碧根果果仁又回来了。
一周前卖断货的碧根果仁，今天补充的新货已经到仓库，又可以上架销售了。
碧根果的断货，一方面是因为好吃，而且是停不下来的那种好吃，所以消耗快。我们的老读者胡洁，贡献给我们一个非常经典的点评：这款碧根果吃起来，“有一种复仇般的快感”。
另外一方面，碧根果果仁富含不饱和脂肪酸，容易被氧化衰败，就是俗称“走油”，会带来一股不友好的味道。碧根果果仁需要趁新鲜加工，也需要趁新鲜食用。因此，加工商们一般都会按需定产，不会一次性加工太多。
这款碧根果，我们盯了整整三年。第一年的时候，是同行推荐的尾货，我们只卖了几天就售罄了，但是给我们留下了深刻的印象：碧根果仁酥、肥、香，吃了根本停不下来。
当时，我很惊讶地写下了推文：没想到南京周边还有这么好吃的东西。
这种好吃，是建立在安徽全椒是中国碧根果之乡的基础上。根据官方公布的数据，全椒现在的碧根果种植面积达到了8.2万亩，总产量有近一千吨，占全国总产量的三分之一。
碧根果和核桃一样，果仁里含有大量磷脂、蛋白质和VE，油脂含量特别高，其中不饱和脂肪酸（油酸、亚油酸和亚麻酸）是诸多坚果之首。
含有这么多油脂的好处，是可以降低血液粘稠度，降低心脑血管疾病的发病率，固肾益脑，功效与核桃类似。不过，坏处就是油脂含量太高，自然存放容易氧化酸败，就是俗称的“走油”。
每年10月份碧根果采摘之后，全椒都能第一时间生产出加工好的碧根果仁，并且是当年最新鲜的果仁，不带一点走油和异味，又酥又肥又香，咀嚼起来能让口腔充满快感。
全椒的碧根果一般在10月份采摘加工，当月可以新鲜上市。正常状态下，存放半年左右不会出现走油的现象。在这半年之内食用，口感最佳。
当然，越是新鲜炒制的碧根果，口感越好。加上现在更好的去壳技术，大颗粒的碧根果果仁，酥松肥润，满口生香，有非常强烈的满足感。给大家看看我们读者最近的反馈：
碧根果根据不同的大小、产地以及新鲜程度，价格有很大的波动。全椒作为中国碧根果之乡，这里精选出的大个碧根果，口感和香气比其他地方明显要优胜一筹。
这款碧根果，是我们象甲美食的拳头产品，我们强烈推荐大家尝一尝。因为利润微薄，我们恳请大家购买2袋装的，这样可以平摊一下快递费用，买卖双方都更划算一些。
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