点击一览焙烤行业峰会精彩瞬间
为期2天的第4届中国焙烤行业峰会于10月18日顺利落下帷幕，上百位行业领袖及上千位参会代表参与，分享他们对当前烘焙行业最新趋势的看法和经验。
其中嘉吉冠名的
“第四届中国健康烘焙行业论坛”
吸引了众多客户驻足
论坛由王森教育集团董事兼技术总监王子主持，中国焙烤食品糖制品工业协会理事长张九魁、嘉吉农业供应链中国区特种油脂业务负责人贾旋分别致辞。并邀请了内外部行业同仁共同围绕健康烘焙主题分享行业洞察及趋势。
通过深入挖掘嘉吉专业的烘焙数据库，我们发现很多的烘焙趋势都与健康息息相关，结合人体体验，分别是“入口健康”，“入身健康”“入心健康”。
疫情之后，消费者在食材选择上变得更加理智，绿色健康的需求迅速增长。同时，市面上涌现了大量季节限定的产品，尤其是在茶饮和烘焙领域，反映了消费者对新鲜、应季食材的偏好。例如，当前的秋季风味单品柿子，以及今年夏季很火的草莓类蛋糕，都是应季创新的典型。我们的策略不仅是洞察数据，更是提供多样化的产品方案，帮助客户在不同季节推出相应的产品。
中式养生在烘焙领域正逐渐成为一个重要趋势，尽管有些人对其前景表示疑虑，但我们的数据表明，中式烘焙的概念并未消退，反而愈发明显，其关键就在于产品形态的转变。以前的中式产品多为零食或网红体验，而如今需要与消费者的日常生活场景紧密相关。
例如，中式食材的应用逐渐从卷饼和麻薯转向更常见的早餐形式，如山药核桃吐司等吐司或餐包类产品。这种变化使得产品更易于融入消费者的生活，如同某位行业领袖所说，好的产品应该存在于消费者的冰箱和储藏柜中，而非仅仅停留在朋友圈。
花香疗愈作为一种趋势，强调了烘焙产品在心理健康和情绪价值上的重要性。消费者通常选择烘焙食品是为了享受，而非单纯追求健康。在这种享受中，不仅仅是味蕾的满足，更是心灵的愉悦。
近年来，女性消费者对香氛类产品的热情上升，如香薰和香蜡烛，这反映出花香对情绪的积极影响。同理，烘焙产品中融入花香元素，可以为消费者提供情感上的寄托与享受。花果类食材在烘焙中的运用，不仅提升了产品的吸引力，还增添了情绪疗愈的层面。
在产品创意中，我们可以考虑如何结合清新花果香与烘焙醇香，创造出更具差异化的健康烘焙产品，进一步满足消费者对美好生活体验的追求。通过这种方式，烘焙不仅仅是食物的享受，更成为了心理健康和情感表达的载体。
除了上述提到的三大趋势，我们还观察到烘焙行业正呈现出融入更多地域特色、跨界混搭、丰富口感的趋势，这些趋势不仅反映了市场需求的变化，也推动了行业的创新与发展。
我们也期待能与您
进一步推动烘焙行业的健康升级
助力行业高质量发展
共同创造行业价值
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