:垂直利索挤星星。

10.叶子

叶子花嘴:斜角挤出,立即收尾。

11.蝴蝶裙边

叶子花嘴:斜角上下抖动,重复叠加。

12.波浪

叶子花嘴:斜角匀速抖动往后拉。

13.复古裙边

叶子花嘴:花嘴斜躺画出U形弧度,开头接口收尾处挤上小蝴蝶。

14.小蝴蝶

叶子花嘴:花嘴垂直立起来,先往前拉再回来挤出小尾巴,收尾要利索。

15.S型花边

圣安娜花嘴:花嘴倾斜上下抖动手速均匀。

16.饺子

圣安娜花嘴:前推后拉挤出饺子形状。

17.麻花

圆形花嘴:向一个方向转圈。

18.宝塔糖

圆形花嘴:花嘴垂直迅速挤出收尾。

19.圆形贝壳

圆形花嘴:往前轻推拉回收尾。

20.浮云

齿型花嘴:花嘴倾斜,转半圈,向后轻拉收尾。


谈及顺滑,肯迪雅Signature臻品稀奶油以其质地细腻、打发后丝般柔滑的完美触感和无可挑剔的稳定性能,成为了甜品师手中的魔法工具。


它能够轻松驾驭从简约到繁复的各种造型,每一次裱花都仿佛是在画布上挥洒自如,完美诠释甜品师心中的每一个创意与梦想。让作品不仅赏心悦目,更在口感上带来享受,让品尝者在每一口之间都能感受到那份细腻与柔滑的完美融合。



在奶油裱花创作的广阔舞台上

肯迪雅Signature 40%臻品稀奶油,

精心挑选法国优质奶源

40%脂肪含量,精准而巧妙

确保奶油的醇厚与细腻并存

犹如艺术大师手中的调色盘

为每一款甜品披上华丽的盛装

展现出艺术的创意与风情


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