我是三文鱼的忠实拥趸。
早在多年之前，我就写过三文鱼和淡水养殖虹鳟的区别。为了写那篇文章，我把南京的三文鱼供应和批发零售都跑了一遍，并且买回来多个三文鱼和虹鳟鱼的样本。
我可以准确无误地区分三文鱼和虹鳟，但是即便如此我也有翻船的时候：今年上半年的时候，带小女儿去打疫苗，在附近的菜场顺手买菜，买了一块用保鲜膜包裹的三文鱼。
保鲜膜包裹得极其有水平，把鱼肉的白色脂肪线给拉宽了，等买回来拆去保鲜膜，才发现鱼肉里的白色脂肪线很细，更像虹鳟，再闻一下，一股明显的鱼腥味，虹鳟无疑了。
虹鳟也是优质的鱼，只是它的淡水养殖环境，不支持生吃。不能生吃的三文鱼或者虹鳟，都不算真正的三文鱼。
三文鱼虽然香煎、生腌和做汤都很好，但是真正能体现它肥糯口感特色的，还只有生吃。所以，在这个虹鳟遍地的时刻，我们还是更为信赖进口的三文鱼，虽然它们也是养殖的，但是海水养殖出来的三文鱼，生吃更为安全一些。
三文鱼的不同品种，不同养殖产区，价格相差很大。但是，对于所有的进口三文鱼来说，成本基本都是统一且透明的。我们比较了多家三文鱼供应商，他们之间的比拼重点是三文鱼切割管控和渠道竞争，三文鱼的成本各家都差不多。
因此，三文鱼对于我们这样的小规模电商渠道而言，并没有明显的价格优势。和大渠道相比，我们的成本更贵，但是为了获得价格优势，我们的利润就极其微薄。
这也是我们迟迟没有上架三文鱼的原因，尽管我几乎每周都在吃三文鱼，并且还畅想着什么时候能实现完全的三文鱼自由。
三文鱼真好啊，它能够成为深受全世界欢迎的鱼种，已经说明了一切。我们所能做的，就是确保三文鱼是真正的进口安全三文鱼，同时加工和切割有保障，快递及时。
为此，我们采用了和大面包相同的销售方式：每周一开团，周三截单，周四寄出，周五大部分买家就能收到三文鱼了。这种冰鲜的三文鱼，最佳口感期只有三四天，请大家尽快吃完。
一次性不要多买，冷冻后再解冻的三文鱼口感下降非常明显。我此前曾经整条购买过，发现完全不行，普通家庭无法短期内吃完一整条鱼，冷冻之后口感又急剧下降，整条买真不是一个好选择。
这次开团销售的三文鱼，分两个规格，都是切好的，大家收到之后即可食用，鱼背中段瘦一点，鱼腩肥腻一点，看大家个人的口味选择：
