这是一家还没有开业就火起来的面包店，从2019年开业到现在几乎只要营业就大排长龙，店内各种三明治琳琅满目，被称为“面包博物馆”、到东京下北泽地区必探的店。它就是——【étéco bread】
走近【étéco bread】面包店简直受到了视觉暴击，美得极具冲击力。
这种美固然与【étéco bread】的装修风格相关。
主理人非常擅长用自然的点缀营造氛围，藤曼爬上透明的玻璃，随着四季轮转变绿又变黄，可爱的贴纸装饰让店铺从门外看起来就生机勃勃。木制仿旧纹理的柜台看起来让面包店古朴而又温馨。
但是更为特殊的是，【étéco bread】的产品色系与整体风格搭配也极为舒适，面包在这里不仅是商品，而更像是本身就与这家店融为一体，真正的感受到一种“产品是品牌风格的延伸”的感觉。
该店由一对夫妇经营。妻子梶原夏子在知名法国餐厅工作了20多年，之后决定自己开一家烘焙食品店。店铺的名字Eteco也正是来源法语单词“été”+“child”= 夏天的孩子，是法国餐厅的厨师给梶原夏子起的昵称。
之后梶原夏子的丈夫——一名同样资深的面包师梶原裕，也决定与妻子一起运营小店。于是就诞生了这家独特风格的面包店，看起来似乎诞生于某个欧洲国家的小乡村，以精致的法式起酥系列，和妻子梶原夏子特调酱料的独特的三明治、料理系列而闻名。
梶原夏子
让 eteco bread 成为 eteco bread 的理由，在于仅仅一口，就能让顾客产生深刻印象。这是一种堪比“一道完整法式菜系”般的高完成度。梶原夏子的工作就是从环境、原材料状态的严密计算到烘焙出炉，把面包升华成一道料理。包括料理的呈现质量、视觉上的华丽感、入口时甘/咸/苦/酸/鲜的味觉顺序，再加上让人忍不住大胆咬下一口的绝佳口感，这一切主要源于梶原夏子的理念与构思。这种平衡感与技术被誉为“艺术性”的体现。
主理人说：“我们从过往的工作经历中学到了我们不知道的香料、配料和制作方法。所以我们认为那些都可以在面包中加以利用。”
【étéco bread】的店内面包大约有45种，包括配菜面包、甜面包、法式面包和烘焙食品。几乎所有产品都呈现色彩缤纷，外观视觉经过精心设计，看起来一整个视觉享受。
另外，店铺的理念是通过面包给消费者“普通的幸福感”，希望给购买面包的人在日常生活中遇到一些痛苦或不愉快的事情时，通过面包感到一点疏解，为食用它的人提供力量。
这就需要让消费者拿起面包时候能感到惊喜，塞进嘴里时的兴奋，吃完时感觉到满足感，只有多次产生“普遍幸福感”，才会最终诞生主理人所追求的“普通的幸福感”。
所以他们不断探索新的食材，并且改进曾经的食谱优化产品，听说自从开业以来，他们还没有出现过相同的食谱，创新能力和细节控制强的可怕。
主理人梶原裕
【étéco bread】的这两个产品系列也是最被消费者所认可和热爱的。
每一款产品都被塞的满满的，因为主理人希望“从第一口到最后一口都能品尝到面团与食材的味道。”另外，所有的搭配都会根据时令更换，例如秋冬季就更常见栗子、南瓜、无花果等风味。
而且正如上文所述，主理人梶原夏子擅长做法餐，所以很多产品的酱汁都是她独特调制，个性的时蔬水果搭配+独家酱料，让【étéco bread】产品难以复刻。
比如一些经典品类：
色彩缤纷的一款三明治，颜色虽然多，但是看起来很和谐，并且让人产生食欲。材料包括虾、牛油果、火腿、煎鸡蛋、莳萝等，火腿夹在厚厚的面包中间。
塔丁蔬菜面包，它是日本媒体评选的获奖作品，被日本媒体评选为全日本最好吃的“配菜面包”TOP2。
里边包括烤红薯、南瓜、竹笋、莲藕等蔬菜（它的搭配并不是一成不变的），配上松脆的大麦粉制作的法棍，盐的量恰到好处，可以享受到蔬菜的自然风味，又富有营养，是人气主食类面包。
这是一款极具代表性的“塔丁面包”，参考了一些法餐的思路，里边有大块香肠和腌制紫甘蓝，但没有酱汁，只有黑麦面包。迷迭香的香气和柚子胡椒酱的酸味让猪肉的野性更加精致。
红豆沙面包，店内的代表性产品，甚至连包装袋都印有这款产品。咸香浓郁的核桃面包使用了杏仁粉和荞麦粉制作。搭配自制的粒粒红豆馅，能感受到红豆的香甜绵软。红豆馅下还铺了一层无盐黄油。
“奶油蛋糕”（Pain à la crème）是店铺招牌起酥产品，有着完美漩涡。奶油会在购买后在实时加入保持新鲜。酥脆的口感就像一层薄纱，奶油冻非常浓稠，如同布丁，牛角包的圆柱形造型也足够独特。
草莓丹麦，你以为重点是草莓？其实下边藏着奶油奶酪、蓝莓酱、奶油冻加上草莓上点缀着迷迭香，风味层次非常丰富。草莓酸甜的口感与吉士酱的甜味相得益彰。加入新鲜蓝莓酱后，果香更浓。
丹麦黑莓， 酸甜可口的黑莓作为突出的风味和其他的浆果一起引发一系列连锁反应。硕大的蓝莓和西梅果汁喷涌而出，无花果经过葡萄酒浸泡凸显淡淡酒香，加上底部的无花果酱，就像一个助推器，让果香更加浓郁，将感官的轰鸣声传递到大脑。羊角面包的酥脆口感成为这款产品的点睛之笔。
我们也为大家找到【étéco bread】的一些近期的新品：
“Gâteau breton”
breton面团夹着栗子糊和栗子蜜。它比普通的breton烤得更大，表面风味浓郁，内部则是湿润的面团，黄油的香味和栗子的美味相得益彰。
“栗味法式甜酥”
酥脆的丹麦面包皮中挤入咖啡杏仁奶油，涂上黑加仑果酱，再挤上外交官奶油，撒上蜜渍日本栗子，再用栗子奶油装饰，最后顶上蜜渍日本栗子完成！无论吃多少口，都可以感受到浓浓的栗子风味。
“栗子杏仁可颂”
在可颂中夹入栗子泥，再挤上浓缩咖啡风味的杏仁奶油。撒上模仿栗壳的细面条烘烤。最后撒上糖粉和可可粉作为点缀，并以蜜渍栗子装饰完成。栗子与浓缩咖啡的经典组合可能并无新意，但是造型却为这款产品大大加分。
“中式与和风结合的塔丁面包”
底层涂满味噌黄油酱，将茄子和番茄用香油、柚子醋、白高汤、蚝油、辣油等调味，再与牛绞肉混合，最后加入拌有紫苏叶、白芝麻和松子的酱汁，打造出融合和风与中式风味。
“艾草和丹波黑豆”
将日本国产艾草和丹波黑豆揉入面团中，并用黄豆粉点缀，打造出一款“深色系”的美味面包。面团选用斯佩耳特小麦，其独特的口感与香气，与艾草的清香堪称绝配。
因为从开业以来几乎没有不排队的时候，所以想要探店的同学可能要早起了。
探店地址
东京都世田谷区大泽2-42-7
休息日：周一、周二、周五
营业时间：上午9:00开店
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